牽著小狗看大海
雞蛋是我們日常生活中常吃的，它的吃法很多，雞蛋還有土雞蛋洋雞蛋的分別，通俗來說土雞蛋是農村散養土雞生的蛋，飼料雞蛋就是喂飼料長大的速食雞生的蛋，無論是大眾的思維，還是市場上的銷售價格，似乎都昭示著這麼一點：土雞蛋要比飼料雞蛋有營養所以貴出很多。那麼土雞蛋和飼料雞蛋營養價值是否真的有區別呢？
品相差別
真正意義上的土雞應該是完全散養的，每天在林地裡活動覓食，只吃蟲子、野草等天然食物。這種雞因為營養不均衡，下的蛋個頭比較小，但因為土雞吃綠葉菜較多，蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量高，蛋黃飽滿顏色較深多為深黃色，蛋清更透明粘稠。此外入鍋翻炒後，飼料雞蛋比較容易散亂，土雞蛋多數為完整的一塊。
營養價值
就土雞蛋和洋雞蛋的營養價值來說，科學檢測結果顯示，二者的氨基酸含量並沒有顯著差異。
而中國農業大學食品學院範志紅副教授更是認為“洋雞蛋”的營養價值更高一些。
範志紅說，養雞場裡的雞所吃的飼料都是經過科學配比的，營養素含量全面均衡，因此產出的蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高於土雞蛋。其次，洋雞所吃的飼料中添加了一定量的膳食纖維，使得蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多，更適合老年人食用。
不過也有專家稱，土雞年產蛋較洋雞要少些，土雞蛋中所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸和磷脂更高一些，這兩種物質可以促進膽固醇的代謝，對保護心血管非常有好處。
注意：
可以用沉浮法判斷已買回家的雞蛋是否新鮮。將雞蛋放入清水中，尖頭朝下的為新鮮雞蛋。買回家的雞蛋，如果表面不是特別的髒，最好別清洗，小頭朝下，放在冰箱中冷藏即可。
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這是一個老話題了，看來不少人關心這個問題。下面答主就從幾方面就行回答。
1、 普通土雞蛋的營養價值和飼料雞蛋沒有什麼區別，邏輯很簡單，茹毛飲血時代的人和現在吃著大餐的人，都是人，身體所含的營養素不會有什麼顯著差異。當然，對於一些特殊的土雞蛋，比如烏雞下的綠殼蛋，在一些營養素的含量上與飼料雞蛋是有較大差異的。
2、 飼料雞蛋如果額外添加營養素，那它的營養價值將高於普通土雞蛋。現在不少的品牌雞蛋價格不菲，很多就是因為通過飼料中添加特定營養素，使雞蛋裡面的某些營養素含量大幅提高。比如高鈣蛋、高鋅蛋、高鐵蛋、高碘蛋、高硒蛋、低膽固醇蛋、高n-3脂肪酸蛋、高共軛亞油酸雞蛋等。
3、 土雞蛋和飼料雞蛋最大的區別，其實是在口感上，但這種差別並不是一個天上一個地下，如果是盲吃，沒有幾個人能從口感上分清楚。
總之，一些人不斷炒作土雞蛋很牛B，那是因為商業目的。如果土雞蛋真的牛B，也就不會被飼料雞蛋取代成為主流了，資本是最敏銳的，它為什麼拋棄土雞蛋選擇飼料雞蛋？大家想想就明白了。
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所謂土雞蛋，是指在自然環境中散養的雞所下的雞蛋，而相對應的飼料雞蛋，也就是人工養殖廠中的雞所下的雞蛋，也被稱為洋雞蛋。
無論是大眾的思維，還是市場上的銷售價格，似乎都昭示著這麼一點：土雞蛋要比飼料雞蛋有營養，所以貴出很多。真的是這樣的嗎？它們之間的營養價值真的相差很多嗎？
真正的土雞蛋，一般是完全散養的，這些土雞每天在山林裡自己覓食，吃一些天然的蟲子、綠葉草、綠葉菜等食物，因而所產的蛋中的蛋黃所含的維生素B2、類胡蘿蔔素等比較多，所以蛋黃看起來顏色較深，且飽滿一些。不過，土雞因為自己在山林中覓食，所以營養不夠均衡，一般來說雞蛋也比較小。
