在农业出现之前的数千年，人们已经在制作面包。这是一项基于乔丹东北部奇怪发现的新研究的令人惊讶的结论。
最基本的是，面包是经过烘焙，油炸或蒸煮的加工谷物和水的组合。该过程留下了明显的化学和结构特性，研究人员可以使用它来识别主食。而这正是考古学家在约旦黑沙漠中调查一个名为Shubayqa 1的已有14000年历史的遗址时发现的。作为狩猎采集者的居民匆匆离开了他们的家，他们最近的一餐内容仍然在两个下沉的壁炉中冒烟（如图所示）。
在扫描电子显微镜的帮助下，研究人员使用电子束返回难以置信的复杂放大图像，确定了24块明显是面包状的焦炭。虽然面包的确切谷物仍然未知，但它的细胞结构类似谷物种类，如野生的einkorn，黑麦或小米，它可能是一种无酵饼。一些碎片也含有根淀粉。
研究人员今天在“ 美国国家科学院院刊”上报告说，这是迄今发现的面包最古老的例子，早在该地区农业的到来已有4000多年了。这一发现表明，了解如何种植谷物对于从中制作面包并不是必不可少的，这可以帮助研究人员更好地了解古代文化如何满足他们的营养需求。
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