抖音經常看到用一個湯勺就可以煎出漂亮的蛋皮，裡面包上肉，就像餃子一樣。
但比餃子有趣多啦！
如果下火鍋吃，魚跟蛋的味道，搭配濃厚的火鍋湯底，會激發出更鮮甜的味道。
如果做湯吃，不論骨湯搭配還是魚湯搭配都會讓整體的湯汁更加濃郁鮮香。
話不多說準備材料吧：
1.肉餡 （我做的兩種一種原味加了蔥，如果你不喜歡蔥可以不放，還有就是木耳肉了，還可以加入荸薺或者冬筍增加甜脆的口感哦～）
2.雞蛋液（我放了五個雞蛋）
3.水澱粉，鹽，油，刷子
4.一個大號的不鏽鋼勺子，一個小號的勺子
步驟
1.肉餡拌好要醃製一會，順著一個方向攪拌上勁哦
2.打雞蛋液，然後放入一勺鹽，放入水澱粉，這個步驟的目的調味的同時，水澱粉會讓蛋皮不容易破更容易成皮。
3.開小火，大勺先用刷子刷好油，一定要均勻，最好不要直接放油轉一圈，如果沒有刷子，可以學我削好合適大小的蘿蔔來刷油，哈哈哈
4.大勺裡面用小勺放一勺雞蛋液，然後小火慢慢的等他微微凝固後開始轉圈鋪開，等他全都半凝固後放肉餡，然後用筷子微微鬆動周圍邊緣的蛋皮，慢慢的蓋到另外一邊。（肉餡不要放太多）
5.按照這個方法，做好擺盤。
這裡是幾個會遇到的問題，我一起給大家先說一下。
①為什麼我的蛋皮會粘成一堆根本掀不起來？
答：不要太心急馬上就用筷子掀開蛋皮，一定要等微微凝固後開始轉動蛋液鋪開整個大勺，技巧在於，你的蛋液遇到熱的勺面會開始起泡，起泡的空氣會讓你的蛋皮更容易鬆動。
②為什麼我的蛋皮根本黏不起來，一下就散掉了？
答：蛋皮黏不起來是因為邊緣的蛋皮都已經完全熟了，自然缺少黏性了。所以不要等他完全熟再粘合，一定是半凝固再粘合，如果遇到粘合不住的情況，可以用筷子蘸取點蛋液在兩個蛋皮之間，這樣就黏在一起啦！
③我在用筷子掀起蛋皮的時候不小心出現了破洞怎麼辦？
答：如果出現了破洞，可以在放入少許的蛋液然後反過你的蛋皮用一層新的蛋皮粘合在你的破洞的區域哦～
ps：很多人評論怎麼吃，首先說一下，做蛋餃的時候蛋餃是生的肉，不能直接吃的，吃之前你可以直接清蒸10-15分鐘。這個蒸著吃也非常好吃！或者直接像我最常吃的方法，下火鍋吃就好啦！
總的來說，做蛋餃是一個很細緻又考驗耐心的活，上手快的話會覺得非常簡單，一定要用小火慢慢的做，也不要太過心急，慢慢的用筷子掀開。
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