無聞漠漠
雞胸肉的做法有很多種，可以做麻辣雞絲，勁爆雞米花，炸雞排，炸雞柳等。同一種食材，不同的做法，其風味口感各不同，怎麼做都好吃。其中炸雞排是我家孩子的最愛，因其口感外焦裡嫩，香酥可口，再配上番茄醬，酸酸甜甜的口感，讓人慾罷不能，就連我這想減肥的人每次都忍不住要嘗幾塊呢！外面買的炸雞排，我總是擔心用有添加劑和用油問題，一般不怎麼敢買給孩子吃，這不，我從網上尋來了炸雞排的方子，第一次做就成功了，這樣做出來的炸雞排，外焦裡嫩，鮮嫩多汁，關鍵自己做的零添加，孩子吃得開心，媽媽放心。下面我把做法分享給大家。
準備材料：雞胸脯1塊 麵包糠50克 雞蛋1個 玉米澱粉30克 薑片（適量）
雞胸脯橫著剖開，一分為二。
再分別把兩片剖開，用刀背將肉拍松。（方便醃製的時候吸入水分更入味，而且炸好後的雞排口感外焦裡嫩）
雞胸脯里加入薑片，1勺料酒，小半勺鹽，1勺生抽，適量胡椒粉，用手抓勻。
蓋上保鮮膜放入冰箱醃製1小時。
雞蛋磕入到盤子中，打散。
把雞胸肉放入玉米澱粉裡打個滾，兩面都粘上玉米澱粉。
然後放入雞蛋液裡打個滾，儘量使雞蛋液包裹肉片，這樣再裹麵包糠就不會散落，掉渣。
最後裹上面包糠。
鍋裡放油，油燒熱至插入筷子，看到周圍起泡泡。
即可下入雞胸肉，中小火炸制。
一面炸2分鐘，翻面再炸2分鐘，炸至兩面金黃，起鍋。放吸油紙上吸乾多餘的油。
晾至不燙手，切片。
外焦內嫩，香酥可口的炸雞排就做好了，擠上番茄醬，酸酸甜甜的滋味，好吃到吮指頭。喜歡的朋友趕緊收藏吧！
小魚私廚
一直以來，雞胸肉都是減肥和健身愛好者的首選肉製品，健康營養又低脂，並且吃起來絕對不乏味。雞胸的做法非常多樣，煮、蒸、煎、炒呀樣樣行，如果稍有研究的話，幾乎可以一個月不重樣，口感也可以做到鮮嫩無比。來吧，一起健康生活，從一塊美味雞胸肉開始。
-- 鮮核桃仁炒雞丁 --
by 0夏天0
一道少油多營養的菜式，雞肉嫩滑，堅果香，下飯一流。
-- 用料 --
雞胸肉 1塊（約170g)
紅甜椒 半個
青甜椒 半個
蒜 1個
鮮核桃仁 1把
蛋清 半個
生抽 1大匙
料酒 1大匙
玉米澱粉 1大匙
水 3大匙
糖 1大匙
生抽 2大匙
炒菜用油 8ml
-- 做法 --
材料：雞胸肉切丁。新鮮的核桃仁剝好要去皮，不然會澀。青紅椒切丁（和雞胸肉差不多大小）。蒜切片。
雞胸肉用生抽，料酒，蛋清，澱粉拌勻，醃製1個小時。
鍋子中火加熱，放入核桃清炒一下，核桃微微變色即可剷起備用。
炒鍋微微傾斜，倒入油，在0ml-其他線條之間會形成一個半圓，就可以知道大致的油量了。我炒這道菜用了不到10ml的油。
倒入醃製好的雞丁炒至8成熟剷起備用。
用炒雞丁剩下的餘油，炒香青紅椒和蒜片。
把雞丁倒回鍋中。
倒入生抽，水，澱粉調製的醬汁，開中大火收汁。
湯汁收濃之後，倒入核桃仁，炒勻即可。
-- 香蒜蜂蜜煎雞胸肉 --
by 雞蛋花蔣蔣雞蛋花
這麼做雞肉真的又香又嫩，很多廚友評價這個菜譜真的好吃得讓人慾罷不能。
-- 用料 --
雞胸肉 200g-250g左右
鹽 1/8茶匙
黑胡椒粉 1/8茶匙
大蒜 2-3瓣
蜂蜜 1勺
橄欖油 少許
-- 做法 --
