終於不下雨了，雖然天氣還有點冷，但難得的晴天，看著被雨催殘了幾天的月季美美地曬著太陽，我的心情也不錯，如果後面一幢裡那位野路子歌唱家，能把卡拉ＯＫ的聲音調低點就更好了，也不知道這位男士是幹什麼工作的，一有空就在家高唱粵語老歌，聲音開得震天響。
實在有點吵，索性離開電腦，去廚房做蛋糕。比起麵包，我覺得蛋糕更好吃。
這次做什麼造型的蛋糕呢？我決定拿櫻花抹茶味的奧利奧餅乾下手，順便消耗掉糖醃的檸檬，我還有好幾個檸檬在冰箱裡等著我去消滅掉，這東西太酸，只能糖醃著，泡水時放1、2片，但如果把糖醃出來的檸檬汁放進蛋糕糊裡，做出來的蛋糕就非常小清新，吃起來一點都不膩。
做好後，顏值也不錯，如果不是上面隨手蓋的鋁箔紙粘掉了點表皮，那就更完美啦。
切開看看，內部組織也很細膩，綿軟清香，非常好吃！
食材：50克低筋麵粉、3個雞蛋、三片櫻花抹茶味奧利奧餅乾、10克糖醃檸檬汁、10克橄欖油（食用油）、30克牛奶。
做法：
1.依舊是先把蛋黃和蛋清分離，我也依舊是徒手撈蛋黃，比用雞清分離器方便。然後把食用油、牛奶倒進雞蛋黃裡，攪散攪均勻。
2.再把低筋粉過篩到蛋黃糊裡，用蛋抽劃Ｚ字攪均勻。
3.準備一個蛋糕模具，鋪上烘焙紙，這樣方便清洗模具。
4.我把剩的糖醃檸檬汁拿出來一看，加蛋清裡去腥用不了多少，剩下的也不多，就乾脆把醃出來的檸檬糖汁倒進蛋黃糊裡，攪拌均勻。這樣，不僅讓蛋黃糊裡有了酸甜的滋味，也讓整個蛋糕做出來有比較濃的檸檬清香了。加入的檸檬糖汁約有10克左右，攪拌均勻的蛋黃糊濃稠度和酸奶差不多。
5.往蛋清里加入剩下的糖醃檸檬汁，去腥比醋效果更好，分兩次加入白糖，這次我耐心地把蛋白霜打發得稍硬一點，帶起來有個小彎鉤。
6.然後把一半蛋白霜放進蛋黃糊裡，切拌均勻。
7.再倒回蛋白霜裡，繼續切拌均勻。這個時候，烤箱可以提前預熱了，烤盤裡放上適量的水，我依舊用水浴法來烤蛋糕。水浴法烤出來的蛋糕口感比較溼潤，也更綿軟好吃。
8.把蛋糕糊倒入模具內，震出大氣泡，然後直接放了三塊櫻花抹茶味的奧利奧餅乾在上面。烤箱上下火為150度，烤制時間總長60分鐘。烤到40分鐘時，往蛋糕上面蓋一張鋁箔紙防止上色過度。
9.時間到了後，稍微過幾分鐘再取出來，然後放在網架上晾涼。我蓋鋁箔紙的時候太隨意了，紙粘到蛋糕表面上了，所以揭下來的時候，粘掉了一點表皮，大家在蓋鋁箔紙的時候，可以把紙稍微做成帽子樣，拱起來一點，這樣就不會破壞蛋糕表面了。另外我比較心急，烤好不久就拿出來了，和外面冷空氣一接觸，表面回縮時有點起皺，但是，這都不影響它的顏值，更不影響它的好味道！
10.放涼後切開，與家人一起分享吧！這綿軟如奶酪蛋糕的口感，這檸檬清香微微酸適度甜的味道！
非常好吃，又容易做的一款蛋糕。奧利奧的這款櫻花抹茶味餅乾，單獨吃會比較甜膩，但加在蛋糕裡，就給蛋糕增添了別緻的口感和味道。非常好吃，也非常好看喲！
想試試嗎？期待看到大家做的成品圖！
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