香甜軟糯牛扎餅乾

自入烘焙以來，牛扎餅乾大家被稱為“吃了忘不了的餅乾”，牛扎的香甜軟糯加上餅乾的酥脆，造就了牛扎餅乾的火爆，當然我的用料也很考究，如果想達到這種效果，記得用料和方法按我講的來做，做法很簡單，方子如下:

用料

• 總統黃油120克

• 棉花糖（伊高+雅谷）300克

• 奶粉（雀巢全脂）90克

• 蔓越莓碎10克左右

• 熟花生碎20克左右

• 餅乾20～25對

步驟 1

• 

  黃油放平底鍋，小火用不粘鏟攪拌慢慢使其融化，在融化過程中總統黃油會慢慢散發出淡淡的香味，大家喜歡吃的願意之一，當然安佳的也不錯，不管使用哪種黃油記得務必全程小火。

• 步驟 2

  黃油全部融化完畢

• 步驟 3

  加入棉花糖，繼續攪拌

  這裡講下棉花糖為什麼用伊高和雅谷？伊高融化後拉絲效果好，但有點甜，雅谷不甜但太軟拉絲效果不好，所以兩種中和下做出來的口感會很好。

• 步驟 4

  繼續攪拌至棉花糖融化

• 步驟 5

  融化到這種狀態即可

• 步驟 6

  快速加入奶粉，快速攪拌融化，關掉火源，離開微波爐。

• 步驟 7

  熟花生用小擀杖幹碎，不用太碎，顆粒狀即可，蔓越莓幹用刀切成碎塊。

• 步驟 8

  將蔓越莓碎和花生碎倒入牛扎溶液中。

• 步驟 9

  攪拌均勻，放置一邊少涼片刻。

• 步驟 10

  餅乾我用的臺灣中祥，口感一直沒的說，雖貴些但好吃，這也是大家喜歡的原因之一。

• 步驟 11

  將餅乾排放在案板上，這樣方便操作。

• 步驟 12

  戴上PC手套，這時牛扎經過少涼後不再那麼熱那麼軟，比較好操作，取10～15克左右的牛扎團成圓團，放在一塊餅乾上。

• 步驟 13

  然後再用另一塊餅乾輕輕按壓使其黏合。

• 步驟 14

  它們一塊塊那麼誘人那麼美，還等什麼，趕快來一口吧，剛做好的餅乾那個軟甜度口感沒得說。

• 步驟 15

  取自封袋將餅乾裝入帶中，獨立包裝以免受潮。

• 步驟 16

  營養早餐，健康零食，還等什麼？為了家人趕快動手行動吧！

小貼士

如果失敗或者口感不好，那一定是沒按照方子做，自己先找下原因，想不懂的再問我。

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