南瓜濃湯是很常上桌的湯品，加馬鈴薯、混豆漿、添山藥變化過各式口味，但是後來越煮就越沒信心，因為容易煮出喝多了會有一點膩的濃湯。今天試了這道不多加澱粉類食材，不加鮮奶油，不加牛奶，不加高湯的南瓜濃湯，很神奇的依舊可以濃郁香醇，卻又清爽不膩，是一道非常怡人的好湯！
南瓜濃湯
材料（4-5人份）：
南瓜半顆：1000g、大蘋果：半個，去皮，切片、洋蔥：半顆，切碎、大蔥：半根，切片、椰漿：100CC（這次用半包椰子粉泡的）、水：750CC、鹽：適量、胡椒：適量、橄欖油：一些、奶油：一些、小茴香：1/4小匙、丁香粉：少量、肉桂粉：少量
這是鄰居送的南瓜，擺放了一陣，依舊漂亮。
做法：
Step1.將南瓜切開去籽，切成大塊。抹上橄欖油、鹽、胡椒，每塊上面放上一小塊奶油（約1小匙），擺放在烤盤。這裡是一個南瓜的量（2000g)，一半要拿去做麵包的。
Step2.烤箱180℃烤40分鐘。烤好稍微放涼後，用湯匙刮出南瓜肉備用。剩下的南瓜皮非常好吃，不要丟掉。
Step3.鐵鍋加熱橄欖油，將洋蔥和大蔥炒至變軟變香。
Step4.加水750CC，也加入椰漿100CC。
Step5.香料有小茴香、丁香粉、肉桂粉及豆蔻粉。家裡的豆蔻粉有點走味，今天沒加。香料少量即可不宜過多。因為是小茴香籽所以將它磨細。 也一起放入湯中。
Step6中火煮滾後，加入南瓜泥，700g。
Step7.再度煮滾後，放入蘋果切片，煮滾後熄火。
Step8.用調理棒將食材打成泥。
Step9.以鹽和胡椒調味，再度煮滾後即可熄火上桌。
這道湯不加其他食材就很濃郁卻又清爽不膩，喝起來很舒服，暖胃又幸福！好湯！ 南瓜烤過再來燉湯，比水煮或清蒸後再來煮湯，不僅更為香甜，而且有一些人不喜歡的南瓜的野味也幾乎不見了。變得很純很濃。夏天最不能錯過這道湯，比肉好吃，濃郁香醇，卻又清爽不膩！
喜歡我的文章請點贊、關注、分享！您有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。
閱讀更多 盛京客 的文章
