春天有吃不完的野菜，從小吃到大的薺菜，田埂邊綠油油的馬蘭，還有美美的蒲公英，都是美味又健康的野菜。還記得小時候，經常和媽媽去田埂邊挖薺菜和馬蘭，滿滿一籃子薺菜和馬蘭，回去包餛飩吃，那鮮美的味道，至今不能忘懷。
今天兔兔介紹的這種也是野菜，名叫枸杞芽。很多人只知道枸杞，不知道枸杞芽，其實，枸杞芽也是一道非常美味的野菜。正值春天，枸杞芽長得很好，兔兔去市場上買了5塊錢枸杞芽，回來做了菜，微苦中帶甜的滋味，真的很美妙。
枸杞芽，又名枸杞頭，枸芽子，甜菜頭，是枸杞的嫩梢、嫩葉。枸杞芽略帶苦味，非常爽口，我國從古代開始就食用枸杞芽了，明徐光啟《農政全書》：“枸杞頭，生高丘，實為藥餌出甘州，二載淮南實不收，採春採夏還採秋，飢人飽食為珍齏。救飢，村人呼為甜菜頭。”薛寶釵也非常喜歡吃“油鹽炒枸杞芽”。
枸杞芽也是藥食兩用的野菜，不僅能清火明目，還能治療陰虛內熱、咽乾喉痛、肝火上揚、頭暈目糊、低熱等。除此之外，枸杞芽最重要的功效是治理少女月經不調。
除此之外，枸杞芽還有降壓和保肝護肝的作用，常吃能強身健體，延年益壽，美容養顏。
【配料】
枸杞芽 / 雞蛋 / 大蒜
植物油 / 食用鹽 / 雞精
【步驟】
1. 枸杞芽洗乾淨備用，雞蛋液打好備用。
2. 鐵鍋熱油，放入適量大蒜煸炒出香味，放入雞蛋液煸炒成形。
3. 放入洗好的枸杞芽翻炒幾下。
4. 翻炒至枸杞芽斷生，撒入適量食用鹽和雞精即可出鍋。
清新又健康的枸杞芽炒雞蛋就做好了，今天的枸杞芽很嫩，炒出來完全沒有苦味，這倒是在兔兔的意料之外。兔兔故意把雞蛋炒老了，這樣雞蛋的香味更濃，更好吃，如果不喜歡吃老雞蛋，雞蛋煸炒成形之後盛出備用，枸杞芽煸炒至半生的時候倒入雞蛋一起翻炒幾下就可以了。
大家吃過枸杞芽嗎？
大家還吃過哪些美味的野菜呢？
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