已有很多桂林人深陷其中！
福棠巷，說出這個名字，也許很多桂林人都不知道它在哪？就算在地圖上，它也只是一條不出眾的小路，全長400米，路面也就數米寬，兩邊還停滿了車。唯一的閃光點可能就是它緊挨著逍遙樓。
城市的特定規律，在大街小巷中，必然都存在著這樣一家店，從小吃到大。餐館每年都在更新換代，經歷過歲月的積澱，存活下來的，就成了老味道。
而在福棠巷，就是甘泉餛飩。
今天《尋味記》第二期的主角
福棠巷甘泉餛飩店
23年，只專注一碗餛飩 排隊半小時也要吃
就像大多數餛飩店是夫妻檔，甘泉餛飩也不無例外。簡陋的工作臺前，一人麻利地包餛飩，一人利落地下餛飩，雙手不停地忙碌著的男女就是這間小店的主人——甘氏夫婦 。
甘哥，安徽人，懷著身上那股“安徽人”愛闖拼的衝勁，在他17、8歲的時候就來到了桂林打拼，靠著在家裡跟著小姑爺學的餛飩手藝，開始了他的謀生事業——賣餛飩。
問起當初來桂林的初衷，甘嫂笑著說到，“以前甘哥就很喜歡桂林山水，慕名而來。待了一段時間後，覺得桂林挺好的，結婚後就帶著我一塊過來了！”
“記得是95年10月來的，因為那時候甘哥的姐姐剛生完小孩，當時捨不得離開（安徽），所以這個時間印象特別深。”
剛開始甘哥只是在小區的路邊推著小車售賣，做的都是附近居民的生意，來吃一碗餛燉都能碰上幾個老熟人聊上幾句。
漸漸地來吃的人越來越多，生意有了氣色，幾年前在小區裡租下這間小屋，有了一個屬於自己的店，用自己的名字取了店名——“甘泉餛飩”。
如今，甘哥夫妻倆靠著一碗餛飩，駐守在這一晃就是23年，人氣一路飆升，成了巷子裡的“網紅”店。
不過它身上卻找不到任何“網紅”特徵。深灰色的牆磚，門外沒有任何顯眼的店招，就這麼安靜地躲在巷子裡，好像深怕被別人發現似的。記得第一次尋找而來的時候，在這條巷子裡來回轉了好久，它都被我完美的避開了！
“酒香不怕巷子深”，雖藏身小巷，但並不妨礙門庭若市。
“老闆！來2碗4塊滴！”
“今天又這麼多人啊？老闆大概還要好久啊！”
“還來得及煮沒？”
“有生的沒？我打包帶走！”
多年來應對這般場面，在日積月累餵飽一群吃貨的歲月中，夫妻倆早已練就一身技藝。
肉餡和皮在甘哥的手中快速旋轉，平均一秒包一個餛飩，速度快到你根本來不及分解他的動作。
不到幾分鐘，一顆一顆圓鼓鼓，粉嫩嫩的小可愛漸漸地在盤裡堆積成一個小山，乖巧地等待吃貨們的“臨幸”。
而在一旁的甘嫂迅速在碗裡放入基本調味料，依次的撒上蔥花、紫菜，然後把“小可愛”盛入碗中，最後是點睛的散上少些葷油。整套動作做下來，行雲流水，一氣呵成。
店內時常還出現這樣一個畫面。甘哥忙活著餛飩，還要留心接聽電話。 “因為平時飯點店裡人很多，有些人就會提前電話預定生的餛飩，帶回家自己煮著吃。”
一顆優秀的餛飩：皮薄如蟬翼，出鍋皮不散，入口滑溜肉餡松彈。
豬肉的柔嫩混雜著葷油和紫菜的鮮，點上胡椒，這一口是最樸實、最實在的鮮美味道。
很多人排隊等候二十分鐘甚至更久，餛飩吸溜下肚可能只要十幾分鍾。在吃完之後打個混合鮮味、胡椒味的飽嗝，舒坦的說上一句：“老闆，再幫裝我20塊錢生的，帶走！”。
就在我們等待餛飩時，店裡來了一對老夫婦。
“我們定的那些餛飩都弄好了嗎？”
“好了，好了！現在拿給你！”
甘哥邊說邊趕忙著從屋內提出一大袋包好的生餛飩，甘嫂再將它們逐一整齊碼好放進盒子裡，不一會兒，餛飩滿擋擋的竟裝了一整箱。
大爺見我們一直盯著箱子，笑笑地說，“家裡小孩以前經常來這吃，特別喜歡她家的餛飩，天天打電話吵著說想吃，所以這次我們就打包了一箱帶去南寧！”
談話間，甘哥已經幫把泡沫箱打包封好，寒暄幾句後，大爺大媽提著一大箱餛飩，心滿意足的離開。
像這樣“吃完不夠，還要打包！”的“滿足感”早已成了這裡食客們的常態。以前從未發現，原來桂林人對餛飩的熱情也如此高漲！
23年，執著口味的高標準 只選新鮮的前腿肉
安徽餛飩的特徵，皮薄順滑，店內的餛飩皮，由甘哥夫妻倆每天手工擀制，口感自然沒得說。
而餛飩的肉餡，開店至今23年，甘大哥一直堅持只選豬前腿肉，還必須是當天最新鮮的。將豬肉攪拌成泥，且餡內不添加任何調料，讓每位顧客真切感受餛飩的鮮、嫩、美。
