產品的顏值，對於銷售來說是非常重要的。好的品相能夠更大程度的激發顧客的購買慾望。
此款雞排的特色是：外皮特別酥脆，而且帶有花型，獨特的裹粉工藝，能牢牢的鎖住雞排的水份，使其鮮嫩多汁。那麼，如何操作才能實現呢？
具體操作流程如下：
第一步：將醃製好的雞排完全解凍，這一步，非常重要，雞排在非常柔軟的情況下，才能打出花型來。如果半解凍，肯定裹粉效果最差。更談不上高顏值。
調漿 比例為： 粉：水=1：1.4舉例說明 100克粉需要140克水，將粉攪拌均勻，然後打個雞蛋，主要是改變漿液的粘性。
第二步：裹粉流程先裹乾粉，抖掉餘粉，再裹漿，再裹乾粉，使其打出鱗片狀即可。抖掉多餘乾粉，將鱗片多的朝上下鍋。雞排能否有顏值，全在於這一步驟。 
裹粉效果如下圖所示：
第四步：炸制流程油溫175度，炸4分鐘，期間雞排不需要翻面炸。雞排剛下鍋，不需要用炸欄壓，如果下鍋不平整，可以用夾子撐開10秒即可。 
第五步：時間到後，豎著夾雞排，瞬間滴掉雞排多餘油份，擺盤，撒粉，出餐。 
此種方式做出來的雞排，即便放置6個小時，表皮花型依然都在，口感還是特別酥脆。
關於雞排的切法和醃製，在西瓜視頻中關於雞排的製作已經講過了，在此不做贅述。
關於雞排顏值的技術要點總結：
1、雞排完全解凍，否則根本沒辦法辦到。
2、裹粉流程中一定要滴掉雞排上的多餘漿液，否則，會浪費食材。第二次裹粉後，不可用力翻動雞排。
3、油溫必須達到175度，否則雞排花型沒辦法展開。 
此文的經驗分享主要是針對正在開店和想要創業的朋友。屬於商業版，家庭不具備做這種雞排的條件。抱歉！喜歡請收藏，或者把此經驗分享給更多有需要的網友。歡迎關注小吃講堂，更多小吃創業與您分享。感恩！
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