雞胸肉不易取太大塊，儘量控制在200g—250g之間，如太大不容易入味的。 根據許多小夥伴的反饋，如果太厚可以切做兩片。有部分妹紙反應雞胸肉不太吃鹽，如果是重口味，可以適量多撒點鹽哈。如果你是正常口味不要猛撒，會齁鹹（認真臉） 將鹽和黑胡椒粉撒至雞胸肉雙面，輕微按摩片刻，靜置15分鐘左右。（鹽和胡椒粉的分量也可以根據自己的感覺隨便撒。）
雞胸肉醃製的時候就開始準備醬料了。大蒜剁碎成蒜末，加入一勺蜂蜜，加入橄欖油。如果沒有量勺，用平時喝湯的這種勺子，1勺蜂蜜，2-3勺橄欖油。
用勺子攪拌均勻，因為蜂蜜比較黏稠所以要多攪拌片刻。
將雞胸肉鋪在保鮮膜上，將醬料均勻塗抹在雙面。沒有保鮮膜可以用保鮮袋或密封碗。醬汁要足夠的多，能裹住雙面，這樣醃製後煎出來的橄欖油才足夠嫩。
密封起來，冷藏一晚上。冷藏是保鮮層，平時放雞蛋牛奶的那一層。
記得用不粘鍋。鍋里加入少許橄欖油（其實可以不加油了）將雞胸肉連同醬汁一起倒入鍋子裡。 全程小火蓋蓋子煎至深棕色後翻面煎。不要為了追求焦脆的顏色延長時間，煎久了就不嫩了。全程大約10分鐘左右，請根據雞肉實際情況操作。要小火。因為醬汁含有蜂蜜和蒜蓉，所以特別容易煎焦了糊鍋。如果煎好了切片發現裡面肉是紅色的請再煎一會兒，一定要煎熟了再吃。（如果煎的成功，切開的時候雞肉會微微滲出汁水。）
-- 西紅柿羅勒燉雞胸 --
by Sunny_Kreglo
酸甜濃郁一鍋出的菜，熬好的醬汁還可以直接放入煮好的意麵或米飯伴著吃。
-- 用料 --
雞胸 4整塊
西紅柿 2大個，切塊
紫洋蔥 1個，切絲
蒜 3大瓣，切片
鮮羅勒或幹羅勒碎 5-7大片，切碎
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
白胡椒粉 多放
迷迭香 適量，切碎
鮮甜菊葉或糖
-- 做法 --
一個整塊雞胸切成3-4大條，抹上鹽、黑胡椒、白胡椒備用。
不粘鍋熱後，放入雞胸，煎至焦黃後翻一面繼續煎到焦黃。
把雞胸盛出來，鍋裡繼續炒蒜片、洋蔥到出香味，放入西紅柿。
等西紅柿稍軟，放入雞胸，翻炒勻，蓋鍋蓋，中小火咕嘟到西紅柿變爛成醬汁。
放入鹽、黑胡椒、白胡椒、切碎的羅勒葉、迷迭香、甜菊葉或糖調味，大火收汁。
湯汁濃稠後，關火。時間允許的話，最好能燜20分鐘左右讓雞肉進味。
-- 小貼士 --
白胡椒要多放，和雞肉很搭配。
吃的時候把雞肉扯碎蘸著湯汁吃，雞胸嘛，否則會有點幹。
時間富裕的話，小火咕嘟20分鐘以上最好。
切雞肉的時候，和雞肉紋理呈45度下刀，切出的雞肉好吃。
剩下的隔夜後更好吃。
-- 檸檬蜜汁烤雞胸 --
by 六年Summer
略微酸甜口的雞胸吃法，做起來非常簡單方便。
-- 用料 --
雞胸肉
姜
料酒
生抽
花椒油
芝麻油
雞精
檸檬
蜂蜜
-- 做法 --
雞胸切片。
所有調料取適量拌勻，醃製雞胸肉三小時以上。
進烤箱，230度大概10分鐘左右，烤到雞胸肉表面微焦即可。
-- 蒜蓉蒸雞胸 --
by 大星大米隨便你
鮮嫩多汁的蒜香口味，清蒸的方式很健康。
-- 用料 --
雞胸 1塊
蒜 1頭
黑胡椒 適量
蒸魚豉油
澱粉
-- 做法 --
