我老爸今年已經90週歲了，可是他的身體比我們都健康。他平日起居生活特有規律，自己動手做飯都是粗細糧搭配著吃，營養均衡，保養的不錯。
現在老爸還能每天早上自己出去溜彎，去公園遊玩。他特別喜歡去北海，從家出門坐公交車也方便，不用換車可直達。因為在那裡他可以觀看各種演出，特別喜愛那些穿著民族服裝的老人們表演的節目。他每次回來相機裡面都是收穫滿滿的，只要我們回去，一定要幫他把相機的照片傳到電腦裡，不但有照片更多的是視頻。
每週我們各家的兄弟姐妹都會錯開去看望他，為他做做飯聊聊天，我每週四基本都是上午去，到飯點會帶他去附近的餐館吃一頓，讓他改善一下伙食。最近這段時間，因為他腳氣犯了，醫生說不能吃牛羊肉和海鮮，又因天太熱出去也不方便，所以我們就在家為他做頓飯。
茄子是紫色蔬菜，又是夏季最熱門的食材之一，它既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。茄子不但美味可口，又清熱解暑，他最愛吃茄子夾肉，我就給他做上一大盤。其實說起製作茄盒，各家有各家的烹飪方法，適合自己家人的口味，那一定就是家的味道。
今天與大家分享我製作的茄盒，如果你覺得還不錯，就請為我點個贊、收藏、轉發、留言吧，鼓勵一下唄。呵呵!
先聲明一下，週四在老爸家制作的茄盒，因廚房光線不好，照片實在無法曝光，只好今天在我家重做重拍了。
原料：
圓茄子1個、肉餡1斤、雞蛋1個、麵粉適量
調料：
蔥薑末、生抽、蠔油、白糖、鹽、植物油、花椒粉(自制)、香油、蒜、香菜梗、清水
製作過程：
1、調豬肉餡。裡面分別放入適量的蔥薑末、生抽、蠔油、香油、花椒粉、鹽、少許清水，攪拌均勻。
2、洗淨茄子後，去掉茄子的蒂，再用刮皮刀去茄子皮。
3、把茄子切成一刀不切斷一刀切斷，形成1cm左右厚的茄盒。用筷子把肉餡夾到茄盒的中間，備用。
4、小碗中倒入適量的麵粉，打入一個雞蛋，再倒入適量的冷水，用筷子攪拌成均勻的麵糊。
5、平底鍋燒熱改小火，倒入適量的植物油。
6、取個茄盒在調好的麵糊中沾均勻，放入鍋中，接著沾第二個、每三個茄盒併入鍋。蓋好鍋蓋小火煎制。
7、當茄子兩面都煎成金黃色後，用一根筷子扎一下茄子，如果很容易扎到底，就可以出鍋了。
8、接著煎制第二鍋。利用這段時間把調料準備好，生抽、蠔油、白糖、鹽放入碗中，再倒一些清水，攪拌勻。剝好蒜切成蒜末備用。
9、第二鍋煎熟後，把第一鍋的茄盒入鍋中，倒入調好的料汁，小火煮一會兒。
10、湯汁收的差不多時，把蒜末、香菜梗放入，出鍋，裝盤。
11、成品圖。這種方法制作的茄盒，非常適合老年人吃，茄子非常軟，肉已經成薄薄的餅，咬一口，香極了。不誇張的說，我那天在老爸那裡真沒吃夠。今天算是解饞了。
小貼士：
茄子一定要選皮薄、子少、肉厚、細嫩的。
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