都知道我好喝酒，酒局又多，但我屬於愛喝，又喝不了多少的那種人，可不是見酒沒命的那種酒膩子，我雖然不會品酒，但酒入口也知好壞，好友淨悟真王總和李林育做的烤羊一絕，生意火的不行不行的，去年在昌平區北清路龍城高爾夫球場租了兩個貴賓室，沒事去打打球，但一看有一間就夠了，乾脆騰出一間做個羊料理研發工作室，革命生產全不耽誤，您猜怎著連玩帶乾的生意還不錯，一天流水能有好幾大千元，開始賣烤羊，這不最近又研製出一款犛牛珍寶鍋，讓過去品味嚐嚐，同去的還有香港衛視旅遊臺副臺長張新建，《味在中國》欄目總導演大志一行。
此地交通方便，驅車一會就到了，進了高爾夫球場在右手最邊上兩間便是，這地方絕了，視野開闊，先掄上幾稈，混身舒暢，犛牛珍寶鍋在製做還有一會，李林育說：今個有好酒，說著拿他一蔞酒，一聽好酒，咱可來神了，先來個先睹為快。酒外包裝是麻布做的提袋，典雅古樸，酒瓶是過去的那種酒蔞，去掉紅蓋頭打開酒瓶，一股清香撲鼻來，不絕叫道“好酒”，到一杯入口細品，清洌純香，無一絲雜味，李總見咱喜歡說：白老師，這是秦先生酒，外面買不到，是我的合夥人的酒，反正這犛牛珍寶鍋還要等一會，即然您喜歡咱們去秦先生酒坊去看看。
為什麼叫秦先生酒呢？原來這是一款來老陝西用古酒的傳統工藝釀造而成的酒，陝西古為秦，故名秦先生酒，酒分清香、濃香、醬香三種，這是清香型酒，這類酒，清香純正，醇甜柔和，自然諧調，餘味爽淨。代表的就是西風、老白汾。商周時期己有酒矣，商紂王“酒池肉林”做“長夜之飲”，荒淫腐化、極端奢侈。鳳嗚岐山，周人用酒敬天保民，是祭祀始祖必備的物品之一，用來溝通天人思想，周代己設有酒正、酒人、漿人等相關官職，享受政府公務員侍遇，秦始皇觥，爵拿手，打到那喝到那，也正因如此，秦人酒以及酒文化才能綿延至今。
上得樓來見到秦先生酒坊坊主侯坤，侯先生是個80後，陝北榆林子洲縣苗家坪鄉人，是個典型的陝北漢子，見他第一次見面的感覺，覺得他很英俊，俗話說，米脂的婆姨綏德的漢，米脂有貂蟬，綏德有呂布，侯先生有陝西人特有的爽朗和倔犟，在他茶桌邊有這樣的告示：“空談之人不交，空談之事不言、空談之行不做。”，
但他是愛酒之人，是性情中人。聽酒友來訪，熱情款待，這種人只要和你投緣，掏心掏肺，說件小事，侯坤頭沏茶侍客，茶桌有佐茶葵瓜子，這瓜子是陝西老家手工用鹽炒的，將葵瓜子洗淨，瀝乾撒上精鹽，攪勻後靜置3小時，然後曬乾或烘乾，再放入炒鍋中炒熟即成。在篩去鹽，瓜子表面上有一層鹽，淡淡的鹽味帶著濃濃瓜子仁的油香氣,怎麼吃都不口乾,越吃越香，侯坤見大寂喜歡，叫人每人裝二斤回去吃，通過這可看出他的為人。
說起來侯坤也不容易，15歲時，家中變故，不得已出門“討生活”。一套姐姐穿過的破舊軍裝是他踏上北漂之路的所有家當。語言不通，深夜的北京街頭就有他的身影，讀路邊廣告牌、念報紙傳單學習普通話。他，勤奮、努力、不怕苦，幾乎用腳丈量過北京的每一個大街小巷，接觸過形形色色的人，在做業務的時候，面對不同的人說著同樣的話，這樣的生活讓他覺得越來越無法適從，越來越對未來不確定。退意萌生，只為那個不著邊際的夢想。
後來見明星演藝來錢快，王寶強幾年就弄了九套房，一顆年輕躁動的心，總要給那些不著邊際的夢想一個交代，他是就這樣一個人。要成名，要當明星從他那顆不安的心裡迸發出來，他從小習武，憑著這一點，就毫無畏懼的去到北影製片廠當群眾演員。成了地地道道的北漂一族，但出頭太難了，能有幾個王寶強呢，當普通群眾演員，一場戲能掙20塊錢。租的是附近的地下室，200塊錢一個床位，一間屋子住10個人，都是等活兒的。同住的很多人都放棄了，回家了，但他卻堅持了下來，憑著那股百折不回的勁頭、紮實的武術功底，堅持了下來，被西安製片廠選中作武打替身及演員，後來竟與眾多著名演員都有過合作。