處理雞胸：橫著放雞胸，橫切幾條有深度的花刀，斜著下刀，背面也同樣深但不切斷。正反切完後刀豎過來切厚片，依舊斜著下刀，切稍微大塊。
黑胡椒適量+2勺蒸魚豉油，拌勻。
1勺澱粉（口味重再加1-2g鹽），密封好。冰箱冷藏一夜或數小時，當然是越久越好越入味。
切一頭蒜，切成蒜末，往鍋裡倒油，能讓蒜都沾上就行。炒完顏色有焦黃，出蒜香就關火。
肉倒出來，再放一勺蒸魚豉油，稍微扒拉開一點。
鋪上炒好的蒜末。重點來了，蒸鍋水開上氣兒後再把雞肉放進去蒸，五分鐘大火，馬上關火再悶五分鐘，時間千萬不要貪多。
-- 小貼士 --
時間火候掌握好。
-- 涼拌手撕雞絲（香辣版/麻油版）--
by 木木清
這道菜要是拿來拌飯吃的話，分分鐘就能光盤。
-- 用料 --
雞胸肉 2塊
胡蘿蔔 1根
黑木耳 15朵
蔥白 1-2段
姜 5片
料酒 10ml
蒜頭 2瓣
醋 60ml
鮮醬油或生抽 30ml
白糖 5g
麻油 適量
油潑辣子 適量
白芝麻 一撮
香菜碎 一撮
小蔥 一撮
-- 做法 --
鍋內放冷水，加入蔥段薑片料酒，將雞胸肉放入鍋中，大火煮至沸騰轉小火燜5～10分鐘。
用筷子戳開來看下，熟了便撈起放入盤中，蓋上保鮮膜，讓它自然涼。
胡蘿蔔刨絲。木耳提前泡發好，洗淨，用滾水焯燙一下，時間不要久。切絲。
雞胸肉不燙手後用肉錘輕錘幾下，手撕成絲。
蒜頭剝好擠成蒜泥，加入混合好的三絲裡，再依此加入調味汁，醋60ml，鮮醬油30ml，白糖5g，攪拌入味。
麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，點綴香菜末，小蔥。
香辣版：在麻油版基礎上淋上適量油潑辣子拌勻即可。 油潑辣子（一瓶量）：50g辣椒碎，5g花椒碎，20g白芝麻，1g鹽，混合好，澆上熱至冒煙的菜油200～250g。拌菜必備！
頭條美食
簡單入味的話可以考慮做涼拌雞絲，很好吃的，做法如下：
說到雞胸肉，我相信很多小夥伴的第一個反應都是很木，不好吃！這期，天健美食坊，就拿雞胸肉教大家做一道香辣可口，還吃下飯的涼拌雞絲把！想學的小夥伴們，趕緊上車哦！
首先準備食材：
雞胸肉 X 250g
蔥，姜，八角 X 適量
料酒，食鹽，生抽，香醋，芝麻油，辣椒就，花椒粉，辣椒粉，耗油，熟芝麻 X 適量
起鍋加水，加入雞胸肉，加入蔥結薑片，加入1湯匙的料酒，然後大火煮開！
水沸後，轉成中火，慢煮8分鐘，把雞胸肉完全煮熟，然後撈起放涼！
雞胸肉放涼之後，帶個手套用手沿著雞胸肉的紋理撕成小長條，裝盤備用！
接下來我們調料酒：加入3湯匙生抽，加入1湯匙香醋，加入1湯匙耗油，加入1湯匙花椒粉，加入1湯匙的辣椒粉，再加入少許食鹽，加入1茶匙熟芝麻，加入1湯匙芝麻油，加入2湯匙辣椒油，然後攪拌均勻,這樣料汁就調好了！
料汁調好之後，就把料汁蓋澆在剛剛撕碎的雞絲上面，然後切點黃瓜和辣椒圈裝飾一下（嫌麻煩的可以不切），一道香辣可口，美味下飯的涼拌雞絲就做好了！
好啦，這期的美食教程就到這裡！
如果你在閱讀的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方給我留言，我看到後會馬上回復你的哦！
