沉香的香氣是由各種氣味組合而成的，其中以甜香為主，大部分都非常的迷人。然而在沉香的多種氣味中也絕不都是好聞的香氣，其中也包含一些不好聞的雜味，這些雜味是來的呢？
在未經過處理的原始野生材料中，從低級到高級的各種沉香，多少會帶有一些雜質，如土壤、動物排洩物、蟲蟻分泌物、昆蟲屍體殘骸、髒水殘留等等附著在沉香表面，如果不加以清洗和整理，就會影響沉香的香氣。經過清理之後，這些雜味是可以去除的，能夠還原沉香原本的味道。
然而沉香中也有一些雜味是天生的，它們或是在結香時形成，又或者是在熟化的過程中浸染，這種雜味無法根除。
油味：來自沉香凝脂的一種味道，混有植物蛋白的異味，又有些像變質的植物油的氣味，這是在結香過程中形成的沉香本味之一，在星洲沉香中比較常見。
腥味：常與油味混在一起，既有植物蛋白的腥氣，也有動物蛋白的腥氣，這樣的味道，多是在後期熟化過程中被汙染，已經導致沉香凝脂的變質，無法清除。
焦竄味：這是沉香中的木質纖維在被燻烤或是燃燒時散發出的氣味，有時會給嗅覺帶來異常的刺激。這種味道有可能是結香時受異味油脂的影響，也有可能是後期熟化過程中受環境的汙染，存在於木質纖維之中，與木腥味混雜，無法清除。
除了天生的雜味，沉香在佩戴把玩的過程中也會後天形成一些雜味。這些雜味的來源多是長期受到人體體味、皮膚表面油脂、汗液等侵蝕所造成。不要輕視這樣的雜味，因為長此以往，雜味固於沉香之中是很難通過晾置通風驅散的，非從新打磨而不成。
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