來源：靈獸 ID：lingshouke
（一）
古來賣場皆寂寞，唯有生鮮是永恆——萬億生鮮市場再度殺入一匹“黑馬”，它的名字叫三蛋生鮮。
《靈獸》獨家獲悉，6月30日，”店+櫃“模式的三蛋生鮮首家線下實體店在上海虹口區天鎮路開業，同日，這個號稱要重構“生鮮新零售”的新玩家還宣佈完成由春曉資本和致行資本共同投資的超千萬元的天使輪融資。
一出生就帶著資本，這是生鮮零售業態領域正在悄然發生的一個重大變化。
《靈獸》瞭解到，三蛋生鮮是原我廚COO、猩便利副總裁夏荷，原天天果園CTO、Citybox魔盒CTO董濤共同創立。這是一個獨立於猩便利現有業務的的項目，定位為社區生鮮，猩便利創始團隊給予了種子輪資金支持。
夏荷和董濤都是有十餘年農業和生鮮從業經驗的連續創業者，同時也是新零售和智能零售的第一批試水者。其中夏荷擁有十餘年農業生鮮和市場、運營、產品經驗，2015年作為聯合創始人擔任我廚生鮮COO，僅用兩年就帶領我廚從日均500單成長到日均12000單。
所以，更重要的是：變化的絕不僅僅是不差錢兒，而是入局者——人。《靈獸》認為：
1、大量互聯網人才開始湧入實體商業尤其是聚焦在生鮮品類。以往過於關注純線上流量與業務的企業或創始人，開始轉攻線下渠道——他們熟悉互聯網、流量、技術、營銷，且有效融合具備實體零售經驗和強大供應鏈能力的人才團隊，實體商業的生鮮玩家將面臨更大競爭壓力。
以三蛋生鮮為例，團隊除來自電商和新零售企業，還有包括歐尚、家樂福、全家等線下企業的營運管理人才。這意味著什麼？意味著它不再像以前純電商企業一樣沒有線下零售基因，從團隊組成來看，它具有生鮮全品類採銷、運營一體化，線上和線下多種零售業務經驗。
2、線上思維邏輯導入線下門店，生鮮業態在店型、運營等各方面的玩法上，將會更快速地迭代。傳統實體店的經營方式等都將在某種程度上被重構。如果你要問這兩種邏輯有何不同，請自行對比盒馬與超級物種的不同。再具體一點到小業態，請參考永輝生活與全家愛吃的差異。簡單點說：不在一個頻道。
3、除了既往的經營指標，入口、流量以及轉化率、變現能力將成為未來考驗生鮮業態是能否在白熱化的賽道上持續的核心競爭力。
生鮮業態在中國市場正處在維度升級的鉅變前夜——這不是譁眾取寵，也不是危言聳聽。換句話說，就算有攪局者，也絕不會再是往昔蜻蜓點水般的攪局了。
（二）
三蛋生鮮定位“鄰家鮮便利”，100餘平米的店裡，圍繞一日三餐提供肉、魚、禽、蛋、蔬、果、奶、熟食等800多個生鮮產品。除了常規的門店，圍繞門店周圍的社區內還設置了自提和零售的一體化組合智能櫃——消費者既可進店消費或到零售櫃購買，也可線上下單選擇自提或送貨上門或送貨到櫃。第2家店將緊接著在7月開出，年底要到20家。
在價格上，三蛋生鮮根據不同社區的消費層次來匹配商品品類和商品定價，實行會員和非會員兩套價格體系，會員費每月20元，為最高頻、最有價值的用戶提供最有優勢的價格讓利，增加客戶粘性。在對比了商超價格體系後，三蛋生鮮將折後損後淨毛利敲定在25%左右。
”品類的設計首先要考慮目標客群的不同需求。三蛋的定位的大眾家庭的高頻消費，做的不是大而全，而是精簡SKU，做最高頻、最大眾化的基本生鮮類目。“夏荷介紹說，對於重構生鮮家庭消費的人貨場，三蛋生鮮有自己的一套方法論。
人：三蛋生鮮選址條件在周邊1公里3000戶以上，加上後倉等，面積在110-210平左右，只有最大限度服務好社區用戶，儘可能地切到家庭生鮮的購買份額，
場：以百平米小店為核心，門店覆蓋1公里，以自提櫃和智能櫃為觸角，深入周邊社區走道和樓道，觸角覆蓋3公里，在以門店為中心的3公里生活圈內，打造一個支持到店購物、預定自提、外賣到家、外賣到櫃、社交團購、樓下極致距離購買等全融合購物場。
貨：夏荷表示，生鮮業態勝敗的基礎就是“定品定價定天下”，必須充分考慮線上線下的不同消費習慣，同時還要區分計劃性預定品類和即時消費品類。三蛋除了一日三餐的800餘品，更有團隊擅長、全部自行研發的成品淨菜供應鏈，免洗免切、醬包齊備。這個品類在一線城市具有越來越成熟的消費需求，特別適應忙碌的都市年輕家庭。這些半成品菜放置無人零售櫃中，上班族晚上回家只要隨手買兩三個菜，晚餐就很好地解決。據瞭解，三蛋生鮮的淨菜平均價格15元/份而毛利能達到50%。要具有未來商品趨勢的預判和實際落地的供應鏈能力，才能真正構建品類壁壘，提升盈利能力。
