黃金蛋是指在不打破蛋殼的情況下，將蛋清蛋黃在蛋殼內混合均勻，經過水煮後，得到一顆色澤金黃，口感Q滑的金黃色的雞蛋。
黃金蛋做法
1.將滷汁煮開，並續煮約15分鐘後熄火，待涼備用。
2.將蛋放入冷水中浸泡30分鐘備用。
3.煮一鍋水(水量要能淹過蛋)，沸騰後轉小火，加入鹽和醋，再將蛋放入鍋中，轉中火煮7分鐘後取出。
4.將煮好的蛋放入冷水浸泡至涼透，即可剝除蛋殼，放入作法1的滷汁內浸漬、冷藏3天至入味，即可取出食用。
注意事項
蛋黃本身比滷蛋黃要嫩的多,看起來還有點流質,並沒有完全的凝固。
這是因為雞蛋並不完全是靠高溫煮熟的,而是靠鹽度比較高的滷汁滷熟的,所以吃上去不會幹,只會有黏黏香香的感覺。
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