在繁華的市中心
一條老無錫熟悉的沒法再熟悉的普通街道
崇！寧！路！
最近卻因為這些店成了當紅炸子雞
兩三百米內集中了20多家“網紅美食店”
不少店門口烏泱泱都是人
這些小吃店為何會紅？
紅火的背後是“炒作”還是確有“獨家秘笈”？
如今紅火的“網紅”店又能否掀起街邊小吃店的第二春呢？
崇寧路探訪
兩三百米內20多家“網紅”
廿一餛飩擔
小歇
隨園饗食
廿一餛飩擔
饞師
無邪
一芳
謝小粥
科學家咖啡館
瘋狂的廚子
……
這些小鋪子有的做小吃，有的做飲品店，
小的幾平方米，大的二三十平方米，
裝修風格、飲食氛圍走文藝小清新路線，
人均消費在二三十元。
在大眾點評網上的分數基本都在四顆星
小歇
資格最老的叫“小歇”，開了有十年
而大多數則是“新晉網紅”，
在去年下半年或者今年上半年剛開出。
隨園饗食
網紅揭秘
“網紅”餐飲店N問
1
“網紅”店為何今年集中爆發？
去年年底開始，“無邪”打頭陣造出了一波排隊的聲勢，今年年初，“潘多拉”“饞師”接連入駐接著營造氛圍，這之後崇寧路便扎堆了不少“網紅”店，錫城資深美食記者陳蟲蟲認為，選擇崇寧路不乏因為這裡的集聚效應，而預計今年下半年，勤學路可能成為下一個“網紅”美食扎堆的地方。
“而且幾年下來，潮流吃客們對於常態化的商業區已經產生了審美疲勞”，其分析，當消費者對傳統的餐飲店產生倦怠感之後，任何一個新商業區或者地段的排隊現象都能引起後續吃客的趨之若鶩，“更何況這裡的‘網紅’店不同於任何一家連鎖餐飲，每一家都是有個性、情懷和格調在裡面的”。
2
“網紅”店為什麼招人喜歡？
一到飯點，幾家“網紅”店都熱鬧了起來，而這些店之所以會火，是有它的道理的。一方面，“網紅”店的社交屬性很強，無論是餐廳環境還是食物都很適合拍照，容易受年輕人青睞。比如，在“隨園饗食”店裡一樓，迎門就是一臺自助點單機，這樣的點菜方式在錫城不多見，好奇的食客免不了要先拍個照。招牌小吃“黑天鵝”上來以後，白色碗裡盛著乳白色的湯，湯裡的黑皮餛飩很是惹眼，再搭配店家配的金色勺子，顏色很上鏡，拍出來就很好看，所以很多年輕人拿到食物的第一步，都是擺好pose拍照上傳朋友圈。
另一方面，“網紅”都打得一手“情感”、“懷舊”的好牌。“廿一餛飩擔”店用“搪瓷缸”裝著小餛飩，惹得吃客的懷舊情感立馬湧上心頭。“它讓我想到了自己的爺爺奶奶，小時候想吃餛飩時，爺爺就會拿著大瓷缸上街打回來”，市民張女士有些感動地說。“謝小粥”的粥鋪裡，同樣是80後的店主小謝在黑板上列出了“麥乳精”“阿華田”“樂口福”等80後、90後兒時的飲品，刺激了吃客的食慾。
3
“網紅”店為何多選崇寧路？
“綜合體、寫字樓、住宅全都聚在這裡”，談及網紅店瞄準在崇寧路開店的眼光，梁溪區崇安寺街道的工作人員認為，這一片的市口是個關鍵性的因素，蘇寧恆隆兩個綜合體能帶來不少客流，還有恆隆寫字樓、360寫字樓等辦公大廈，週一到週五，這裡上班的白領就是網紅小店天然的客群，再加上崇寧路這裡還有東河花園、鎮巷小區等入住率相當高的老新村，自然是不缺人流量的。
崇寧路之前是服裝小店和餐飲小店混搭的一條街，如今，這裡的服裝店漸漸淡出，但網紅餐飲店卻扎堆進來了。對於這種變化，工作人員也表示，並非整體規劃方案，純屬是市場的自發行為。“電商衝擊下，體驗性越強的店越容易生存下來，這也是餐飲店好過服裝店的原因”，其分析，加上餐飲的進入門檻低，因而成為很多創業者的首選，這也是市場自然選擇的過程。
4
這些“網紅”有套路嗎？
對於“網紅”店扎堆的現狀，也有業內人士透露，現在無錫的美食店都在學上海。新開店先找大V、有影響力的美食公號進行宣傳，有的也會找人排隊，造成一種很火的場面，勾起大眾的好奇心。
該人士表示，“這樣做有兩種目的，一個就是為了把自己店的名聲打出去，讓自己的經營上去；而另一種，是為了短期內吸引加盟店或者便於日後轉賣。”
行業研究
“網紅”能掀動路邊餐飲第二春嗎？
“謝小粥”老闆：跑到崇寧路來開店正是想從綜合體撤出去，沿街開店更自由。
“廿一餛飩擔”老闆：綜合體的限制太多了，這樣會導致一家原本講究原創、個性的餐飲店失去了本身的風格，而這正是當下餐飲界需要的
“隨園饗食”老闆： 自創牌子是進不去綜合體的，因此隨著自創牌子的人氣越來越高，沿街生意會超過綜合體的。
“小歇”老闆：市中心沿街的客流量雖然多，但是競爭也格外激烈，大批店面集中過來開店，還會加劇房租的上升，小有名氣的店鋪一夜之間被房租壓垮也是發生過的，所以即便講究情懷，在成本上下功夫才能長久立足。
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