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最後，感謝你的閱讀，我們下期再見！
天健美食坊
雞胸肉是雞身上最大的一塊肉了，它的蛋白質含量非常高很容易被人體吸收利用經常吃能夠增強體力從而起到強健身體的作用，很多健身房的教練都經常整塊的吃雞胸肉來補充身體所需的營養。它的做法有很多，可以說怎麼做都好吃，下面我就分享幾種給大家，希望能夠對您有所幫助，好了話不多說上菜譜
第一種香煎雞胸肉：所需原料，雞胸肉 調料：迷迭香、羅勒、歐芹、蒜鹽、橄欖油
做法：將雞肉洗淨去除表面筋膜用刀先切成長方形，在雞胸肉的表面用先刀順著雞肉的紋路切出一條條的刀口，然後再橫過來切成十字花刀，放在一個盆裡備用（這樣雞肉更容易入味）第二，所有的調料放在裝雞肉的盆裡，用手輕輕搓均勻調料入肉裡表面蓋上保鮮膜醃製10分鐘左右， 平底鍋燒熱加入橄欖油，將雞肉下鍋兩邊輪流煎，煎至金黃色即可。
第二種是我們比較熟知的一道菜，它就是麻辣雞絲
所需原料：雞胸肉一塊、熟芝麻、香菜、小蔥、生薑、紅椒圈
所需調料：鹽、味精、白糖、花椒油、辣椒油、花椒麵、美極鮮醬油、香油
具體做法：首先將雞胸肉洗淨，鍋中加入冷水將雞胸肉下鍋，生薑拍碎和小蔥一起下鍋，開火加熱至開鍋撇去浮末，中火煮5分鐘撈出雞胸肉晾涼（如果等不急可以用電風扇吹涼，這樣能夠快一些，因為雞胸肉很好熟所以不需要煮太長時間，加入姜蔥是為了去腥）最後用手將雞胸肉撕成粗一點的絲放在盤子裡備用
第二，找一個小碗加入鹽、味精、美極鮮、白糖、醋、花椒麵、花椒油、辣椒油、調勻澆在雞絲上，表面撒香菜、紅椒圈、芝麻、淋香油即可。
好了今天的回答就到這裡了，更多美食資訊請大家關注我的同名頭條號，謝謝大家。
美食家彪哥
檸檬雞胸肉
食材
——
雞胸肉 200g／雞蛋 1個
檸檬／黑胡椒粉／鹽
白砂糖／生粉／白醋／橄欖油
步驟
——
❶
雞胸肉拍松，用鹽和黑胡椒粉醃製半小時備用，雞蛋打散後和生粉混合成蛋糊，將醃製好的雞胸肉充分蘸取蛋糊。
❷
鍋中倒入適量橄欖油，把雞胸肉放入鍋中煎熟後切片，將白砂糖、白醋和檸檬汁調成料汁，淋在雞胸肉上即可。
TIPS
——
● 煎制時建議使用小火
雞胸肉魔方
食材
——
雞胸肉 200g／熟玉米粒 20g
胡蘿蔔 20g／幹香菇 10g
姜 2g／鹽／料酒
生抽／番茄醬／清水
步驟
——
❶
將雞胸肉切塊、姜切末後，薑末和雞胸肉一起切成肉泥，放入料酒、生抽和鹽攪拌均勻後放入冰箱冷藏30分鐘。將泡發的幹香菇和胡蘿蔔切丁，和熟玉米粒一起放入醃製好的雞肉泥裡，加入適量水向一個方向攪打上勁兒。
❷
將雞肉泥放入方形玻璃容器內壓實抹平後，用牙籤在表面扎幾個小孔，放入微波爐中用高火熱3分鐘，即可拿出倒扣在案板上切塊，可根據個人口味淋上番茄醬。
TIPS
——
● 可以根據個人喜好加入西藍花或其他食材
● 雞肉泥建議不要鋪得太厚，3cm左右的厚度即可
香蒸雞胸肉
食材
——
雞胸肉 200g／香菜 10g
幹辣椒 5g／黑胡椒粉 5g
鹽／橄欖油／油紙
步驟
——
❶
將香菜洗淨後和幹辣椒切碎，與橄欖油混合成料汁備用。雞胸肉洗淨，用刀從側面切開，並向內切成一個口袋狀。
❷