《靈獸》瞭解到，三蛋生鮮正致力於店+櫃的毛細零售佈局、線上線下系統開發、隊伍建設以及供應鏈的初步構建。7月份將開出第2家門店，年底將達到20家左右，到明年底數量超過100家。在夏荷的規劃中，三蛋生鮮馬上將向社會開放加盟，“小業態，就要和社會資源做朋友，我們希望廣大的生鮮夫妻老婆店主們最後能發現，三蛋不是和他們競爭的，他們成為三蛋的一部分比自己做更好。”
（三）
生鮮的賽道上從來不缺乏精彩的故事。生鮮業態的創新上也從來沒有像今天這樣層出不窮，百花爭鳴。
2017年，我國生鮮交易規模已達到1.79萬億，預計2018年將增長至1.91萬億。但這個近2萬億市場，卻仍然處於高度分散狀態。就算是轟轟烈烈過的生鮮電商，10多年的發展，市場滲透率也僅達到約3%——這意味著，生鮮的未來仍在線下，或者說，在線上線下融合後的新業態。
這是一個巨大的機會。用生鮮傳奇董事長王衛的話說，生鮮是個大賽道，誰能跑出來誰就是中國乃至世界超市之王。
三蛋生鮮希望能抓住這個機會。在夏荷看來，儘管社區生鮮業態近幾年快速發展，但目前這個業態仍以零散經營的夫妻老婆店為主，連鎖平臺極少，即便在北上廣深這樣的城市，社區生鮮店都遠未如便利店一樣高密度覆蓋。
也正緣於此，便利小業態開始受到資本、創業者和媒體的高度關注，越來越多的創業者看好這個趨勢並瞄準機會進入。目前進軍生鮮業態的企業不少，獲得資本投資的也不少，如生鮮傳奇、康品彙、誼品生鮮、錢大媽等。夏荷認為，這些企業各有特色，未來市場空間都很大。但目前的生鮮業態大部分偏線下，不太容易聚集線上流量，形成線下線下一體的流量平臺，很難進行二次轉化。
而這是互聯網創業者最擅長的部分，這也是夏荷認為三蛋生鮮未來最具價值和想象空間的。“如今的生鮮市場，只有老經驗不夠，只有新思路也不行，只有熟練掌握生鮮運營能力，深刻理解商品和供應鏈，深入洞察消費場景，創新把控技術解決方案，並具備強大融合能力的團隊，才能真正打造出一個站在趨勢前沿的創新業態。”
作為實踐者，夏荷和董濤非常瞭解近距離零售場景的流量數據：低廉的獲取成本，高質量的日活，極高的粘性和復購。
然而，在沒有顛覆性的技術方案出現前，越是小的零售業態，供應鏈和運營鏈成本越是高昂。平攤在每個單位上的倉儲、分揀、物流配送、運營人員、運維等費用，業態越小成本越高。在夏荷看來，社區店+智能櫃是現有供應鏈成本結構能夠支撐的最小有效單元。
“隨著生鮮社區化趨勢興起，提高收入水平最有效的方式，是在線下店的基礎上，增加線上流量、增加社區觸角，用店的邊際成本，運營外賣訂單、團購訂單和無人售賣櫃的訂單。”夏荷告訴《靈獸》，未來生鮮最性感的模式，一定是社區化、微型化、場景化、數據化的。
三蛋生鮮希望把高頻剛需的生鮮商品放到用戶身邊，以這個最高頻的入口，遞進到家庭生鮮全品類的全渠道流量入口。最後通過“人-家庭-社區”的生鮮消費數據，更精準地滿足整體3公里範圍內用戶的需求，最大程度降低供應鏈和物流配送成本。夏荷說，“零售業態不應該在線下實體店做顛覆性創新，而應該在技術和互聯網運營層面做顛覆性創新。”
（四）
萬億生鮮市場就像一片汪洋大海，上百億資本和行業大佬都在進入。現有的正在上資本和消費或級趨勢推動下快速發展的生鮮業態企業就像小水滴，都有奔流到大海的機會。
但是，商業變化的規則和定律都不再遵循過往，且越來越接近技術迭代的速度。不管是線上還是線下，入口、流量和用戶都將是必須邁過的一道坎，同時也是企業在新的市場環境的“護城河”。
所以，還是那句老話：以前一種模式可以在十年甚至更長時間裡大行其道，而現在，很可能只有一到兩年的窗口期。除了巨無霸，99.9%的企業已經很難通過一種模式構築起有效的競爭壁壘，護城河模式已經失效，你能做的，就是千方百計，成為那0.01%的獨角獸。
從這個層面來說，無論是新入局者三蛋生鮮，還是早已入局的社區生鮮零售企業，時刻都需要提醒自己：成功之路還很漫長，每一天站在的，都是新的起跑線。（靈獸傳媒原創作品）
尋求報道
靈獸是中國消費零售行業頭部自媒體，剛剛完成由高榕資本和致行創共同投資的近千萬A輪融資。關注商業、消費、創投、電商等領域，如有報道或交流意向可加微信：lingshouke2016或mobdomjojo
招賢納士
靈獸傳媒招聘行業分析師、商業報道記者，招聘市場負責人、社群運營負責人，歡迎推薦自薦。座標北京，可加微信lingshouke2016或mobdomjojo，或email:[email protected]
閱讀更多 壹說 的文章
