隨著咖啡市場進入紅海，餐飲創業者需要在紅海中尋找市場細分開創出新藍海，在特定的消費場景，消費人群中定製品類細分成為咖啡市場的出路。
深圳花萬里餐飲設計
此外，花萬里餐廳設計也注意到咖啡這類的輕餐飲是一個融合性很強的業態。星巴克在咖啡店中賣星冰樂飲料；85度c在咖啡店中賣麵包賣奶茶， 以及在實體書店裡賣咖啡的西西弗矢量咖啡。
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在市場上的有咖啡廳中，越來越多的咖啡廳在提供咖啡飲品的同時還搭配簡餐，這已經成為未來餐飲行業中的主流趨勢，社交媒體的寵兒。其實早在2011年，漫咖啡一家以營造韓式消費場景的慢生活咖啡品牌從咖啡紅海市場突圍。
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01漫咖啡品牌定位：咖啡+社交空間
漫咖啡是漫創作餐飲管理有限公司旗下的一個品牌，成立於2011年，創始人辛子相一直在中國經營韓式餐廳愛江山，一家韓式烤肉店。在經營的過程中發現中國有很多留學歸來的新貴們喜歡喝咖啡，有消費市場，而普通的咖啡廳是雖然能讓人放鬆，卻不能帶給人們身份體現出來，因此很適合將普通的咖啡廳升級，打造成一個有洽談、休閒的場所，主打浪漫的韓式生活空間。
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02咖啡+簡餐，告別商務咖啡模式
漫咖啡除除了供應咖啡，還可以品嚐蛋糕、甜品及果汁、巧克力等各種食物。
當時咖啡店並門店現做鬆餅、三明治， 簡餐不多見。漫咖啡的產品的sku比星巴克的多兩倍，對於市場上重口難調的消費者來說，是極具競爭力的。
03韓式消費場景，提升大空間價值
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市場細分需要對應相應的消費人群，提供相應的消費體驗。滿咖啡空間和設計都是為了營造出一個可以讓人們交流的空間，接近韓劇中的生活場景一樣，製造人與人，人與社會的聯結和互動，提升了漫咖啡的空間價值感。
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漫咖啡的店面面積較大，一般為400到500米之間，大空間也是該品牌的差異化的方向，獲得很多同學聚會、同事聚會以及家庭週末休閒的人群青睞。
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漫咖啡擁有自己的裝修設計團隊，連鎖店的裝修都是通過裝修環節的把控，根據店的大小會有所不同，但每家店的裝修都會包含老榆木、未經處理的鋼材、玻璃、石灰牆、樹、水晶燈以傳達自然、浪漫的感覺。當然少不了韓流文化，空間中隨處可見充滿童趣、顏色各異的小熊，異域風情的燈飾。
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04選址集中社區、學校，匹配租金
漫咖啡的店面面積較大，那麼在租金方面比較有壓力，因此在選址戰略上，放棄對租金成本很高的購物中心，對於500平米左右面積的來說壓力很大，轉向學校、住宅區、公園周邊的消費群體，這些地址不僅租金低，降低運營成本，而且跟漫咖啡目標客群很匹配，所以選址集中在學校附近、住宅區的社區商業、公園旁邊等。花萬里餐廳設計認為這樣的選址也避免了在購物中心與星巴克、costa行業巨頭做競爭。
05推廣方面，話題炒作與跨界合作
深圳花萬里餐飲品牌策劃設計負責餐廳品牌營銷策劃活動，根據近年來新媒體的發展，可以說現在的營銷不再是傳統的有節奏、有計劃的持續投放廣告來吸引消費者的注意。現在的營銷更側重的是靠短時間的點擊率和閱讀來轉發，更偏向段視頻、H5等短時間爆發，漫咖啡的營銷方式便是如此。
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今年的4月9日，以一篇名為《漫咖啡裡的傳銷幣，大媽強拉我做下線》的文章在朋友圈裡引起了不小的騷動。這篇文章裡兩個話題炒作迅速引起人們的注意，因為中國來說傳銷話題和區塊鏈熱門話題在互聯網傳播消息的速度不容小覷，這“傳銷事件”便吸引了眾多網友的關注和討論，漫咖啡自然是得到不少傳播。
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另外，隨著5 月 15 日，錘子科技將在鳥巢發佈革命性的解決方案 Revolution One。漫咖啡，推出了限量冰飲 Revolution Tea ，與錘子科技一同上線，而且在錘子科技的官網和新媒體平臺都進行互動，接著錘子科技的發佈會一同曝光。
漫咖啡的成功在大眾咖啡的基礎上進行市場細分，從咖啡追求“產品口感好”的物質需求層面，找到消費人群追求“好喝好看好體驗”的精神物質雙重層面。在產品和空間上創新體驗，精準的選址，製造話題來讓品牌快速傳播。
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