將雞胸肉放在油紙上，將調好的料汁塞入切口內，並在上面均勻撒上鹽與黑胡椒。將油紙把雞胸肉包裹，兩頭扭緊。放入蒸鍋中蒸15-18分鐘即可。
TIPS
——
● 如果不喜歡香菜可以不放
黃小廚
推薦一道香煎雞胸肉，做法簡單而且超好吃：
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"vid": "1790ada127aa4b05b26eccef79cbf83a\
槑文化
雞胸肉的吃法很多，看了下前面的回答裡炒雞胸，煎雞胸，燉雞胸都有了，那我來說個別的。這是在所有雞胸吃法裡，我比較推薦的——雞米花！是的，就是那個不僅火爆在K記M記金拱記的雞米花，在街頭巷尾的小吃攤裡，它也是熱門，大熱門，大大熱門的美食。
其實做雞米花，一般也就都是用的雞胸肉。
首先，把雞胸肉切成大小均勻的雞塊。嗯，先切條，再切塊哈，儘量做到大小均勻，這樣後續烹飪的時侯才能一起熟。
再來，把切好的雞塊裝進大碗裡，加鹽，白胡椒粉，加點雞蛋清進去醃15分鐘，讓其先有個底味。
接著就裝備三個小碗吧，一個碗裝澱粉，玉米澱粉紅薯澱粉都可以，如果家裡有吉士粉，可以放一點進去拌勻。一個碗裝雞蛋液，打散的雞蛋液，另一個碗裝麵包糠。（麵包糠一般大點的超市都有，有原色的麵包糠 ，也有金黃色的麵包糠，這個就是顏色不同而矣，你看著買都行。我用的原色的，金黃色的顏色更漂亮點）
好了，把醃好的雞丁，依次放進三碗裡滾一圈。先滾一層澱粉，再沾一層蛋液，最後再裹一層面包糠，以此類推。
等全部弄好後，取油鍋，油麼，多放點羅，反正是油炸，用小鍋分幾次小份量炸比較省油，看你們了。等油溫燒到六七成熱時，把準備好的雞丁放進去炸，一開始放進去不要動，等過個半分鐘的樣子，再輕輕晃下鍋，再開始拔動，等把雞丁炸到表面都金黃時，雞米花就算炸好了。
這個時侯撈出來，放在廚放紙巾上稍稍吸一下油，然後裝盤。吃的時侯麼，蘸番茄醬，甜辣醬，或其它醬都很好吃。
話說，這樣做出來的雞胸肉，雖然麻煩了那麼一丟丟，但真的是大人小孩都愛，不信你試試，一吃就停不下來的節奏！！！
83小鐘
翡冷翠煎雞胸佐燉菜
做法
1 鍋裡放奶油以中火融化, 加入洋蔥與蒜末炒香
2 放入胡蘿蔔, 蘑菇拌炒((或其他蔬菜, 馬鈴薯, 西洋芹, 番茄等都可以))
3 加入牛奶, 海鹽, 黑胡椒, 燉煮至蔬菜熟透即可((若有任何綠色蔬菜, 建議在起鍋前再加入, 才不會煮太久))
4 以一小匙橄欖油起油鍋(中大火), 雞胸肉以海鹽, 黑胡椒及蘭姆酒(或白酒)抓醃一下, 即可下鍋, 兩面約各煎45秒, 起鍋備用
5 原鍋放入奶油, 加入洋蔥拌炒至透明, 加入蘭姆酒(或白酒), 略煮1分鐘
6 加入雞高湯, 濃縮至一半的程度後, 再加入牛奶, 帕瑪森乾酪, 煮到濃稠可當醬汁的程度即可
7 取一深烤盤, 排入雞胸, 淋上醬汁後, 再依喜好灑上帕瑪森乾酪
8 放上切達起司(Cheddar)與義大利帕芙隆起司(Provolone), 基本上可以使用任何妳喜歡的種類
9 放入以180C/350F預熱的烤箱, 烤約7~8分鐘, 待表面上色即可
10 以燉菜鋪底, 放上金黃焦香的雞胸肉, 即可享用囉!
