臘八豆腐是安徽省黃山市黟縣的民間風味特產，也是臘八節的食俗。每年臘八節，黔縣家家戶戶差不多都要曬制豆腐來慶祝節日，久而久之，民間將這種自然曬制的豆腐稱作"臘八豆腐"。圖為黃山西遞鎮，豆製品手藝人吳華中正在製作“臘八豆腐”。
臘八豆腐由大豆、辣椒、五香等原料經傳統手工藝精製而成，有"素火腿"之稱。 成品色澤黃潤如玉，入口鬆軟，鹹中帶甜，又香又鮮。圖為黃山西遞鎮葉村，豆製品手藝人葉建業夫婦正在製作“臘八豆腐”。
豆腐配海鮮味道更鮮美，假如在曬制時加入蝦米等配料，味道鮮美無比。黟縣人平時習慣將臘八豆腐用草繩掛在通風處，吃時摘取。有些人還愛把臘八豆腐雕刻成動物、花卉，澆上麻油，成為極品的下酒小菜。圖為黃山西遞鎮，豆製品手藝人吳華中正在製作“臘八豆腐”。
黃山西遞鎮，豆製品手藝人吳華中正在製作“臘八豆腐”。
黃山西遞鎮，豆製品手藝人吳華中正在製作“臘八豆腐”。
黃山西遞鎮，豆製品手藝人吳華中正在製作“臘八豆腐”。
黃山西遞鎮，豆製品手藝人吳華中正在製作“臘八豆腐”。
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