爆肚是天津和北京風味小吃中著名的回族小吃，多為回族同胞經營。爆肚早在清乾隆年代就有記載，北京的清真餐館和攤販就經營爆肚。
牛爆肚分牛百葉和牛肚仁，羊爆肚分9種，羊散丹、羊肚領、陽面肚板、陰面肚板、蘑菇、蘑菇尖兒、食信兒、葫蘆、大草牙。爆肚王一般只做5種大眾易於接受的品種：牛百葉、牛肚仁、羊散丹、羊肚領、羊肚板（陽面肚板）。
今天小編給大家推薦十家在北京吃爆肚的好地方。（排序部分前後哦！！！！）
護國寺小吃
護國寺小吃也算北京的老字號了，如果來北京旅遊，想品嚐北京小吃，可以來，因為品種齊全，想吃什麼清真小吃都能找到。
爆肚金生隆
口碑非常好的店，這家傳說中最地道最正宗的老爆肚店之一。滿的老北京味兒！
肚仁兒是招牌
老門框爆肚
老北京比較知名的爆肚店，特色是水爆肚，老北京的味道，肚仁肚領百葉。
東興順爆肚張
滿滿的都是老北京的味道，無論從品嚐美食的角度還是從體驗老北京生活的角度出發都是很值得去的一家店。
牛街洪記小吃店
洪記小吃是當年洪德仁老爺子一手創辦，以前是前店後店廠，現在這個是新店。
東興順爆肚張是後海的一部分，在後海，看海、划船、吃爆肚已經成為了一種體驗。這份有130多年曆史的爆肚，已經被譽為北京小吃界的活化石~
爆肚馮
小時候的記憶，爆肚馮若干年前冬天排隊去吃過，至少倆小時才排上，真是上來一盤光一盤，然後繼續等，最後夥計都不好意思。那叫一個火爆。
說了這麼多都不如親自去店裡品嚐一下老北京的爆肚，絕對不會讓您失望。
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