每年夏季7、8月份，是新鮮核桃上市的季節。油香脆嫩的青皮核桃非常受大家喜愛，為了能讓青皮核桃早早上市賣個好價錢，商戶們都會請許多臨時工人剝掉核桃皮，然後進行售賣。
據瞭解，剝皮工剝一斤核桃能收入1.2元，但是剛上市的核桃非常難剝，大部分工人一天僅掙六七十元，即使是非常熟練的剝皮工一天也只能剝到一百斤左右。
去青核桃皮
為了工作的時候不把手指染黑，特意帶上手套工作可核桃皮上的汁還是能滲透到手上。而且會濺到手腕上，時間長了就會癢並起紅斑，所以儘管四十度高溫下阿姨們大多都穿長袖戴口罩。一個月的核桃銷售季過後，被染黑的雙手要兩個多月才能洗乾淨。
今天，我給大家分享幾種快速去掉青核桃皮的方法：
1自然陰乾
核桃
將新鮮核桃放自然環境陰乾：陰乾後核桃表面會出現褶皺，青皮也會變硬，自然與裡面的核桃分開，這時直接掰開就可以去掉青皮了。
2人工去皮
核桃
具體步驟：用小刀先將大塊的青皮剝下，結合清水用鐵刷子繼續刷理剩下的殘餘青皮，最後用細針和牙刷仔細清理。整個過程最好帶著膠皮手套進行，否則手上的皮膚會被染黑。另外還要注意：不要讓青皮的汁液濺到其他皮膚，否則會潰爛，因為核桃的青皮又叫“青龍衣”，其汁液劇毒。更不要濺到眼睛裡。人工剝青皮的最大好處是皮色好看，自然離骨的核桃皮發暗。
3人工催熟
若是著急。用200倍液的“乙烯利”溶液均勻噴灑在青皮上，一天後，青皮自動離骨。
4保鮮脫衣核桃仁加工工藝用刀削青皮後，用鋼絲刷刷乾淨：用刀沿青皮核桃的凹線切入，然後再在離這條刀痕1釐米左右的地方，象削橘子瓣一樣切入，一層一層將青皮削完。剩餘的青皮用鋼絲刷刷乾淨後清水洗淨。
核桃
核桃仁有層外衣，外衣有苦味，吃時需要去掉。可以將核桃仁放開水中浸泡，然後用牙籤剔開，便能輕易地將外衣揭下。
核桃
還可將核桃放開水鍋，大火蒸10分鐘，再馬上放到冷水中泡3分鐘，撈出去殼後，將核桃仁放入開水中再燙4分鐘，用手一捻，外衣就去掉了。
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