荔枝肉。荔枝肉是福州的一道传统的特色名菜，现在已经有两三百年的历史了。它是用猪瘦肉仿造荔枝的形状制作而成的。首先将猪瘦肉剃上十字花刀，然后把它切成斜块，切花刀的深度还有切块儿的大小非常有讲究，因为这决定着它被油炸之后能否成为荔枝的形状。做得成功，就成为了荔枝的形状，再配上各种各样的酱料调味儿，这道菜在福州很多的餐馆都能够吃到。
佛跳墙。佛跳墙是一道传统的闽菜美食。他首先是聚春园菜馆的郑春发研创的，当年是因为有几位秀才来到了聚春园，要求上一道好菜，于是这发春就把早年学过的一道菜送上来了，这道菜在揭开之后是满堂飘香，书生们都拍手称奇，吸引了许多路人围观。读书人们当场作诗赞扬，这一道菜就因此闻名在外了。佛跳墙是用各种各样的山珍海味而制作而成的，需要文火慢炖，时间悠长，因为配料非常的讲究，程序非常的复杂，所以它的价格非常奢侈，是一个比较高的价格。
如果说你想要品尝地道的福建美食，最值得去的两家老店就是聚春园和安泰楼。聚春园是福州市现存的年代最为久远的一家有丰富历史的老字号名店，这里经营最地道正宗的福州菜，这也是这家店特色。它曾经为官府承办宴会，在辛亥革命之后又作为省政府的大宴宾客的地方。在1996年时，这家老店授予了中华老字号招牌。集山珍海味之大成的传统名菜佛跳墙，就是这家的特色菜，如果说朋友聚会，最好是先去预定好佛跳墙。大的佛跳墙相对小号佛跳墙来说更加美味。聚春园位于福州市的东街口。
安泰楼，他是一个平民风的酒楼。这里有上百种的风味小吃，还设立了一种半自助餐的形式，特别像福州的特色的午茶、晚茶，它的价格不贵，适合平民消费。可以在午后去那里小憩一番。
在福州比较有人气的美食街，就是榕城美食街了，他全长有300多米，在它的东边有美食街道，美食街上云集着各类风味儿美食，有全国、甚至东南亚各国的风味美食。
去福州旅游，最不要担心的就去找东西吃，因为在福州的街头到处都是沙县小吃。我们各地经常会看到有沙县小吃的存在，沙县是福建的一个地名，沙县的小吃就是由福建人带到当地的。沙县小吃主要经营的就是馄饨，拌面以及各种卤味儿，这种小吃店面很小，但是一般是福建旅游必须去吃的地方。
福州的素菜也非常有名。他们以面筋木耳为原料，加上各种各样的佐料，或者是各种新鲜蔬菜。烹制过程非常的简单，味道非常的好，在福州有许多寺庙、菜馆儿，都在经营素菜。其中鼓山涌泉寺的素菜非常有名，如果喜欢素菜可以去品尝一下。
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