今天的文章給各位剖析一家生意火爆的“餃子館，為什麼生意這麼好，背後的原因是什麼？有哪些值得各位老闆學習的地方？
首先，介紹這個店的客觀情況，它在一個居民區附近，這裡，旁邊也有車站，還有很多做生意的商鋪。
表面上來看， 這裡的人流 還行，但是， 這家店之前來了好幾波商家，有做廚衛的，有做建材店，因為旁邊有很多新建小區，所以也有做餐飲的，做湘菜小炒這類的。都曾租下這個門店經營，但結果都沒做起來，生意都是平淡無奇，一年換好幾個老闆。
直到這家店被“餃子館”老闆租下來生意就開始火爆了，
我看過這家店，大概分析總結了一下，它生意為什麼火爆的幾個原因。
原因1、 產品選擇
之前也有人做餐飲，做小炒菜 ，但是沒做起來，其原因至於是產品不行還是其他原因我並不瞭解。
而這家“餃子館”的產品選擇其實也很簡單，就4個種類，餃子、涼菜、小炒、乾鍋，
總體而言，如果一家炒菜的， 和這樣一家餐館給我選擇，我會選擇這家餃子館。因為在靠近車站這些客流不穩定的地方，這樣的產品定位既不雜亂無章，同時可以滿足不同客戶的需求。
所以，產品體系的選擇，非常重要，不同的地方，不同的客流對於產品的定位非常重要。
之前有人在這做燒烤，做炒菜，都沒做起來，很重要的原因就是產品選擇上的失誤。因為這裡不是請客吃飯、休閒聊天的地方！
所以一定要記住：在合適的地方， 做合適的產品
原因2、明檔外賣（亮點）
店裡做了明檔，這個還是不錯的，顧客在街上就能看到裡面的各種產品，還是很有吸引力的。再加上外賣，每天就做了很多。
原因3、裝修
其實它的裝修是很簡單的，簡潔 、明亮、樸實風格，給人還算舒服，門頭的招牌做了發光字，簡潔並且顯眼，整體格局不顯低端，也不顯高檔，剛好正對附近客戶群體的消費需求。
附近人需求： 不需要高端的，但不要低端
這個很關鍵
對於附近的人而言，這家店，就屬於“小而美”
不管是自己吃， 還是跟朋友一起吃，在這裡都不會丟面子，而之前的燒烤、炒菜， 都給不了。
顧客群定位 + 需求定位 +選擇產品 + 簡單裝修
所以，你要開店做生意，可以先看附近人，他們的人群是什麼樣的定位， 他們需要什麼樣的消費需求。
講到這裡，也是我想要說的。
現在很多人想要營銷， 就是想的去搞促銷、做活動、 送禮品、 打折....
這些其實是無可厚非的，但是很多人太過急於求成，一心想賺快錢，把所有心思都用在了表面，而往往忽視了內在的“本質”。
我一直有在強調“營銷本質論”
做營銷，首先要把最“本質”的東西做好。就是你的產品、你的服務，能不能為你的客戶提供方便，提供保障，讓你的客戶滿意。
其次，你才去想促銷活動那些表面的東西。
“產品”是根，“營銷”是葉。根不穩，葉不可能會旺。
所以，把“本質”做好，才是根本！
就跟這家餃子館一樣，並沒有使用任何促銷活動、營銷套路，他只是剛好切中的附近人的需求而已，剛好滿足了附近人的需求。
他做好了本質，僅此而已。
《改個招牌，冷清餐館生意銷量翻N倍》
還有一家餐館，原來叫“XX燒烤”，店裡的產品線非常多，賣很多不同種類的東西，
燒烤 、炒菜 、粥 、小吃....
老闆的想法很簡單，品類多些，儘可能去滿足所有人的需求。
但是，生意極差。
老闆也是想盡辦法，覺得是產品的原因，就增加各種產品線。
但是 ，生意還是差。無奈之下找到了我。我在觀察了他的店之後，就給他提了一些建議：
一、改店名，改為“地道河南小吃”，門店做些簡單裝修。
二、把產品線直接砍掉70%，只專注做“河南小吃”，把產品做到極致。
然後，生意立馬翻了N倍
各位，不要以為僅僅改個招牌，就這麼有效果，
其實實質上，改的不僅僅只是招牌而是“定位”
以前的文章就曾經給各位講過“定位”，沒看過的朋友可以翻看以前的文章。上面給大家分享了“餃子館”的例子裡，同樣涉及到“定位”。這裡，就是再次強調“定位”的重要性！
其實，這些生意變火爆的餐館，並沒有去使用各種促銷套路。
一說到營銷，大家就會想到各種套路，“充值、 返利、 返現、 優惠券···”各種各樣的，其實這些營銷策略只是一些簡單“術”而已，真正的營銷是這些“術”背後的“道”，而這些“營銷之道”包含了從產品的選擇、定位、包裝、價值塑造、銷售技巧、渠道到客戶定位、成交流程、盈利、後端設計等等一系列的流程。所以各位不要以為做營銷就是搞個活動、做個套路，這些其實根本不是營銷！
策略可以用，但前提是，你的“營銷本質”是正確的，為什麼這2家店，過去生意銷量差， 就是因為“本質”的方向錯誤了，
後來，重新調整了定位
把產品線、 產品定位、 顧客群定位、 裝修招牌， 重新更換，然後，生意就變火了
就這麼簡單
所以，做營銷，先把“本質”做好
這也是我一直強調的“營銷本質論”
如果你在營銷過程中，各種“充值、促銷、優惠···”的套路不太好用，沒效果
那麼，你就應該思考下你的產品及“產品定位”和“客戶定位”是否對稱。
你的顧客群，真正需要的是什麼？
你怎麼樣才能吸引他們？記住：永遠不要單純的賣產品，要賣解決方案，你能為客戶提供什麼價值，怎麼做才能讓客戶選擇你！
謝謝你的閱讀，下期再見！
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