長汀別稱"汀州"，為福建省八閩之一，是客家人聚集地最具代表性的城市之一。位於長汀東北部的館前鎮素有"汀東重鎮"之稱，這個多耕地、多山地的農業鎮還有著"中國米粉之鄉"的美譽。
走在館前鎮，大街上，家家戶戶、房前屋後支著一排排木架，晾曬著雪白的米粉，構成一道獨特的農家風景。
館前米粉的生產歷史悠久，製作精良。該米粉選用當地純天然優質稻米和地下泉水，經過浸米、磨漿、過濾、做團、煮熟、舂團、榨粉、晾曬等一系列手工工藝製作而成。
在汀江流域還暢通時，米粉幹源源不斷地運往汕頭、廣州、港澳及南洋各地，為長汀出口的土特產之一。
清冽的山泉水和上百年傳承的手藝加工生產的米粉在閩菜系中的代表菜品是客家米粉，不同於米線也不同於桂林米粉。客家米粉是客家人的主要副食品，客家米粉是客家人在長久的遷徙及生活過程之中發明出來的一種食物，客家米粉便於攜帶，健康衛生，粉條色澤白淨，易煮快熟，久煮不爛，口味香滑爽口，具有原始的大米清香。在閩西曾經的革命歲月裡，館前米粉曾是客家人招待客人的一道珍饈，加上開胃的長汀酸菜，讓食客讚不絕口。
客家米粉食法簡單，素炒水煮均可。
素炒：先下蔥和油，後下白水和米粉，大火熱炒，雙手各執一雙筷子不斷鬆動，一邊頻頻加入涼水，直到粉條熟透，呈金黃透明時，速將粉條鏟上盤，再潑以適量蒜泥，即成一盤美味的炒粉幹。
煮法：先備好配料香菇、筍絲、香蔥，鍋裡水開後，水可以是骨湯之類的上湯更美味，把配料放入爆炒，香味出來後，放入開水，水開後放入米粉，緊火享煮，待米粉可以用筷子鬆開後，即可撈起，口味香滑爽口，清香撲鼻。不宜煮得太熟。清淡的煮粉幹吃後能醒酒提神、解渴消暑。
隨著長汀館前米粉的暢銷，手工藝加工的米粉已供不應求，在長汀電力的一路相伴下，為當地米粉產業插上騰飛的翅膀。"以前靠燒柴加工，手工米粉一天才能產50多斤，且粉條不均勻。現在改用電加工，一天能產1200多斤米粉，產值增了24倍，既環保也減輕了我們的工作量。"用電生產，讓館前鎮米粉家庭作坊的老闆們感覺非常方便，形成了地方特色產業，帶領館前鎮走向致富之路。
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