宇宙DE黑洞
正新雞排從上市以來一直受到食客的追捧，一直霸佔著“美味雞排”的稱呼。正新雞排三年前或許名不見經傳，後上海正新食品有限公司請影帝黃渤代言，掀起美味雞排狂潮。
生活中喜歡炸雞排的吃貨才是合格的吃貨，香辣自然，一口一塊，簡直比大熱天吃冰西瓜還過癮！
這個天不願意擠在雞排店前扛著大太陽的煎熬，那就自己在家做起來吧！
準備材料：雞脯肉、雞蛋、麵粉、 麵包糠、蘋果、黑胡椒碎、番茄醬、紅酒。
製作步驟：
1、洗乾淨雞脯肉、控幹水分後改刀成自己喜歡的大小厚度；用刀背捶打鬆軟；再放到碗里加鹽做好醃製準備；
2、加紅酒、黑胡椒碎、把半個蘋果切成大小均勻的幾塊放進去，一起醃製25分鐘左右，過厚的話多醃製一會；
3、醃製好後把雞排取出來，均勻掛好麵粉，然後在蛋液裡面滾一下，在粘上面包糠；
4、鍋里加油燒熱，撒幾粒麵包糠如果看到泛起小泡就證明油溫合適了，放雞排炸到兩面金黃，撈出來用吸油紙吸取多餘油分就成功了。
小竅門：
1. 雞脯肉的厚薄程度不一，太厚的需要自己稍微片薄一些，否則不一熟
2. 加入紅酒可以去除肉腥味，和黑胡椒融合出來的味道會很好吃，如果做給小朋友吃的話就省掉這個步驟或者加少許料酒去腥
3. 加入半顆蘋果一同醃製，能讓肉質保持鮮嫩且易熟適口，而且吸收了果汁的肉吃起來更清爽鮮嫩
時光舊巷的味道
回答樓主問題：
那個，這是一道送分題。我本來是想看看回答，除了雞肉還有什麼。然後一進來就被別人回答裡一個可愛的大黃雞給萌翻了。是啊，除了雞肉，還能有啥選擇呢？或者，你能選擇爆漿還是不爆漿的？買雞排送飲料，so還可以選擇要不要飲料？我總覺得樓主提問的時候，是不是語法錯了，或者要問“我們吃的雞排是怎麼做的”，或者要問“我們吃的雞排是用什麼做的”……原諒我的職業病吧。
不過這種油炸出來的雞排，確實有它的吸引力。分量十足，解饞解餓，味道濃厚，價格合適，總之，走過路過街頭的次數多了，你總會想買一個嘗試一下。但是，如果你能在家裡做大雞排，你還會在外面買嗎？（我覺得還真不一定）
給樓主一個家庭製作爆漿大雞排的方式，如果不想吃爆漿的，就不加芝士好了。然後，真的能做出來比臉還大的雞排，忽然覺得發家致富不是夢了。
爆漿大雞排
芝士和炸物本來就是好搭檔，特別是在高度油溫的加工下，芝士遇熱融化在雞排之中。一口咬下去，外皮酥脆，雞肉鮮嫩，熱熱的芝士爆開在嘴裡融化，一下子就讓人愛上了它。
用料
食材：雞胸肉 1塊、百吉福芝士 2片、
配料：麵包糠 1小碗、雞蛋 2個、澱粉 適量、洋蔥 1個
調味品：照燒汁 1勺、黑胡椒粉 1小勺
做法
1、 準備雞胸：將整塊雞胸肉去掉筋肉，整理乾淨，從厚的一邊橫著刨開，但是底部不要切斷，留一指寬的距離。
2、 拍打雞胸：把雞肉打開平鋪，用保鮮膜包裹住，然後用小槌拍打，至雞肉鬆軟。
3、 調汁醬汁：用1勺照燒汁+3勺的清水，攪拌均勻，備用。
4、 醃製雞胸：把洋蔥切大塊，和調好的醬汁一起，醃製雞肉，撒一些黑胡椒，靜置5-7分鐘左右。
5、 夾芝士：拿出醃製好的雞胸肉平鋪開來，把兩片芝士片放在雞胸肉的中間。
6、 裹粉糊：把雞胸肉合起來，整理一下，不要露出芝士，然後依次按照：澱粉、蛋液、麵包糠的順序，均勻沾滿即可。
7、 油炸雞排（上）：熱鍋熱油，油燒到中等溫度，下鍋炸雞排，按照30秒翻一次面的方法，翻面6-8次，炸至表面金黃，撈出放在吸油紙上控油；
8、 油炸雞排（下）：等到油溫再高一些，將雞排放在油鍋，快速再炸一次，20秒左右即可，使其口感更酥脆，肉質收汁緊緻。
9、 爆漿：將炸好的雞排切開，即可看到流出濃香的芝士啦。如有需要，可以用照燒汁調一個蘸汁，澆在雞排上，開吃吧。
