中午燜大米的時候經常會燜的多了，剩下的放冰箱，到了晚餐時間，做一頓炒大米也是很好的選擇，我們炒大米的時候一般是普通的蛋炒，或者是什錦炒飯，醬油炒飯似乎也不錯，別看炒好以後是黑乎乎的，但是味道卻是非常贊，很多人都愛吃！別看醬油炒飯簡單，只需要醬油和大米就可以了，然而很多人都是以失敗告終，炒出來的大米不僅不香，而且還很難吃！
很多人在做醬油炒飯的時候都會遇到這一難題，先放醬油還是先放米飯？很多人都是先放米飯的，然後在放入醬油進行爆炒，其實這是錯誤的，正確的方法是在油鍋熱了以後放入老抽，最好往老抽裡放點配料：料酒和白糖！（提前配好）等油熱後，把醬油放入油鍋中稍微加熱一下，不僅能去除大豆的澀味兒（醬油的主要原料是大豆），還可以將醬油和食用油的香味兒結合起來，炒出來的米飯色香味兒俱全，就連米粒都是顆顆分明的，不至於黏在一起！
在炒醬油的過程中，只需要把醬油稍微加熱即可，時間不要長，醬油在加熱的過程中會發出較大的吱吱聲，不要害怕，這是正常的現象，待醬油加熱完後要將米飯及時倒入，然後在不斷的翻攪，拌勻，炒到醬油的顏色分佈均勻以後就大功告成了
小貼士：1、烹飪醬油炒飯的時候不要放鹽，因為醬油本身就是鹹的。
2、大米飯最好用隔夜的，因為水分少的大米才是最適合做炒飯的，炒好以後是一粒一粒的，不至於黏在一起
3、放入大米以後一定要用大火快炒，因為大火炒出來的米粒會比較鬆散，口感更佳，記得速度一定要快，如果火大手慢的話，很容易把米飯炒老！
4、做醬油炒飯時，蔥蒜不可少，提味兒用的！
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