已有很多桂林人深陷其中！
福棠巷，说出这个名字，也许很多桂林人都不知道它在哪？就算在地图上，它也只是一条不出众的小路，全长400米，路面也就数米宽，两边还停满了车。唯一的闪光点可能就是它紧挨着逍遥楼。
城市的特定规律，在大街小巷中，必然都存在着这样一家店，从小吃到大。餐馆每年都在更新换代，经历过岁月的积淀，存活下来的，就成了老味道。
而在福棠巷，就是甘泉馄饨。
今天《寻味记》第二期的主角
福棠巷甘泉馄饨店
23年，只专注一碗馄饨 排队半小时也要吃
就像大多数馄饨店是夫妻档，甘泉馄饨也不无例外。简陋的工作台前，一人麻利地包馄饨，一人利落地下馄饨，双手不停地忙碌着的男女就是这间小店的主人——甘氏夫妇 。
甘哥，安徽人，怀着身上那股“安徽人”爱闯拼的冲劲，在他17、8岁的时候就来到了桂林打拼，靠着在家里跟着小姑爷学的馄饨手艺，开始了他的谋生事业——卖馄饨。
问起当初来桂林的初衷，甘嫂笑着说到，“以前甘哥就很喜欢桂林山水，慕名而来。待了一段时间后，觉得桂林挺好的，结婚后就带着我一块过来了！”
“记得是95年10月来的，因为那时候甘哥的姐姐刚生完小孩，当时舍不得离开（安徽），所以这个时间印象特别深。”
刚开始甘哥只是在小区的路边推着小车售卖，做的都是附近居民的生意，来吃一碗馄炖都能碰上几个老熟人聊上几句。
渐渐地来吃的人越来越多，生意有了气色，几年前在小区里租下这间小屋，有了一个属于自己的店，用自己的名字取了店名——“甘泉馄饨”。
如今，甘哥夫妻俩靠着一碗馄饨，驻守在这一晃就是23年，人气一路飙升，成了巷子里的“网红”店。
不过它身上却找不到任何“网红”特征。深灰色的墙砖，门外没有任何显眼的店招，就这么安静地躲在巷子里，好像深怕被别人发现似的。记得第一次寻找而来的时候，在这条巷子里来回转了好久，它都被我完美的避开了！
“酒香不怕巷子深”，虽藏身小巷，但并不妨碍门庭若市。
“老板！来2碗4块滴！”
“今天又这么多人啊？老板大概还要好久啊！”
“还来得及煮没？”
“有生的没？我打包带走！”
多年来应对这般场面，在日积月累喂饱一群吃货的岁月中，夫妻俩早已练就一身技艺。
肉馅和皮在甘哥的手中快速旋转，平均一秒包一个馄饨，速度快到你根本来不及分解他的动作。
不到几分钟，一颗一颗圆鼓鼓，粉嫩嫩的小可爱渐渐地在盘里堆积成一个小山，乖巧地等待吃货们的“临幸”。
而在一旁的甘嫂迅速在碗里放入基本调味料，依次的撒上葱花、紫菜，然后把“小可爱”盛入碗中，最后是点睛的散上少些荤油。整套动作做下来，行云流水，一气呵成。
店内时常还出现这样一个画面。甘哥忙活着馄饨，还要留心接听电话。 “因为平时饭点店里人很多，有些人就会提前电话预定生的馄饨，带回家自己煮着吃。”
一颗优秀的馄饨：皮薄如蝉翼，出锅皮不散，入口滑溜肉馅松弹。
猪肉的柔嫩混杂着荤油和紫菜的鲜，点上胡椒，这一口是最朴实、最实在的鲜美味道。
很多人排队等候二十分钟甚至更久，馄饨吸溜下肚可能只要十几分钟。在吃完之后打个混合鲜味、胡椒味的饱嗝，舒坦的说上一句：“老板，再帮装我20块钱生的，带走！”。
就在我们等待馄饨时，店里来了一对老夫妇。
“我们定的那些馄饨都弄好了吗？”
“好了，好了！现在拿给你！”
甘哥边说边赶忙着从屋内提出一大袋包好的生馄饨，甘嫂再将它们逐一整齐码好放进盒子里，不一会儿，馄饨满挡挡的竟装了一整箱。
大爷见我们一直盯着箱子，笑笑地说，“家里小孩以前经常来这吃，特别喜欢她家的馄饨，天天打电话吵着说想吃，所以这次我们就打包了一箱带去南宁！”
谈话间，甘哥已经帮把泡沫箱打包封好，寒暄几句后，大爷大妈提着一大箱馄饨，心满意足的离开。
像这样“吃完不够，还要打包！”的“满足感”早已成了这里食客们的常态。以前从未发现，原来桂林人对馄饨的热情也如此高涨！
23年，执着口味的高标准 只选新鲜的前腿肉
安徽馄饨的特征，皮薄顺滑，店内的馄饨皮，由甘哥夫妻俩每天手工擀制，口感自然没得说。
而馄饨的肉馅，开店至今23年，甘大哥一直坚持只选猪前腿肉，还必须是当天最新鲜的。将猪肉搅拌成泥，且馅内不添加任何调料，让每位顾客真切感受馄饨的鲜、嫩、美。