因為是替身，很多危險的動作都得自己去替演員們完成，所以在一場拍攝打戲的過程中腿部受傷，不得不使他離開自己鍾愛的行業。但因此進入了謀體，當了公司業務經理、代理過媒體的廣告。一系列的折騰，卻讓他了解到一個事實：給人打工永遠無法實現自己創業的夙願。
創業，說做就做，那那麼容易，多年的創業經歷，讓他深諳生意之道，也讓他對酒有了深刻的認識，似乎，他經歷的商業活動中，大部分的生意都是喝酒喝出來的。酒，在他的身上刻下了深深的印記。他心裡總想著做一款白酒，一款獨特氣質的白酒。那些年因為打拼沒少喝酒，他一直有個願望，那就是做一款好酒，讓商業洽談、親朋相聚的時候能夠盡興。終於，經過長時間的謀劃和走訪，秦先生酒坊的主人變成了侯坤。
說著侯坤帶就來到品鑑室，這品酒與眾不同，他用的是高腳紅酒杯，用這種杯可觀酒色，略略轉動可見酒旗掛杯，最神的是杯身倒下，瓊漿順杯壁緩緩流下如絲如縷，侯坤講這是因為年頭長的緣故，酒液發酵糖化所至，品一口情清香不洌，入口柔、下喉順、酒香濃，因是手工製做，窖藏有方，此酒比醬香茅臺清香，比濃香五糧液濃郁，比清香西風更為醇美。秦先生酒是採用純糧食發酵，傳統工藝釀製的私藏酒。秦先生酒每一個環節和步驟都嚴格按照祖先之法，並經過歷代釀酒傳承大師的不斷改進，終得上品佳釀。釀造工藝更是堅持以傳統古法工藝釀製，制曲、入窖、起窖、拌料、攤晾、蒸餾等六大傳統釀造工藝一步也不含糊，一年一個生產週期。四十天制曲發酵，五月端午制曲，六個月存曲，七次投料，八次加曲、堆積、而後入池發酵，九次蒸煮的九大釀造週期，以保證秦先生酒的。
酒罈外圍採用古坊荊條純手工編制，包裝、陶壇儲存、桑皮紙封裝，用這種制的酒蔞號稱會呼吸的酒具，讓美酒藏於其中能呼吸、有生命。隨著呼吸變換酒質，使之更加美。侯坤還現場演繹編蔞，每一個小的細節，他都精益求精，做到完美，一隻大酒蔞卻很輕，用一個手指就可提起，秦先生酒的獨創外觀已經獲得專利保護。秦先生酒從釀酒的原材料採集開始，他所堅守的是必須要用到陝西腹地所產的優質小麥、豌豆、大麥、高梁等純天然的原生態農作物；並且堅持採用傳統的釀酒工藝，純人工勞作、純人工篩選、純人工蒸餾，不大批量生產，堅持只做最好的私藏酒。侯坤講為了秦先生酒，願意從匠人做起。由於採用傳統工藝，手工釀造，每年產量有限，因此，酒坊主人侯坤就只是分享給身邊的朋友們做定製私藏，把好酒分享大家，把健康的酒文化帶給朋友。好酒覓知音，見我喜歡特製了一瓶私人典藏酒，上刻我的名號和收藏。清亮透明，鳳香濃郁，醇厚、綿甜、尾淨、回味悠長的獨特品質。
這時樓下喊犛牛珍寶鍋鍋做好了，這珍寶鍋是犛牛的鞭寶筋肚匯為一鍋，屬大補之到，暍一口秦人美酒，吃一口犛牛鞭寶，其樂融融，好酒好菜，不盡想起醉翁歐陽修之句，釀泉為酒，泉香而酒洌；犛牛八珍，雜然而前陳者，珍寶鍋也。宴酣之樂，非絲非竹，射者中，弈者勝，觥籌交錯，起坐而喧譁者，眾賓歡也。蒼顏白髮，頹然乎其間者，老白醉也喝美了，到家後酒興未了，忽然忘了這壇酒不知是候坤送的，還是李林育送的了，但有一節，誰送的不緊要，反正進我肚子裡了。
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