我們再來看看洋雞蛋。目前來說，養雞場所飼養的雞，在餵養時也尤其注重營養搭配，這些飼料都是經過科學配比的，營養全面均衡，尤其是鈣、鐵、鎂等元素，甚至要高於土雞蛋的含量。同時，土雞蛋的脂肪含量高，不適宜老年人長期食用，而洋雞蛋因為在餵養時加入了一定的膳食纖維，所以脂肪含量和膽固醇含量都比土雞蛋低不少。
整體來說，兩種雞蛋的營養都各有千秋，土雞蛋因為來自天然，所以口感更好一些。但從營養來說，兩者其實相差不多，並且洋雞蛋會更均衡一些。同時，還要注意一點，土雞蛋因為生產週期長，所以市場上有的土雞蛋，其實是人工飼養的，而單從外表看是看不出來的。
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在老百姓的觀念裡面，“土雞蛋”比“洋雞蛋”更有營養、營養價值更全面、更安全，但事實真的是這樣麼？
《中國居民膳食指南2016版》當中，確實有關於土雞蛋和普通雞蛋營養價值的對比，從數據當中，我們能夠看出土雞蛋相比於普通雞蛋而言，蛋白質含量高更高，脂肪含量更低；而普通雞蛋的營養價值更多體現在維生素A含量高，而膽固醇的含量更低。
雖然看起來，土雞蛋營養價值更高，但並沒有表現出非常明顯的優勢，如每100克的土雞蛋蛋白質含量僅僅比普通雞蛋高2克左右，換算下來平均每個土雞蛋（大約50克）比普通雞蛋僅僅只多1克蛋白質，但市面上的土雞蛋往往要比普通雞蛋貴上不少，所以是否值得為了多的1克蛋白質去花更多的錢，就需要大家自己考慮了。
除此之外，飼料雞蛋其實營養更全面，比如為了增加雞蛋的營養價值，人們往往會給雞添加高蛋白、高礦物質、富含DHA的飼料，這樣使得這些雞下出來的雞蛋營養價值更全面。而土雞更多的時候是散養，吃的食物並不是固定的飼料，而是山間的小蟲、蚯蚓，基本都是葷食，所以這也是為什麼土雞蛋膽固醇較高的原因，也正是因為如此，土雞的風味物質積累比較多，雞肉本身和下的雞蛋滋味都比較濃郁。
總而言之，雞蛋是一個營養價值非常全面的食物，富含蛋白質、維生素A、葉黃素、維生素B2等，按照指南的建議，每人每天吃一個全蛋沒有問題，烹調方法多以蒸和水煮為宜。當然如果非要在土雞蛋和飼養雞蛋中挑選一個，我還是建議飼養雞蛋，畢竟價格便宜、安全性更有保障，而且土雞蛋的營養價值也並沒有什麼顯著地有優勢。
沈夏冰營養師
非常感謝！
中國居民膳食指南2016對於食用雞蛋指出，不要在乎雞蛋是白皮還是紅皮，那只是同品種有關與營養關係不大；不要迷信土雞蛋，土雞蛋並不比常規雞蛋更好。
土雞蛋是指土雞下的蛋。所謂土雞，泛指散養的雞，生長期間沒有餵養過飼料，主要以蔬菜、蟲子、野草等作為食物。而所謂飼料雞蛋是人工飼養的雞下的蛋 ，這種雞主要是吃飼料長大的。
就雞蛋本身而言，一般地，土雞蛋的蛋殼小，但是蛋黃不小，而且蛋黃由於類胡蘿蔔素含量高而顏色相對較深。飼料雞蛋個頭較大，蛋黃顏色偏淡，蛋清多。
市場中土雞蛋的價格很昂貴，有的可能是飼料雞蛋幾倍的價錢，買的人也很多，請不要迷信。因為從營養上來說，兩者並無明顯差異。有研究表明，飼料雞蛋的鈣、鐵、鋅、銅、錳和17種氨基酸含量和土雞蛋並無差異，但是土雞蛋蛋白質和膽固醇含量相對較高、脂肪含量相對較低。也有的專家說，由於人工飼養的雞所吃的飼料是經過科學配比的，營養均衡，飼料雞蛋中的微量元素可能比土雞蛋的還要高。
當然，喜歡食用雞蛋的朋友可能會發現，土雞蛋在風味上確實會比飼料雞蛋要好一些，這可能是由於土雞更多的食用蚯蚓等所致，使雞肉和雞蛋風味更加濃郁 。
最後，雞蛋雖好，可不要多吃哦，一天一個即可。
水土博士
雞蛋是日常經常吃的滋補食品，但是現在流傳土雞蛋比普通雞蛋營養價值高，這是真的麼，下面一起來看一下。
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偉
