翟小姐膚白貌美氣質佳，性感多金人人誇，家在桐鄉市及周邊有幾處門市房，是一個幸福的包租婆。
富婆的煩惱
去年的時候，她看中了桐鄉當地的品牌川石軒叉燒面，於是便收回了一間門市，自己開起了店。
像她這樣開店最令人羨慕了，沒有房租的壓力，隨隨便便剩個萬把塊也夠活。開心了就去店裡轉轉，不開心了就拿著每月收租的幾萬塊四處瀟灑一下，想想都會笑出聲。
但，這只是想象中的樣子，事實上在和翟小姐溝通的過程中，她透露出了焦急的情緒，因為她的店雖然不需要交房租，但也沒有賺到錢。而她認為，不賺錢就是產品毛利過低所致。
原本品牌方告訴她，產品毛利只要控制好能達到5.5成-6成左右，但在實際經營中翟小姐發現這個數字連5成都沒有，這讓她很頭疼。雖然她的店鋪沒那麼大的壓力，但也不想辛苦經營卻白玩一趟。我聽後表示十分同情，於是進行了詳細的調查。
說不清的毛利
和她一樣選擇川石軒的加盟商姜小姐，完全是另一個狀況。她在洲泉的店開了七個月，最少的一個月也有1萬7的淨利潤，如今已經在海寧開起了第二家。
她的店開出來就很火爆，根本沒留心毛利的問題，反正就是賺錢了。在反覆追問下，她給出了差不多6成的答案。
ps：姜小姐開店詳細情況可見本週一的胖達音頻
賺錢了肯定什麼都好，這種情況也聽不到我想要的答案，於是我撥通了品牌方運營負責人的電話。在溝通中對方承認產品毛利確實存在差異，每家店的情況也不一樣，綜合看是5.5-6成左右。
之前有一個加盟商也向他反映過這個問題，他們給出的方法是：引導消費者購買毛利高的產品，以及將毛利高低不一的產品做成套餐。這兩種方式的核心都在銷售技巧上，運營人員現場示範親測有效後，幫助那個加盟商提升了一些銷售額和毛利。
捎帶腳他還和胖達小抱怨了一下加盟商，說個別加盟商只要有一兩天效益不好，就會和他們反饋，讓他們積極想辦法，可實際經營中確實很難每天都火爆，希望加盟商心態可以再穩一點。但是胖達表示理解加盟商，換了誰幾十萬投下去都著急，怎麼說呢，理解萬歲吧，雙方多溝通。
問題到底出在哪？
為了確定責任方到底是加盟商還是品牌方，我和翟小姐進行了更深一步的溝通。
然後驚人的發現，她的店每天平均營業額也就700-800元。蒼了個天，這個營業額，就算毛利10成也賺不到錢吧！為什麼會是這樣呢？
翟小姐告訴我，她這周邊消費能力跟不上，進店的人太少，本以為旁邊的醫院能帶動人氣，但沒想到效果會這麼差。我心想，這些提前都要做功課的呀。
而且，川石軒在桐鄉市區已經基本飽和了，有10家店左右，競爭很激烈。沒錯，這也是翟小姐告訴我的，她之前咋就沒想到呢？
所以我得出了一個結論，這件事雙方各佔一半責任，項目方應該進一步優化產品結構，多培訓加盟商銷售技能。
另外，翟女士這邊最初在
選址調研和競爭環境分析上也做的不好，如果這個店面需要付租金的話，可能她會更加謹慎吧。可憐那些冤枉錢
當聊天漸入佳境的時候，我問及該店的投入，翟小姐說40萬。我當時很懵逼，別人的店算上一年的房租也就這個數啊，她告訴我在裝修上比別人多花了近十萬。她家裡人一直覺得裝修用料要講究，所以連廚房的案板都是大理石的，總之很高端。
確實，效果槓槓滴，但她的店址不適合走高端，我和翟小姐覆盤的時候也說了，這十萬算是花了冤枉錢啊。
會哭的孩子有奶吃
當場我有了兩個判斷
第一：這個項目不適合她的店址，因為翟小姐完全沒有經驗。而那會品牌方的選址能力 也遠遠不及現在。
第二：翟小姐太溫婉，說白了臉皮太薄。遇見問題從沒有和品牌方反饋過，問她原因，告訴我覺得他們也幫不上什麼。
這一點就錯了，開店扶持、幫加盟商提升業績這是品牌方應盡的職責，只能說翟小姐是我見過的最害羞的加盟商啦。
前面也提到了另一位加盟商在運營人員的幫助下已經有所改善，證明這個項目的運營團隊還是很有經驗的。所以你得主動跟他們說，在這方面幾乎很少有品牌能想到加盟商前面。要多溝通反饋，就像洲泉店的姐姐一樣，有問題就找項目方，這叫會哭的孩子有奶吃。
一點心得
翟小姐的開店故事給胖達帶來了四點思考，在這裡和大家共勉
01
選項目時我們都會諮詢其他的加盟商，當他們賺到錢的時候，所有的問題都不是問題。如果沒賺錢，那品牌方就有很大問題，在
分析原因的時候，很少會提到自己。這個時候人的心態容易失衡，說出的話要有選擇性的聽。02
如果創業者自己有店鋪，那壓力相對會小很多，但選項目時千萬不能掉以輕心。你要這樣想，反正鋪子是自己的，不用承擔房租，哥們慢慢碰，一定要找到適合這兒的項目。
03
很多人拿著一堆資料給我看，讓我幫著選項目，這種情況我沒法選。且不說我沒見過人家總部、工廠、直營店、加盟店、創始人、運營總監...等等，就連產品毛利、運費等一些細節的東西，很多資料上都不會體現。
04
有些地域性的品牌在當地很火，但想走出來還要經歷一定過程的。如果我想在某個地方搞新品類，我肯定產品、市場調研做的非常仔細，不能以自己的喜好標準來做決定。
胖達說：
本週我們分享的項目是川石軒叉燒面，由胖達和同事進行了深度調研，項目優劣和相關信息前幾天推文都有體現。
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