文丨食品商业观察（FBC）记者 李珂
为了迎合健康消费趋势，拥有乐事薯片、百事可乐的美国大型软饮料公司百事公司（以下简称百事）正在逐渐抛弃碳酸饮料、油炸零食产品。不仅如此，它还想要转型成为一家健康零食企业。据外媒报道，百事近日宣布收购烘焙水果和蔬菜零食生产商Bare Foods，并有望顺利入驻有机食品标杆连锁：全食超市（Whole Foods）。
“垃圾食品”谋求转型
被收购的Bare Foods主要生产主打健康的零食，例如盐醋甜菜片以及格兰尼史密斯苹果干片等。该项收购可以实现百事食品和饮料业务的多样化，符合百事对健康饮食潮流下，备受青睐的“更健康”、“轻加工”食品的战略布局。
百事菲多利北美分公司总裁兼CEO Vivek Sankaran表示，“我们扩充零食板块的‘旅程’已经开始多年，Bare Foods优质的烘焙水果和蔬菜脆片可以为百事的菲多利产品提供更好的拓展。”曾作为“垃圾食品”代名词的菲多利，近年一直在谋求健康化转型，开发了有机玉米片Simply Tostitos，以及复合豆类零食Off the Eaten Path等产品。
菲多利部门的目标是进入以有机食品著称、现已被亚马逊收购的全食超市。这家超市是美国最大的天然食品和有机食品零售商，拥有265家分店。据了解，Bare Foods将会在美国本土的全食超市和塔基特百货中出售，沃尔玛也在下一步的发售渠道中。菲多利部门借由Bare Foods成功进军全食超市，意味着百事在健康食品研发上迈出了一大步。
事实上，2006年至今，百事健康食品和饮料的收入比已经从38%上升到了50%。
健康零食的布局浪潮
该笔收购是大集团收购小型健康零食生产商的最新动作之一。近年来，随着正餐市场的逐步萎缩和健康零食市场的快速扩大，食品巨头份开始纷纷布局，动作频频。
今年早些时候，兼并了有机产品制造商Pcific Foods的金宝汤，又斥资49亿美元完成了对美国第五大健康小吃生产商Snyder’s-Lance的收购。与此同时，好时公司斥资9.21亿美元收购Amplify Snack Brands ，康尼格拉2.5亿美元买下非转基因零食制造商Angie's BOOMCHICKAPOP，家乐氏也已6亿美元收购RXBAR有机蛋白棒生产商Chicago Bar公司，食品巨头亿滋同样远渡重洋将一款来自法国的“对你好”（good for you）健康早餐饼干带到美国市场，，著名快消品巨头Post Holding去年从一家中国公司购入的全谷物Weetabix饼干在本土市场也获得了同样了成功。
值得一提的是，食品商业观察在5月初曾报道过百事在美国市场引入澳大利亚健康零食Red Rock Deli，该品牌的主力产品为非转基因，不添加人工香料和色素的薯片。仅20天后，百事又启动对Bare Foods的收购，食品巨头们“健康零食”之争的激烈程度可见一斑。
百事公司曾表示，为应对消费需求的改变，公司准备将更多精力放在健康产品上。“我们相信健康产品将成为公司未来长期增长的关键，并且我们已经在寻求更多健康产品组合。”该公司预计，2025年时，其健康产品的销售情况将进入高速增长期。
“佛系”公司百事
相比起在北美健康零食市场的风生水起，百事在中国市场显得有点“佛系”。
随着近年来碳酸饮料市场整体不振，百事的业绩已经有很长一段时间失去亮点了。2017年业绩报告显示，百事净利润同比下滑23%；而此前公布的2017上半年业绩报告显示，百事的营业收入已连续七个季度出现下滑。面临销量滑坡碳酸饮料似乎成了百事一直试图摆脱却始终留恋的“乐园”。毕竟，碳酸饮料目前在中国，还存在着微弱的增长。
百事在中国市场的“健康化”动作始终显得拖泥带水：在老化产品上，“缝缝补补又三年”。
百事在中国采取与可口可乐类似的“低糖”路线推出轻怡可乐和极度可乐，并未改变碳酸饮料衰退的现状；而广撒网的战略，布局乐事薯片、桂格燕麦、佳得乐功能饮料等品牌，试图多渠道提升市场份额，但销量平平。
即便如此，百事始终没有在中国市场展开布局市场盈利型的高端健康产品。Bare Foods、Red Rock Deli等在北美市场获得成功的健康零食，短期被并没有被引进中国的计划。从这一点上来讲，百事，以及其他部分国际零食品牌，似乎对中国食品市场还缺乏足够的敏锐与重视。（文中部分信息源来自Reuters）
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