南色空兒
很多人覺得雞胸肉比較柴，做出來會口感不好，那真是冤枉雞胸肉了，其實我們經常吃的炸雞柳，炸雞排，勁爆雞米花，宮保雞丁都是用雞胸肉做的呢，這幾道菜吃起來一點都不柴吧，還很受人喜歡呢，這幾道菜做法也很簡單，分享給大家，一起做做看，保證你會愛上它哦
1.炸雞排
所需材料：雞胸肉，澱粉，鹽，料酒，麵包糠
先將雞胸肉從側面側切成兩片，用刀背或錘子將雞胸肉拍松，使雞肉鬆懈
撒上鹽和料酒醃製15分鐘
將幹澱粉加入水調成水澱粉，將雞胸肉放入水澱粉中兩面沾溼，再放入麵包糠中裹滿面包糠
鍋中倒油，燒熱後將雞排放入鍋中，中火將兩面煎至金黃時盛出
切成條，蘸著番茄醬或者沙拉醬就可以吃了哦，鮮嫩多汁，美味極了呢
2.奧爾良雞米花
所需材料：雞胸肉，澱粉，雞蛋，奧爾良醃料，麵包糠
先將雞胸肉用刀背拍松一點，然後再切成大小相似的丁
放入奧爾良醃料，醃製兩個小時左右
將醃製好的雞丁放入澱粉中，裹上澱粉，再放入蛋液中，最後放入麵包糠中裹上面包糠
鍋中倒油，燒至七八分熱時將雞米花下鍋炸，中火炸至金黃即可撈出控油
美味的雞米花出爐~開動吧
3.宮保雞丁
所需材料：雞胸肉，糖，澱粉，蔥，醋，醬油，幹辣椒，大蒜，料酒，鹽
將雞胸肉洗乾淨，切成丁，加入澱粉、醬油、料酒，攪拌均勻醃製十分鐘入味
大蒜和姜切碎，蔥切段，幹辣椒切段
熟花生米適量
調汁：將澱粉、鹽、胡椒粉、白糖、醋、醬油放入碗中攪拌均勻備用
炒鍋倒油，燒熱後倒入幹辣椒，蔥薑蒜熗出香味
再將醃製好的雞丁下鍋翻炒熟
倒入調好的料汁繼續翻炒均勻
最後加入花生米炒勻裝盤即可
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大魚兒小魚兒美食
在我的印象裡，好像青椒肉絲啥的用得都是豬肉，我幾乎沒用過其他肉，星期天買了雞脯肉準備給孩子做雞柳的，可是準備做的時候發現家裡沒有面包糠了。平時也沒用過雞脯肉做別的菜，所以想來想去還是決定切絲醃製下加青椒炒一下
原來我一直覺得雞肉太柴了，孩子肯定不喜歡吃，所以就想著就跟平時燒肉絲一樣，先醃製一下再燒或許口感會好起來，沒想到，真是誤打誤撞上了，哈哈，看來，會美食也需在多舉一反三，對吧。
準備材料：
雞脯肉，青椒，腐竹。
雞脯肉切絲加鹽料酒澱粉醃製二十分鐘。
鍋加油倒入雞肉絲劃拉開，等肉變色後加入生抽拌勻。再倒入腐竹翻炒。
出鍋前加入青椒絲炒斷生後裝盤出鍋。
上桌後，寶寶吃了覺得特別好吃，一直說下次媽媽還這樣燒，我喜歡這樣吃。看來，有時候不一定非要規規矩矩的做菜，多變通多靈活運用才是好事。