土雞蛋和飼料雞蛋是有區別的，一般人買土雞蛋是找熟人買，知道誰家自己家裡喂的雞，數量也少，不是專業養雞的。也有的打開蛋認蛋清，蛋清稠的粘度大的是土雞蛋，反之則是飼料雞蛋。過去也有人說蛋黃也認出來是紅黃的，但後果據業內人士透路，蛋黃現在是認不出來的，蛋黃要什麼顏色取決於飼料，飼料裡能配出蛋黃的顏色，所以後來認蛋黃是認不出來的。這裡還有個問題我也不知道是什麼原理，原先我去過包頭農貿市場，雞蛋是紅皮比白皮一顆蛋貴2分錢，後來又不顯示這個紅皮和白皮的貴賤了。在市市場上原先不分白毛豬和黑毛豬肉價，還有羊肉也是分白羊和黑羊，黑毛豬肉和黑毛山羊肉比白毛豬和白毛羊的肉貴，也沒有人能說出來個道理來，總之就是貴。在我認為就是現在黑毛豬和黑毛山羊少了，物以稀為貴。
城裡農民10068
同樣是母雞下得蛋，土雞蛋是飼料雞蛋價格的幾倍，我養雞場的母雞們不要面子的啊。
其實很多研究已經做過對比了，兩種雞生的蛋雖然在某些營養元素的含量上有差異，但是整體不大，吃下去給人體補充的營養效果沒什麼差別的。
所以，不管土雞蛋還是洋雞蛋，只要不吃得過量，都對身體有好處。
但是為什麼越來越多的人願意花大價錢去買土雞蛋，而嫌棄便宜又均勻的養殖場出來的雞蛋呢？
這不是沒有原因的。
看看上面的圖，養殖場大規模養殖，記得數量多，密度大，不僅會產生很多的雞糞，還會相互打鬧互相傷害，所以容易爆發雞瘟和其他一些雞的疾病。
養雞戶為了避免雞生病，就會在食物裡添加抗生素或者直接給雞注射抗生素。
如此一來，增加雞的養殖密度也不怕雞生病了。
母雞體內抗生素多，自然會讓雞蛋裡抗生素含量多，人吃多了這些抗生素多的雞蛋，自然會使得自己體內抗生素增多。
雖然抗生素可以一直有害細菌，保護人體健康。
但是吸收長期抗生素，會使得有害細菌抗藥性增強，萬一哪一天真得生病了，抗生素就失去作用了。
所以現在大家才會追捧柴雞蛋，而不選擇洋雞蛋。
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農說就是精華
現在的一般人來說都是喜歡土雞蛋，覺得土雞蛋好吃有營養，所以土雞蛋也是越賣越貴，而飼料雞蛋的話願意接受的人是越來越少了。但是飼料雞蛋的價格優勢是土雞蛋不能比擬的，所以現在很多人還是願意買飼料雞蛋。但是土雞蛋和飼料雞蛋的真的有那麼大的區別嗎？
首先說一下土雞蛋和飼料雞蛋的區別：一般來說土雞蛋比飼料雞蛋要小一點，因為土雞餵養過程中沒有添加飼料激素等，雞主要是靠抓蟲子補充蛋白質，所以雞蛋一般比較小，但是飼料雞蛋飼養過程中都是各種營養飼料搭配的很合理，所以雞蛋會大一些。
然後就是蛋黃，一般來說土雞蛋的蛋黃是比飼料雞蛋的蛋黃要黃一點的，因為土雞蛋在外吃青草青菜比較多，含有胡蘿蔔素比較多，所以蛋黃顏色比較深。但是飼料雞蛋養殖過稱中很少有青菜和蔬菜，維生素含量比較少，蛋黃顏色比較淺。而土雞蛋的蛋黃比飼料雞蛋的蛋黃要大一點。
再說土雞蛋和飼料雞蛋的營養價值，如果硬要說營養價值的話，土雞蛋的營養價值還是比飼料雞蛋的要高一些的，但是一個雞蛋畢竟就那麼大一點，所以區別也是有限的。就說蛋白質，土雞蛋的蛋白質是飼料雞蛋的要高一些，但是沒有那麼明顯。
但是從健康的角度來說我還是願意買土雞蛋的，雞蛋的營養價值肯定是和雞平常吃的食物是相關的。這個應該是任何人都不會懷疑的。土雞養殖過程中都是吃青草，青菜，蟲子這些的，沒有任何的飼料激素問題。飼料雞在養殖過稱的話，會餵食大量的飼料，對於這些飼料中含有的物質到底對人體怎麼樣還是不太放心。如果要從價格來說肯定是選飼料雞蛋的，這個就是要從自己的實際情況來決定了。當然我自己就是養殖土雞的，還要賣土雞蛋，所以在這方面自己是不用愁的。哈哈。
張家界小伍
雖然營養價值冒似經過科學研究說二者都一樣，但一個是自然產物，一個是工業產物，母雞下蛋的心情不同，雞蛋的味道自然不同。
個人感覺，土雞蛋味道要鮮美很多，用來做菜也好，燉湯也好，做雞蛋羹也好，都會好吃很多，而飲料雞蛋就差遠了，沒有比較，沒有傷害。
至於具體區分，看購買的價格和產地就好，一分錢一分貨，就句話，對於大部分市場，是沒有問題的。
