文丨食品商業觀察（FBC）記者 李珂
為了迎合健康消費趨勢，擁有樂事薯片、百事可樂的美國大型軟飲料公司百事公司（以下簡稱百事）正在逐漸拋棄碳酸飲料、油炸零食產品。不僅如此，它還想要轉型成為一家健康零食企業。據外媒報道，百事近日宣佈收購烘焙水果和蔬菜零食生產商Bare Foods，並有望順利入駐有機食品標杆連鎖：全食超市（Whole Foods）。
“垃圾食品”謀求轉型
被收購的Bare Foods主要生產主打健康的零食，例如鹽醋甜菜片以及格蘭尼史密斯蘋果乾片等。該項收購可以實現百事食品和飲料業務的多樣化，符合百事對健康飲食潮流下，備受青睞的“更健康”、“輕加工”食品的戰略佈局。
百事菲多利北美分公司總裁兼CEO Vivek Sankaran表示，“我們擴充零食板塊的‘旅程’已經開始多年，Bare Foods優質的烘焙水果和蔬菜脆片可以為百事的菲多利產品提供更好的拓展。”曾作為“垃圾食品”代名詞的菲多利，近年一直在謀求健康化轉型，開發了有機玉米片Simply Tostitos，以及複合豆類零食Off the Eaten Path等產品。
菲多利部門的目標是進入以有機食品著稱、現已被亞馬遜收購的全食超市。這家超市是美國最大的天然食品和有機食品零售商，擁有265家分店。據瞭解，Bare Foods將會在美國本土的全食超市和塔基特百貨中出售，沃爾瑪也在下一步的發售渠道中。菲多利部門藉由Bare Foods成功進軍全食超市，意味著百事在健康食品研發上邁出了一大步。
事實上，2006年至今，百事健康食品和飲料的收入比已經從38%上升到了50%。
健康零食的佈局浪潮
該筆收購是大集團收購小型健康零食生產商的最新動作之一。近年來，隨著正餐市場的逐步萎縮和健康零食市場的快速擴大，食品巨頭份開始紛紛佈局，動作頻頻。
今年早些時候，兼併了有機產品製造商Pcific Foods的金寶湯，又斥資49億美元完成了對美國第五大健康小吃生產商Snyder’s-Lance的收購。與此同時，好時公司斥資9.21億美元收購Amplify Snack Brands ，康尼格拉2.5億美元買下非轉基因零食製造商Angie's BOOMCHICKAPOP，家樂氏也已6億美元收購RXBAR有機蛋白棒生產商Chicago Bar公司，食品巨頭億滋同樣遠渡重洋將一款來自法國的“對你好”（good for you）健康早餐餅乾帶到美國市場，，著名快消品巨頭Post Holding去年從一家中國公司購入的全穀物Weetabix餅乾在本土市場也獲得了同樣了成功。
值得一提的是，食品商業觀察在5月初曾報道過百事在美國市場引入澳大利亞健康零食Red Rock Deli，該品牌的主力產品為非轉基因，不添加人工香料和色素的薯片。僅20天后，百事又啟動對Bare Foods的收購，食品巨頭們“健康零食”之爭的激烈程度可見一斑。
百事公司曾表示，為應對消費需求的改變，公司準備將更多精力放在健康產品上。“我們相信健康產品將成為公司未來長期增長的關鍵，並且我們已經在尋求更多健康產品組合。”該公司預計，2025年時，其健康產品的銷售情況將進入高速增長期。
“佛系”公司百事
相比起在北美健康零食市場的風生水起，百事在中國市場顯得有點“佛系”。
隨著近年來碳酸飲料市場整體不振，百事的業績已經有很長一段時間失去亮點了。2017年業績報告顯示，百事淨利潤同比下滑23%；而此前公佈的2017上半年業績報告顯示，百事的營業收入已連續七個季度出現下滑。面臨銷量滑坡碳酸飲料似乎成了百事一直試圖擺脫卻始終留戀的“樂園”。畢竟，碳酸飲料目前在中國，還存在著微弱的增長。
百事在中國市場的“健康化”動作始終顯得拖泥帶水：在老化產品上，“縫縫補補又三年”。
百事在中國採取與可口可樂類似的“低糖”路線推出輕怡可樂和極度可樂，並未改變碳酸飲料衰退的現狀；而廣撒網的戰略，佈局樂事薯片、桂格燕麥、佳得樂功能飲料等品牌，試圖多渠道提升市場份額，但銷量平平。
即便如此，百事始終沒有在中國市場展開佈局市場盈利型的高端健康產品。Bare Foods、Red Rock Deli等在北美市場獲得成功的健康零食，短期被並沒有被引進中國的計劃。從這一點上來講，百事，以及其他部分國際零食品牌，似乎對中國食品市場還缺乏足夠的敏銳與重視。（文中部分信息源來自Reuters）
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