产品的颜值，对于销售来说是非常重要的。好的品相能够更大程度的激发顾客的购买欲望。
此款鸡排的特色是：外皮特别酥脆，而且带有花型，独特的裹粉工艺，能牢牢的锁住鸡排的水份，使其鲜嫩多汁。那么，如何操作才能实现呢？
具体操作流程如下：
第一步：将腌制好的鸡排完全解冻，这一步，非常重要，鸡排在非常柔软的情况下，才能打出花型来。如果半解冻，肯定裹粉效果最差。更谈不上高颜值。
调浆 比例为： 粉：水=1：1.4举例说明 100克粉需要140克水，将粉搅拌均匀，然后打个鸡蛋，主要是改变浆液的粘性。
第二步：裹粉流程先裹干粉，抖掉余粉，再裹浆，再裹干粉，使其打出鳞片状即可。抖掉多余干粉，将鳞片多的朝上下锅。鸡排能否有颜值，全在于这一步骤。 
裹粉效果如下图所示：
第四步：炸制流程油温175度，炸4分钟，期间鸡排不需要翻面炸。鸡排刚下锅，不需要用炸栏压，如果下锅不平整，可以用夹子撑开10秒即可。 
第五步：时间到后，竖着夹鸡排，瞬间滴掉鸡排多余油份，摆盘，撒粉，出餐。 
此种方式做出来的鸡排，即便放置6个小时，表皮花型依然都在，口感还是特别酥脆。
关于鸡排的切法和腌制，在西瓜视频中关于鸡排的制作已经讲过了，在此不做赘述。
关于鸡排颜值的技术要点总结：
1、鸡排完全解冻，否则根本没办法办到。
2、裹粉流程中一定要滴掉鸡排上的多余浆液，否则，会浪费食材。第二次裹粉后，不可用力翻动鸡排。
3、油温必须达到175度，否则鸡排花型没办法展开。 
此文的经验分享主要是针对正在开店和想要创业的朋友。属于商业版，家庭不具备做这种鸡排的条件。抱歉！喜欢请收藏，或者把此经验分享给更多有需要的网友。欢迎关注小吃讲堂，更多小吃创业与您分享。感恩！
閱讀更多 小吃講堂 的文章
