荔枝肉。荔枝肉是福州的一道傳統的特色名菜，現在已經有兩三百年的歷史了。它是用豬瘦肉仿造荔枝的形狀製作而成的。首先將豬瘦肉剃上十字花刀，然後把它切成斜塊，切花刀的深度還有切塊兒的大小非常有講究，因為這決定著它被油炸之後能否成為荔枝的形狀。做得成功，就成為了荔枝的形狀，再配上各種各樣的醬料調味兒，這道菜在福州很多的餐館都能夠吃到。
佛跳牆。佛跳牆是一道傳統的閩菜美食。他首先是聚春園菜館的鄭春發研創的，當年是因為有幾位秀才來到了聚春園，要求上一道好菜，於是這發春就把早年學過的一道菜送上來了，這道菜在揭開之後是滿堂飄香，書生們都拍手稱奇，吸引了許多路人圍觀。讀書人們當場作詩讚揚，這一道菜就因此聞名在外了。佛跳牆是用各種各樣的山珍海味而製作而成的，需要文火慢燉，時間悠長，因為配料非常的講究，程序非常的複雜，所以它的價格非常奢侈，是一個比較高的價格。
如果說你想要品嚐地道的福建美食，最值得去的兩家老店就是聚春園和安泰樓。聚春園是福州市現存的年代最為久遠的一家有豐富歷史的老字號名店，這裡經營最地道正宗的福州菜，這也是這家店特色。它曾經為官府承辦宴會，在辛亥革命之後又作為省政府的大宴賓客的地方。在1996年時，這家老店授予了中華老字號招牌。集山珍海味之大成的傳統名菜佛跳牆，就是這家的特色菜，如果說朋友聚會，最好是先去預定好佛跳牆。大的佛跳牆相對小號佛跳牆來說更加美味。聚春園位於福州市的東街口。
安泰樓，他是一個平民風的酒樓。這裡有上百種的風味小吃，還設立了一種半自助餐的形式，特別像福州的特色的午茶、晚茶，它的價格不貴，適合平民消費。可以在午後去那裡小憩一番。
在福州比較有人氣的美食街，就是榕城美食街了，他全長有300多米，在它的東邊有美食街道，美食街上雲集著各類風味兒美食，有全國、甚至東南亞各國的風味美食。
去福州旅遊，最不要擔心的就去找東西吃，因為在福州的街頭到處都是沙縣小吃。我們各地經常會看到有沙縣小吃的存在，沙縣是福建的一個地名，沙縣的小吃就是由福建人帶到當地的。沙縣小吃主要經營的就是餛飩，拌麵以及各種滷味兒，這種小吃店面很小，但是一般是福建旅遊必須去吃的地方。
福州的素菜也非常有名。他們以麵筋木耳為原料，加上各種各樣的佐料，或者是各種新鮮蔬菜。烹製過程非常的簡單，味道非常的好，在福州有許多寺廟、菜館兒，都在經營素菜。其中鼓山湧泉寺的素菜非常有名，如果喜歡素菜可以去品嚐一下。
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