每天上午7点和10点半是甘哥出发去市场卖肉的时间。 因为平时夫妻俩人工作已经超负荷，所以每次出门甘哥都把采购时间压缩到极致，开着车在小巷中快速钻窜，我们开着电车在后面紧跟还丢了2次。
西门菜市这位大姐猪肉摊，是甘哥20多年来固定采购点，每次采购三、四十斤猪肉。
卖肉的大姐说：“他这人买肉特别的挑！来我这么多年了，每次都只要最好的，只要前腿肉，所以每天我都会把肉事先准备好，留给他。”
装好猪肉甘哥又马不蹄停地前往绞肉机。从选肉到制作成肉末，一轮10几分钟，每一个环节甘哥都要自己参与才放心。
提着弄好的肉末，甘哥又回到猪肉摊，此时卖肉大姐把一袋葱花装好递给了吴大哥，“他太忙了，每次都是赶时间，所以葱花也提前给他买好，他弄完肉过来就可以直接拿走了”
甘哥对我们说“她每次还帮我葱花头给去掉！”“你们俩每天那么忙，我也是顺手帮你给处理了，你们也省点时间！”大姐笑着回应。
看着这宛如亲人般的交谈场景，我想这里面不止是多年的合作信任，更多还有这菜场“江湖人”身上特有的那份质朴人情。
甘哥一次出门采购来回需花掉半个多小时，23年来，每天如此，两趟采购，风雨无阻！回来后又赶忙着为中午的“高峰期”做准备。
“平时2个人都很忙了，为什么猪肉一次就买好一天的量？”
“买多了我们也包不过来，放久了肉的口感就不好。宁愿多跑一趟，每天能把买好的肉买完就可以了！”
其实对食材的高标准，对口味的高要求，做到这些并不难。难的是在经历多年的浪潮后，仍可以保持这份“初心”做到从一而终的坚持。
23年，他们看着一批批桂林人长大 却错过了自己孩子的学生时代
从一个馄饨摊变成了一个店，他们花了23年。每天凌晨4点起床开始忙活，擀馄饨皮、买肉、包馄饨 、下馄饨.....不停歇地到下午3点。
现在店里一天要卖出几万个馄饨，两个人每天就像上了发条的陀螺，一直转一直转，一整天身体都是紧绷的！
“早上起来到现在，屁股就没碰过凳子。有的人大老远来，不好意思让人失望等太久，所以就赶忙的弄好！”
“今年过完年来三个多月了，我老婆都走没出过这个店，没去逛过一次街！我还能每天开车出去买肉，透口气，她只能一直在店里忙，真的是很辛苦！ ”
有很多人结结实实在这吃了5年，10年，甚至从店开张第一天就在这吃。从最早1块钱一碗，吃到现在3块5一碗。从孩童的模样吃到了大人，从一个人吃到了一家人……
“好多人我都是看着长大的。上幼儿园的时候他们都是妈妈拿着小碗带着来吃，现在都开始带着自己的小孩来吃了！”甘嫂在和我们说着这些话时，脸上总是挂着暖暖的笑。
23年里，他们记得顾客的样子，记得顾客的喜好，记得顾客的家人。但却没办法把时间去陪伴孩子的每一次成长。
“孩子三岁的时候就接回家（安徽）了，这么多年，没有参加过一次孩子的家长会，甚至连孩子高中读哪个班都不知道！”
一年365天，330天守在这里。剩下的30多天，留着过年回安徽陪伴家人。有些东西注定要“错过”，这也许就是在外打拼必要经过的无奈和身不由己吧！
“坚持这么多年，现在年纪越来越大了，不知道我们还能坚持多久。”
“小孩不太想他做这个，太幸苦了，还是我们做就好，希望他好好安心读书！”
老味道并不是因为"老"才珍贵，是因为它们陪伴着一批人长大。有人来这是填饱肚子，有人来这是身体的习惯。
说真的，吃到嘴里的味道也不见得有多惊艳，但这份用“温润”特调的慰藉，却是谁也代替不了！
最后一点小私心，未来的更多年，希望它都在。
可以陪我们更久。
寻食指南
店铺地址：福棠巷6号（可百度地图搜索“甘泉馄饨店”）
如何前往：
路线一：逍遥楼后从屏东社区路口进入，直行200米左右，在左手边进入福棠巷（路口有家华荣超市），直行100米左右，店在左手边。
路线二：从柏丽酒店旁的小巷子进入，沿着路一直走，大约3分钟左右就到了，店在右手边。
如果你也有陪伴你长大的一些老店，无论它是街边小摊，还是巷子深处的苍蝇小馆，只要它有着令人怀念的好味道，和陪伴无数人长大的回忆，欢迎留言和我们分享！
我们期待《寻味记》的下一期
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