鴨蛋的重量標準、大小均勻時刻影響著消費者的購買慾。在養殖過程中要特別注重養殖場的環境，進行具體分析。調控蛋鴨產蛋量進而提高蛋鴨養殖效益。鴨蛋的大小或重量主要是由以下三個方面決定的。
一．蛋鴨品種體況
蛋鴨的品種也影響著單鴨的產蛋質量，不同品種的蛋鴨所產蛋的質量不同。據近幾年對5個青殼、4個白殼蛋鴨系的平均蛋重統計，發現青殼蛋平均蛋重71克。 產蛋期間蛋鴨的身體狀況也決定著蛋鴨的產蛋質量，一般沒有生病、體健壯碩的及產的蛋更多更大。
二．開產、產蛋周齡
開產母鴨體況蛋鴨轉入產蛋鴨舍時的體重對早期蛋重的影響最大，18周齡時的體重對第一枚蛋的重量有著決定性的影響。因此，應密切關注蛋鴨早期的飼養管理，使後備母鴨開產時的體重達到標準體重，母鴨在開產時達到標準體重才能獲得標準重量的鴨蛋，體重過小則所產鴨蛋小，體重過大則所產鴨蛋大，但如果開產時體內蓄積脂肪過多，則產蛋困難，因此在育成期需要控制母鴨的體重。常在6周齡末檢查鴨只體重是否達到標準，若符合標準則於7周齡進行限飼，以後每週對照體重，若超出標準體重，則減少飼料喂量以控制體重增長，若低於標準，則應相應地增加飼料量以促進增重。
母鴨的產蛋周齡不同也影響所產蛋的重量，通常初產蛋鴨的蛋較輕，經產蛋鴨所產蛋較重;隨蛋鴨的產蛋周齡增加，所產蛋重量也不斷增加。如羅曼
隨著產蛋周齡的增加，蛋重也相應增加，但不利之處是蛋殼質量降低，故在產蛋後期應降低日糧中蛋白質水平以限制母鴨體重的增長，提高蛋殼質量。
三．飼料營養以及環境情況
營養因素許多營養因素均能影響鴨蛋的大小，其中水分供應以及飼料中能量、蛋白、亞油酸水平對蛋重及大小影響較大。
水的供應水是動物必需的營養成分之一，足量供應的水對維持鴨的產蛋及蛋的正常大小非常重要。鴨蛋含水量65%左右，每產一個蛋需水340毫升，飲水量的微小變化，對蛋的重量將產生較大的影響，特別是當鴨處於產蛋高峰及炎熱的夏季時，水的供應就更加重要，一旦供應不足時必然會引起產蛋量和蛋重的下降。在飼料中添加新牧蛋福星對產蛋的影響也很大，添加新牧蛋福星的鴨子腸道吸收好產蛋率高，蛋重均勻偏大。不加新牧蛋福星的相對來說次子。
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