木糠布丁，葡文Serradura，並沒有在自己家鄉葡萄牙大紅大紫，卻於前殖民地澳門發揚光大，尤以凼仔的沙度娜最著名。想吃？用不著坐噴射船，驚濤駭浪，只要謹記三種材料：奶油、煉奶、馬利餅，15分鐘便可做出香甜滑溜的木糠布丁了。
馬利餅，淡淡的、粉粉脆脆的口感，其實難以挑起味蕾的神經，唯獨當它碾得粉碎，與煉奶奶油一起交疊時，中和甜膩，煥然一新。有人喜歡把馬利餅碎得像粉末，但我總覺食用時，會有點黏喉。我則愛打成粗粒，吃時增添咬口。煉奶，也是木糠布丁中無可取替的，它的甜與稠，跟奶油拂打一起後，成了它獨有的味道。
木糠布丁
材料：
馬利餅100克、淡奶油250克、煉奶70毫升
用具：擠袋1個
做法：
Step1. 馬利餅放進膠袋內敲揼，輾碎成粉狀，備用。
Step2. 奶油以中速拂打約1分鐘，加入煉奶，繼續拂打至企身。
Step3. 把擠袋套進杯內，倒入奶油，取出後，剪開袋口。
Step4. 先把1.5湯匙餅碎放進玻璃杯，鋪平。
Step5. 再由外向內，擠入一層奶油在上。
Step6. 重複步驟，餅碎和奶油相間地填滿玻璃杯，放雪櫃約3小時食用。
奶油打至企身，至少要這種狀態，才能令布丁滑溜，冷藏後如奶油蛋糕。
要把奶油放進擠袋內，先準備一個高杯，套上擠袋。
這樣便較容易，把奶油慢慢放入擠袋。
然後捋好袋口成漏斗型。
再剪開尖端的袋口，便可開始擠奶油了。
馬利餅，可用攪拌機攪碎，也可放入膠袋，用擀麵棍敲爛再碾碎，視乎個人喜好碾得有多粉碎。
健康小貼士：
奶油，屬乳製品，脂肪含量比牛奶多20-25倍，維他命A和D也很豐富，適宜久病虛弱人士食用。奶油、煉奶、馬利餅均熱量不少，但也可選擇低脂奶油和低脂煉奶，以減低脂肪比例，馬利餅，放多放少也可悉隨尊便。
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