當醫生邂逅燒烤，
會有怎樣的故事呢？
誰說醫生只能拿手術刀？
他們還能開一家燒烤店
誰說醫生只能拿手術刀？
有群清華北大畢業、就職於協和等最頂尖醫院的學霸們，在清華大學南門對面，開了一家徐州燒烤店。
不光店名——“柳葉刀”，非常具有專業的氣息，連啟動資金都大部分來自獎學金。
來這裡擼串的人大多是醫生，因此，它也成了醫生們的“深夜食堂”。
店裡規定，只要你發表過 SCI 文章，就可以憑藉文章吃串打折。
這些閃閃發光的亮點一下就吸引了一大波人來感受學霸世界的薰陶，連真·《柳葉刀》雜誌的主編也專程跑來體驗。
把燒烤店當副業的醫生
每天晚上9點之後，絡繹不絕的人群湧入店內，於是，會聽到這樣有趣的對話。
——“哎呀，一大批患者來了，趕緊收拾一下桌子！”
——“那裡有4個患者，快去收一下人家菜單！”“啊不，不是患者，是顧客。”
在這裡，類似的口誤經常發生，沒有人會介意，這是醫生的職業病，就連店名，也帶著濃濃的職業氣息。
“柳葉刀”，一把用於外科手術的刀。此外，它還是世界上最權威醫學週刊——《柳葉刀》（The Lancet），1832年創立於英國。
“我需要副業，它能讓我沒有經濟顧慮，簡單純粹地做醫生”，90後創始人王建說。
柳葉刀燒烤創始人：王建
2017年，王建的朋友得了重病，大家一起自發捐款，可他發現，一片熱心敵不過囊中羞澀。
王建開始擔心，如果遇到拿錢換命的時候，自己掏不出錢怎麼辦？
因此，他想搞一份副業，解決經濟上的後顧之憂。只是他沒料到，會和燒烤產生聯繫。
一天凌晨，剛下晚自習的他，從圖書館出來路過食堂，撞見一個鬼鬼祟祟的身影在下水道挖地溝。
不久，學校附近一家燒烤店的老闆，因為使用地溝油被逮了，而這家燒烤店恰好是他和朋友最常去的店。
王建頓時感覺被欺騙了，於是萌生了一個念頭——開一家使用放心油的燒烤店。
正宗的徐州味道
王建是徐州人，兒時最愛吃徐州燒烤，遺憾的是記憶中的味道，在北京街頭幾乎找不到。因此，他想把正宗的味道搬到北京。
然而，這一想法剛提出，就遭到了身邊朋友的質疑：每天工作都那麼忙，還尋思開燒烤店，哪有時間鑽研業務？
王建不死心，找到了同門師妹程絲入夥。
合夥人：程絲
半年內，2人利用工作之餘，將“我想開一家燒烤店”這句話，變成了一份詳細的可行性方案。
之後又有15位合夥人加入，他們大多是來自國內頂尖醫院的醫生。在眾籌的80萬元啟動資金裡，不少是獎學金。
程絲和員工合影
開店之前，王建尋遍了徐州口碑好的燒烤店，許諾只用山羊肉燒烤，把徐州燒烤品牌傳播出去，一定不會使用地溝油、摻假羊肉。
幾番碰壁之後，一位燒烤界的資深老師傅被他的誠心打動，給了他燒烤秘方。
不僅如此，這群醫生股東們還定下規矩：肉不能提前醃製，必須現刷現烤；肉串絕不炭烤而用電烤；油刷一遍之後全都丟棄；所有菜品不能過夜，包括涼菜和小菜……
良苦用心的背後，是他們作為醫生給客人的守護。不僅要讓食客吃到正宗的徐州燒烤，還要吃得健康、吃得放心。
然而，仍有不少食客抱怨：怎麼上菜這麼慢？
這讓他們感到很委屈，為了食材健康費盡心思，卻因為上菜慢而差評，不禁感慨道，開燒烤店比當醫生還難。
即便如此，他們仍堅持把食品健康放在第一位，每天在微博曬出後廚照片。
王建說：“我們可以失敗，可以倒閉，但是，一定不能因食品安全問題倒閉。”
一家最會搞科研的燒烤店
王建和程絲的野心，遠不止燒烤店這麼簡單。他們希望辦一個醫生的據點，讓更多人知道醫生究竟什麼樣。
為了聚集同道中人， 他們提出，憑藉 SCI 文章吃串打折。“影響因子”越高，折扣越大，越重磅的刊物，影響因子越高。
在這裡給大家解釋一下：SCI 是美國《科學引文索引》的英文簡稱，創刊於1961年，是一部國際性索引涵蓋了很多分類。
相當於是人類文明的圖書館，具有非常重要的歷史意義和科研價值。
活動一經推出，立刻在北京醫學圈引起熱烈反響。柳葉刀燒烤一躍成為網紅店，不少圈內大佬也慕名而來。
短短几天時間，記賬本上，已經是密密麻麻的 SCI 打折記錄。
經常有醫生帶著家人來，通過打折體現一下價值：“你看，我的文章在這兒打折，能當錢使，厲害吧！”
過去有人會問，SCI 是什麼，能吃嗎？現在王建可以很自豪地回答：“能吃！”
來這裡的每個人，除了填飽肚子外，多多少少還有點兒小私心。
有想在這兒搞學術的，有想找博導的，有想尋醫問診的……這群年輕學霸醫生們，似乎賦予了這家店新的使命。
也許他們從未想過，有一天，柳葉刀燒烤會被網友評論：“這是一家最會燒烤的科研機構，最會科研的燒烤店，中國醫界的 5A 級景點。”
雖然有些受寵若驚，但他們這一創舉得到了不少圈內大佬的肯定。
就連《柳葉刀》雜誌主編，Summerskill 也專程前來體驗。
低調的 Summerskill 事先沒有告知任何人，默默地排隊半小時等座，之後一口氣吃了18串山羊串。
他評論說：“有點辣，但是非常刺激，很好吃。”
見到真正的大師級人物，店裡的醫生們坐不住了，紛紛排著隊和 Summerskill 合影。
等到結賬時，Summerskill 翻了翻 SCI 打折記錄，不由稱讚道：“這太有趣了！”
於是，本來可以免單的他，卻執意要付全款。因為他要向這群有想法、有執行力的中國年輕醫生們致敬。
年初，五道口的新店裝修，店裡特意裝了投影儀，用於科學類的講座，年輕的醫學生們都可以免費來聽。
他們希望給醫生一個自己的地盤，既能在這兒自由切磋業務，也能下班了來放鬆放鬆、倒倒苦水。
醫生這個職業，常常不被人理解，他們每天都要打起精神，面對巨大的焦慮、誤解、危機。
而柳葉刀燒烤店，為他們打開了一扇解憂的大門，讓他們可以和最能理解彼此的人，一起熱鬧地擼串、喝酒、聊天，享受著片刻的放鬆。
這群有創新精神、有理想的年輕醫生們，在開燒烤店的同時，也在做好自己的本職工作。
他們用副業養主業，只是為了，沒有後顧之憂地治病救人。
北京柳葉刀徐州燒烤
地址：成府路254號（清華南門往西400米，藍旗營小區對面）
電話：010-62558110
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