每天上午7點和10點半是甘哥出發去市場賣肉的時間。 因為平時夫妻倆人工作已經超負荷，所以每次出門甘哥都把採購時間壓縮到極致，開著車在小巷中快速鑽竄，我們開著電車在後面緊跟還丟了2次。
西門菜市這位大姐豬肉攤，是甘哥20多年來固定採購點，每次採購三、四十斤豬肉。
賣肉的大姐說：“他這人買肉特別的挑！來我這麼多年了，每次都只要最好的，只要前腿肉，所以每天我都會把肉事先準備好，留給他。”
裝好豬肉甘哥又馬不蹄停地前往絞肉機。從選肉到製作成肉末，一輪10幾分鐘，每一個環節甘哥都要自己參與才放心。
提著弄好的肉末，甘哥又回到豬肉攤，此時賣肉大姐把一袋蔥花裝好遞給了吳大哥，“他太忙了，每次都是趕時間，所以蔥花也提前給他買好，他弄完肉過來就可以直接拿走了”
甘哥對我們說“她每次還幫我蔥花頭給去掉！”“你們倆每天那麼忙，我也是順手幫你給處理了，你們也省點時間！”大姐笑著回應。
看著這宛如親人般的交談場景，我想這裡面不止是多年的合作信任，更多還有這菜場“江湖人”身上特有的那份質樸人情。
甘哥一次出門採購來回需花掉半個多小時，23年來，每天如此，兩趟採購，風雨無阻！回來後又趕忙著為中午的“高峰期”做準備。
“平時2個人都很忙了，為什麼豬肉一次就買好一天的量？”
“買多了我們也包不過來，放久了肉的口感就不好。寧願多跑一趟，每天能把買好的肉買完就可以了！”
其實對食材的高標準，對口味的高要求，做到這些並不難。難的是在經歷多年的浪潮後，仍可以保持這份“初心”做到從一而終的堅持。
23年，他們看著一批批桂林人長大 卻錯過了自己孩子的學生時代
從一個餛飩攤變成了一個店，他們花了23年。每天凌晨4點起床開始忙活，擀餛飩皮、買肉、包餛飩 、下餛飩.....不停歇地到下午3點。
現在店裡一天要賣出幾萬個餛飩，兩個人每天就像上了發條的陀螺，一直轉一直轉，一整天身體都是緊繃的！
“早上起來到現在，屁股就沒碰過凳子。有的人大老遠來，不好意思讓人失望等太久，所以就趕忙的弄好！”
“今年過完年來三個多月了，我老婆都走沒出過這個店，沒去逛過一次街！我還能每天開車出去買肉，透口氣，她只能一直在店裡忙，真的是很辛苦！ ”
有很多人結結實實在這吃了5年，10年，甚至從店開張第一天就在這吃。從最早1塊錢一碗，吃到現在3塊5一碗。從孩童的模樣吃到了大人，從一個人吃到了一家人……
“好多人我都是看著長大的。上幼兒園的時候他們都是媽媽拿著小碗帶著來吃，現在都開始帶著自己的小孩來吃了！”甘嫂在和我們說著這些話時，臉上總是掛著暖暖的笑。
23年裡，他們記得顧客的樣子，記得顧客的喜好，記得顧客的家人。但卻沒辦法把時間去陪伴孩子的每一次成長。
“孩子三歲的時候就接回家（安徽）了，這麼多年，沒有參加過一次孩子的家長會，甚至連孩子高中讀哪個班都不知道！”
一年365天，330天守在這裡。剩下的30多天，留著過年回安徽陪伴家人。有些東西註定要“錯過”，這也許就是在外打拼必要經過的無奈和身不由己吧！
“堅持這麼多年，現在年紀越來越大了，不知道我們還能堅持多久。”
“小孩不太想他做這個，太幸苦了，還是我們做就好，希望他好好安心讀書！”
老味道並不是因為"老"才珍貴，是因為它們陪伴著一批人長大。有人來這是填飽肚子，有人來這是身體的習慣。
說真的，吃到嘴裡的味道也不見得有多驚豔，但這份用“溫潤”特調的慰藉，卻是誰也代替不了！
最後一點小私心，未來的更多年，希望它都在。
可以陪我們更久。
尋食指南
店鋪地址：福棠巷6號（可百度地圖搜索“甘泉餛飩店”）
如何前往：
路線一：逍遙樓後從屏東社區路口進入，直行200米左右，在左手邊進入福棠巷（路口有家華榮超市），直行100米左右，店在左手邊。
路線二：從柏麗酒店旁的小巷子進入，沿著路一直走，大約3分鐘左右就到了，店在右手邊。
如果你也有陪伴你長大的一些老店，無論它是街邊小攤，還是巷子深處的蒼蠅小館，只要它有著令人懷念的好味道，和陪伴無數人長大的回憶，歡迎留言和我們分享！
我們期待《尋味記》的下一期
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