來美國，倒時差是第一關，第二關就是飲食了。無論如何，千方百計都要吃頓地道的中餐。可是經過五六年的探索和發現，這裡的中餐很難地道得如大陸，味道總是差一大截。原因是：牛肉，豬肉的味道都和大陸不一樣。再則，在這兒開中餐館還要照顧美國人的口味，做著做著就西化了。雖然也叫中餐館，那裡面的菜也是有西化了的味道。
而我們的胃，也在長期的廝磨中，慢慢習慣了西餐。覺得中餐實在太費事。這也是中餐館慢慢西化的客觀原因之一。
在這裡，我們看到了西餐的吸納力，我們總是比較能接受西方的東西，特別是孩子和年青人，而美國人除了好奇外，也嘗試一兩頓中餐，許多東西他們是絕對不吃的：如皮蛋、臭豆腐、動物內臟、火鍋，都會讓美國人望而卻步。他們認為我們中餐吃來吃去，就是三大件，米飯、麵包、麵條。菜的花樣雖多，都是“邦邦邦”一切，用油一炒，加鹽就行了。在他們看來，破壞了營養。這自然是對中餐過於武斷和簡單的看法。
硅谷灣區有很好的中餐館。離我們最近的有香港慧佳小吃、好煮意、臺灣小調，和上海水煎包，捌個彎，有亞洲風情。在這些店裡，一般的中國餐都能吃到，廣菜、粵菜、海菜均有，並且比較地道。兼容南北口味的紅燒牛肉，清蒸魚，麻辣豆腐，炒苦瓜，紅燒茄子，芹菜鱔魚片、夫妻肺片等等，更是日常供應。如果仍不過癮，去大華超市周圍吃中餐，那裡有上海喬家柵，世紀食尚，還有東北菜，廣式菜，在這裡品嚐菜點與美味，驚覺回到了故國。
週六週末是中國人在這裡聚會的最佳時刻，一家人或邀三五好友，在這裡吃中餐，津津有味的幸福，也會逗引美國人、俄國人、西班牙人、墨西哥人、印度人走進中餐館，來一次美味的冒險。菜的花色品種，幾乎國內有的，這裡都有；國內沒有的，這裡也有。你想想，連夫妻肺片都有，還有什麼這裡沒有？至於蒙古牛肉，三紋魚，蒸螃蟹，龍蝦更是不在話下。如果你還要去更高檔一點的地方，風景旖旎的庫布蒂羅的王朝酒店不錯，舊金山唐人街旁的老四川都名震遐邇。川菜、廣式菜點，想吃啥，推車過來了直接點即可。我去了多次，就想把它的菜點都嚐嚐，感覺比較地道。
灣區的中餐館很多，不同菜系，不同口味，針對不同的客戶。如果老美們有耐心有膽量來品嚐不同的中餐，會更好地認識一個美味的中國。
2013.10.1
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