鄰居老友送來了一顆大「西瓜」，仔細瞧瞧，竟然是顆大「莆仔」。這顆9.6KG的瓠瓜一時之間還不知如何下手，原來想應該可以雕龍刻鳳做個大盅，中間燉個「總鋪師」裡面的「雞仔豬肚鱉」，就成了龍雞鳳鱉豬肚莆仔湯，豪華又圓滿。不過這是痴人幻想，沒那種功力。查了食譜，就來做做幾道瓠瓜料理。
瓠瓜燒肉
材料：
豬腿肉： 2000g、瓠瓜： 1000g（去皮後的重）、姜： 1塊，切片、蔥： 3支，切段、醬油： 50+100CC、紹興酒： 200CC、水：一些、冰糖： 30g、胡椒粉：適量
做法：
Step1.豬腿肉切塊後加入50CC醬油拌勻，讓豬肉上色入味。
Step2.起鍋熱油放入蔥段薑片稍稍爆香後，再加入豬肉拌炒至豬肉變白出香。
Step3.接著再淋上200CC紹興酒和100CC醬油，加水至稍微淹到上層豬肉就好。水不要蓋過豬肉這樣水就會太多了。
PS:事後發現這樣水還是太多，可以再少一點，稍微看到水冒出來的程度就可以。不用擔心上面的肉會煮不到。
Step4.煮滾後，撈掉浮沫，蓋上鍋蓋轉小火，慢燉約1小時。
Step5. 再把瓠瓜去皮後切成塊。 這瓜長得太大，裡面就有一部分過熟了，有點可惜。
Step6. 豬肉燉好，這次水加太多了，湯汁都沒有預期的收汁。把切塊的瓠瓜放入，再加入冰糖、胡椒調味，蓋上鍋蓋再小火燜燒約20 分鐘。
Step7. 起鍋盛盤。
豬肉燉的味美軟爛，肉湯鮮甜，瓠瓜吸滿肉汁精華，甜美又有口感，好吃！
瓠瓜煎餅
材料（2 片）：
瓠瓜： 350g，切絲、菜脯： 50g，切碎、櫛瓜：200g，切絲、櫻花蝦：15g、中筋麵粉：6大匙、雞蛋： 6顆、鹽：適量、胡椒：適量、七味粉：適量
做法：
Step1.將瓠瓜去皮切絲﹑櫛瓜切絲備用。櫛瓜是因為家裡正好有，就放進去，也可以用適量的紅蘿蔔絲替換。一般有些人會將蔬菜絲拌鹽出水後，將水分擠掉。我是認為被擠掉的汁液卻是蔬菜的甜美精華，所以沒有做這個動作。
Step2.將菜脯和櫻花蝦以乾鍋小火幹炒一下，可以逼出香味和甜味。
Step3.將瓠瓜絲、櫛瓜絲、菜脯、櫻花蝦、分成兩份混和均勻，各加入3 大匙中筋麵粉、3 個雞蛋和以鹽、胡椒七味粉調味，拌勻。
Step4.平底鍋加入橄欖油，加熱後，倒入一份的材料，鋪平後，轉小火，蓋上鍋蓋悶煮3-4分鐘。瓠瓜不是很快就會軟熟，所以要稍微等待一下。
Step5.掀開鍋蓋，用鍋鏟確定餅皮邊緣沒有黏在平底鍋上，用大盤子倒扣翻面後，再將煎餅倒回平底鍋，繼續蓋上蓋子，小火煎另一面餅皮。
Step6.大約再煎3-4分鐘，就可以起鍋了。
這煎餅，瓠瓜﹑櫛瓜都很清甜，櫻花蝦帶出海味﹑鮮味，菜脯則在雞蛋焦香的風味裡，摻入古樸的鹹香。這是一道樸實又很有口感的煎餅，令人喜歡。
PS：原本李梅仙老師還有教將切下來的瓜皮切成細絲，用鹽和糖去水後，加入檸檬汁，就是一道很好的涼拌菜。不過這瓜皮長得太厚硬了，決定放棄。您如果有買小的瓠瓜，別忘了順手做一下這道涼拌。
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