食譜分享
【麵糰材料】 （後面的是單做450g吐司模的）
高筋粉（王后新品柔風吐司粉） 358 g 250g
速發乾酵母 3.6g 2.5g
奶粉 10.7g 7.5g
水 251g 175g
蛋白 35.8g 25g 糖 35.8g 25g
黃油 35.8g 25g
【餡料】
蔓越莓（事先用玫瑰酒泡發）25g
【做法】
1、除黃油、鹽、酵母外材料放入廚師機攪拌桶，慢速攪拌至看不到乾粉，連攪拌勾一起，蓋上蓋子放入冰箱冷藏30分鐘（目的是控制攪拌後的麵糰溫度不至於過高）取出，放入酵母，攪拌至出現較厚的膜
2、放入鹽和黃油攪拌至接近完全擴展（9分左右，邊緣有細小鋸齒）
3、室溫發酵60分鐘
4、分割成150g麵糰三個，鬆弛30分鐘進行一擀，繼續鬆弛30分鐘二擀後入模，
5、剩下的250g麵糰滾圓鬆弛後擀成長舌狀翻面，將泡發好的蔓越莓均勻鋪放在上面順勢捲起，鬆弛30分鐘後，二擀，入模
6、二發
7、450g吐司模發到8分滿蓋上蓋子，水立方發到九分（開蓋烤），上下火200度烘烤40分鐘完成，開蓋吐司視上色情況加蓋錫紙
8、完成後乘熱輕震兩下脫模
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