小貼士
1、如果想做比臉大的雞排，要挑選最大的雞胸肉，否則一般的即可，容易熟也不會吃太撐。
2、雞肉要用木槌敲打，使其肉質鬆軟，如果沒有木槌，擀麵杖輕輕敲打也行。
3、醬汁屬於符合調味品，比一般的醬油耗油味道更重，所以要縮短醃製的時間，5分鐘即可。
4、裹糊的順序是：先裹一層薄薄的澱粉，然後沾滿雞蛋蛋液，最後在麵包糠裡多滾幾次，蘸滿即可。
5、油炸的時候，第一遍中溫油炸時間長一些，第二遍高溫快速油炸。
以上，希望有幫助，如果覺得菜譜還不錯，歡迎關注一下我的頭條號“秋食工作室”，定期發送創意美食菜譜，探索生活樂趣~
秋食工作室
一般來說我們吃的雞排基本都是雞胸肉做的，究其原因我覺得主要是因為雞胸肉價格便宜。一般超市一塊250g-300g的雞胸肉大概賣8-10元左右。略微處理一下後這麼大一塊雞胸肉可以片成兩片厚厚的肉片，用肉錘敲敲打打後就可以變身成為兩片超大的雞排了。
如果你看過韓國的綜藝節目《姜食堂》，那你肯定對姜虎東他們大晚上在宿舍敲豬排的畫面印象深刻。製作雞排和節目中的操作流程大同小異，首先將雞胸肉表面多餘的油脂和白色筋膜撕掉，沖洗乾淨後用廚房紙巾擦乾表面多餘的水分，然後從中間來一刀將厚厚的雞胸肉片成兩片。片好的雞胸肉上下都鋪上保鮮膜，用肉錘從中間開始往四周敲打，不用想節目中那樣敲到特別薄，我們敲打雞胸肉主要是為了破壞雞胸肉的纖維，方便醃製入味。敲打好的雞胸肉撒上一點點鹽、黑胡椒粉（喜歡吃辣的還可以加一些磨的細細的 辣椒粉），輕輕按摩後醃製30分鐘左右入味。醃製入味的雞胸肉依序在玉米澱粉、打散的雞蛋液、麵包糠裡面溜一遍，最終讓雞胸肉表面均勻的裹上面包糠就可以了。
炸雞排要想酥脆不油膩最重要的是油溫。花生油提前中火燒至6-7成熱，然後雞排中小火炸至雞排變色定型，這個過程主要是保證雞胸肉內部完全熟透。具體炸至時間和雞胸肉的厚度有關。然後撈出，重新將花生油燒至8成熱，重新下雞排中火復炸至表面焦脆，這一步主要是將雞排吸收的多餘的油脂炸出來同時讓雞排吃起來更酥脆可口，時間控制在30秒左右就可以了。炸好的雞排彆著急吃，用廚房紙巾吸一下表面的浮油，讓雞排內部降降溫，吃的時候蘸上椒鹽或是番茄醬口味更佳。
暖暖尚
不是雞肉還能是什麼？？
哦，凍雞肉。
哦，凍雞肉的雞胸肉
哦，還有麵包糠
對了，少不了醃料
要吃的話肯定要炸啊！那就還有油！
雞胸肉醃製好之後，裹上面包糠，放進油鍋炸，滋啦滋啦，金黃金黃，香氣四溢！
炸好之後撒上孜然、辣椒粉、趁熱吃！好香！
當然，你如果愛吃爆漿雞排，你也可以在炸之前把芝士加進去啊！
嗯，我喜歡加很多辣椒粉。
以上。
鹿豆兒萌
雞排分為兩種：一種是雞胸排做的，另一種是雞腿排做的！一般我們最常吃的是雞胸排，雞胸肉比較便宜也比較嫩，再加上面包糠把雞排包裹一層，炸出來的雞排裡嫩外脆的，再撒上自己愛吃的口味粉味道會更好！雞腿排一般是用來做包漿雞排因為雞腿排的肉比較結實，裡面的芝士不容易流出來！
用戶1712335002854
雞排我相信是許多人的熱愛，但是雞排是用什麼做的，我們真的知道麼？
在一些正規的雞排店裡，都用的是雞胸肉，可能是速凍雞，但最起碼沒有添加那些肉膠什麼的，這是對我們有利的。
但是，在街邊的一些小攤上，就沒有保障了。街邊那些小販可能為了圖利，用那些較差的肉，然後切成肉末，加上肉膠，就成了雞排，這是非常不乾淨的，對我們一點都不好。
所以，我們要吃東西就要去那些正規的有營業執照的店子了去吃，這些我們要記住。
我們其實可以在家做著吃，只要把基本的配料準備好，可以在家自己炸。
配料主要有面包糠，醃料，雞胸肉，油以及其他一些調料，根據自己口味適當添加。
