大家早安我是韦恩，今天是造洋饭书的鸡年收官之作（以及狗年迎新福利~
一直在想要做什么年菜食谱，但其实大家的餐桌上，猪牛羊肉蒸鱼炖肘子各种硬菜肯定都不少，不如做个不抢戏的黄金配角。
这道食谱是我在台湾学来的，简简单单清清爽爽，特别是吃多了大鱼大肉，来一道解腻小菜刚刚好。
黄金泡菜
· 食材 ·
大白菜 南瓜 胡萝卜 苹果
蒜 姜 盐 白糖 白醋 橄榄油
· 时间 ·
20分钟
· 难度 ·
★
Recipe
- step 1 -
这是一道现做现吃的开胃小菜；
一颗大白菜，剁吧剁吧切成小块。
把切好的大白菜装进保鲜袋，每个袋子里撒一小勺盐；吹口气扎上口，摇一摇晃一晃，让盐粒和白菜充分混合。
- step 2 -
泡菜的腌料也是我自制的：
一根胡萝卜，削半个苹果，再剥几瓣大蒜，切一点姜丝，平时做饭扔掉不用的南瓜瓤，用勺子 Kuai 出来，去籽待用。
- step 3 -
炒菜锅倒一点油，把胡萝卜和南瓜瓤炒软，让甜味释放出来。炒过的南瓜更容易去籽，不过留几颗也没有关系。
- step 4 -
把炒过的南瓜瓤和胡萝卜，加姜蒜苹果一起放进料理机。
倒小半碗白醋、一勺白糖，开机打匀；可以试吃尝尝味道，根据自己的口味调整酸甜度（加点美乃滋会很好吃）。
- step 5 -
这时候大白菜就已经腌好了！
在保鲜袋底部扎几个小口，用力挤压，real 用力地把腌白菜析出的盐水全部排出来。
（难怪韩剧里要把男朋友带回家做泡菜……）
- step 6 -
加入用料理机打好的酸甜酱料；
在大碗里搅拌抓匀，让白菜挂上一层金色。
- step 7 -
最后撒一点芝麻，就可以装盘上桌了。
不需要老坛，也不需要久等。
15分钟，现做现吃！
腌好的泡菜可以密封冷藏保存一周左右。
除了当开胃菜，拿来配肉做年菜也不错！
- step 8 -
那我来做个简单的白切猪肉：
挑一块漂亮的五花肉，锅里烧水，下姜片、花椒、八角、料酒。水开后放入猪肉，转小火煮 15-20 分钟。
煮好的猪肉不要浸冷水，静置就好，让余温继续加热内部。
切片装盘，搭配泡菜一起上桌。
▼
黄金泡菜清脆爽口，白切猪肉粉嫩弹牙。
五花肥糯不腻，充满猪油清香，加上蔬菜沁入的天然甜味，配在一起吃相当过瘾，而且少油少盐，过年吃起来没什么负担。
一金一银，大吉大利！
这份小菜不会占用太多餐桌空间，就像黄金配角，给每道过年大菜当捧哏~。
想知道你家过年，必吃的年菜是什么？
过去一年，谢谢你在这看我做菜，陪我吃饭。
送过不少大小福利，今天想帮你送一份礼物。
给爸妈家人一个回家大惊喜！
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