不知道大家有沒有發現，現在的商業街裡中餐館似乎越來越少了，反倒是火鍋店、串串香之類的餐廳在不斷的增加，並且迅速佔據了餐廳市場，這是怎麼回事呢？
第一，大家都知道，逛商業街的都是以年輕人為主，年輕人一般都喜歡重口味，對他們來說，中餐館的那些菜平時在家裡就可以吃到，就算是去吃炒菜，也應該和家人一起出來吃比較合適，如果和朋友一起吃，會略顯得沒有創意，因為中餐對年輕人來說真的太傳統了。
第二，從技術方面來看的話，一家好的中餐館，製作食物的過程需要分工明確，請的廚師手藝也必須精湛，而對於那種火鍋店串串香來說，只需要製作好火鍋底料，再用機器對食物進行初加工就行了，不但降低了成本，也節約了人力。對一個餐廳的老闆來說，經營這種類型的餐廳，更方便也更容易賺錢。
最後，從經營方面來看的話，開一箇中餐館，除了需要請服務員之外，還需請經驗豐富的技術人員，也就是廚師，廚師對中餐廳來說是很搶手的資源，容易被他人挖走，一個餐館想要立足，必須不斷髮掘屬於自己餐廳的特色菜，來抓住顧客的心，而火鍋店基本都是隻要學會製作底料就行了，既簡單又方便，還能迎合大眾的口味，以至於這樣的店越開越多。
不知道大家更喜歡吃哪個呢？
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