朋友聚會、親戚串門，免不了有酒席需要參加。觥籌交錯間，一杯接一杯，有人因為臉越喝越白而被大家認為消化酒精快，也有人因為一沾酒就臉紅而被認為酒量好。
真相是這樣嗎？
乙醇（酒精）進入體內後，正常情況下，先由乙醇脫氫酶將它轉化成乙醛，而後經過乙醛脫氫酶轉化成而乙酸，最終分解成水、二氧化碳和熱量。
喝酒臉紅的人是隻有乙醇脫氫酶，而沒有乙醛脫氫酶，所以乙醛在人體內迅速累積卻不能代謝，因此會出現臉紅狀態。一般慢慢紅色就會減退，這是靠肝臟裡的細胞色素酶慢慢將乙醛轉化成乙酸。
喝酒後臉白的人，體內高活性的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶都很少，主要靠肝臟裡的酶起作用。這些人往往越喝臉越白，喝了很久以後，到一個點突然爛醉如泥。臉白的人靠體液來稀釋酒精，個頭越大感覺越能喝酒。
因此，從健康角度來講，不管臉紅還是臉白，不管能喝多少，最好還是不要貪杯，不然還是會有急性酒精中毒的可能。最能喝酒的人是同時具有高活性的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的人。這類人邊喝酒邊會大量出汗，酒精會隨著汗液迅速被排出體外。
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