前段時間外地朋友來馬鞍山
對到處都是當塗205老麵館好奇不已
興致勃勃地吃過後面露失望
麵條很硬，大肉很肥，湯還齁鹹的
▽
作為吃當塗大肉面長大的馬鞍山人
聽了簡直不能忍
當塗大肉面要是都不好吃了
那世界上還有好吃的面了嗎？
當塗大肉面，查閱典故，發現其實由來已久，
相傳唐朝時期，李白的叔叔李陽冰任當塗縣令，有一年冬天，因為發洪水導致瘟疫肆虐，李陽冰看見老百姓飢寒交迫，全身凍傷，病死的人很多。
他便在當地搭了一個醫棚，支起一面大鍋，把豬肉、辣椒和驅寒的藥材放在鍋裡，熬到火候時再把豬肉和藥材撈出來切碎，用其鍋中水將面煮熟，之後連湯帶面贈送給窮人。百姓吃後抵禦了寒冷，治好了凍傷。
從此以後，這個麵食的做法就流傳了下來，時至今日，人們稱之為“大肉面”。
叫響當塗大肉面是在上世紀90年代中期，當時205國道當塗段只有一兩家，每碗最多賣5元，足夠一人飽餐一頓，銷售對象主要是路上跑車人。
跑車的人吃得多了，大肉面的名聲也傳開了。
因此，正宗205國道、老牌205國道等招牌紛紛打出，甚至連鬧市區的麵館也打上了“205國道”的招牌。
馬鞍山人對面條的喜愛，一點都不輸給北方人。2017年底馬鞍山常住人口就已經破了226萬，保守估算，每天每35人中有1個人吃當塗大肉面，一天至少要吃掉6萬碗大肉面。
有些當塗205老麵館最誇張的一天竟然可能要賣出300多碗！不管你是開著豪車，還是穿著拖鞋，在這裡一視同仁。
充滿了濃濃市井氣息的當塗大肉面，不適合在富麗堂皇的廳堂裡狼吞虎嚥，反而在街邊小麵館裡可以吃出不一樣的滋味。
外地的朋友第一次吃當塗大肉面覺得不好吃，小馬君其實可以理解，有很多老麵館的面都是手擀麵，食材的鮮美加上還是排骨湯底的關係，很多人會覺得太鮮太油。
雖然當塗大肉面沒有過多的傳奇色彩，但逐漸成為了馬鞍山人日常飲食中無法替代的一份子。
馬鞍山是一個富有內涵的城市，大肉面也是。
1
面有點硬
馬鞍山的粗圓面（左）和細扁面（右）
因為南北方小麥品質的不同，會形成麵條的差異。而馬鞍山人做面喜歡放鹼增強韌性。因此，馬鞍山的大肉面會更有勁道，更有彈性。而陽春麵或者平時家裡下的麵條會相對軟糯一些。
2
在外地吃大肉面
就像一開始說的，大肉面只有在馬鞍山最好吃，出了馬鞍山變了味也只能叫雪菜肉絲麵了。那些在各地打著“正宗當塗大肉面”旗號的店，做著形似而神不似的大肉面。
大肉面的製作看似極簡單，烹飪時間也只不過需要短短几分鐘，但卻簡單中透著心思。每天會在市場上買最好的五花肉，還要經過洗、滷、炸三道工序，再加上秘製的配料，保存不超過12個小時進行切片。
儘管烹製容易，但這道食物好吃的關鍵在於食材。湯底精選排骨熬製，湯頭油而不膩。
3
店面選擇錯誤
即使是看似相同的工序與配料製成的食物，但每一家麵館做出的味道都有大大小小的差異。據不完全統計當塗205老麵館大大小小近百家，所以，即使在馬鞍山，也並不是每一家當塗大肉面都好吃。
小馬君在這就給大家推薦幾家我認為比較好吃的大肉麵館，如果你們有別的推薦歡迎留言告訴小馬君，今晚下班就去嚐嚐~
秦道福二0五面館
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地址：中崗一村14棟104（棉花熊母嬰店隔壁）
秦氏麵館
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地址： 長壽路長壽橫路口
徐記當塗大肉面
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地址：生化新村4棟
當塗正宗大肉面
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地址： 雨山區萬嘉南苑二村南門（軍民路菜場北門對面）
當塗二0五老麵館
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地址： 青年路1棟101室
馬鞍山人隔三差五的大肉面，不會吃膩嗎？
其實大肉面可以和其他配菜搭配出很多組合，而馬鞍山人經常換著花樣吃，比如雪菜大肉面，乾絲大肉面，排骨大肉面等等等等，完全吃不膩。
“要一碗大肉面，加個荷包蛋。”是很多馬鞍山人的標配，咬一口荷包蛋，再來一口面，感覺超級棒！
食肉動物則可以加一塊大排，每一口都肉汁鮮美。
很多從外來的朋友總問來馬鞍山要吃什麼，小馬君都會說讓他們先來碗大肉面嚐嚐，因為能和馬鞍山這個接地氣兒的城市相媲美的大概只有大肉面了。
想在中國找到一個沒有蘭州牛肉麵的城市很難，但出了馬鞍山想再吃到一碗正宗大肉面，也很難。
味覺是回憶的路標，而家門口的大肉面則是帶有鄉愁的港灣。大肉面的生命力，大概就在於它的草根和親切吧！
所以，就算說馬鞍山人玻璃心，馬鞍山的當塗大肉面也不接受批評！
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