今天的文章给各位剖析一家生意火爆的“饺子馆，为什么生意这么好，背后的原因是什么？有哪些值得各位老板学习的地方？
首先，介绍这个店的客观情况，它在一个居民区附近，这里，旁边也有车站，还有很多做生意的商铺。
表面上来看， 这里的人流 还行，但是， 这家店之前来了好几波商家，有做厨卫的，有做建材店，因为旁边有很多新建小区，所以也有做餐饮的，做湘菜小炒这类的。都曾租下这个门店经营，但结果都没做起来，生意都是平淡无奇，一年换好几个老板。
直到这家店被“饺子馆”老板租下来生意就开始火爆了，
我看过这家店，大概分析总结了一下，它生意为什么火爆的几个原因。
原因1、 产品选择
之前也有人做餐饮，做小炒菜 ，但是没做起来，其原因至于是产品不行还是其他原因我并不了解。
而这家“饺子馆”的产品选择其实也很简单，就4个种类，饺子、凉菜、小炒、干锅，
总体而言，如果一家炒菜的， 和这样一家餐馆给我选择，我会选择这家饺子馆。因为在靠近车站这些客流不稳定的地方，这样的产品定位既不杂乱无章，同时可以满足不同客户的需求。
所以，产品体系的选择，非常重要，不同的地方，不同的客流对于产品的定位非常重要。
之前有人在这做烧烤，做炒菜，都没做起来，很重要的原因就是产品选择上的失误。因为这里不是请客吃饭、休闲聊天的地方！
所以一定要记住：在合适的地方， 做合适的产品
原因2、明档外卖（亮点）
店里做了明档，这个还是不错的，顾客在街上就能看到里面的各种产品，还是很有吸引力的。再加上外卖，每天就做了很多。
原因3、装修
其实它的装修是很简单的，简洁 、明亮、朴实风格，给人还算舒服，门头的招牌做了发光字，简洁并且显眼，整体格局不显低端，也不显高档，刚好正对附近客户群体的消费需求。
附近人需求： 不需要高端的，但不要低端
这个很关键
对于附近的人而言，这家店，就属于“小而美”
不管是自己吃， 还是跟朋友一起吃，在这里都不会丢面子，而之前的烧烤、炒菜， 都给不了。
顾客群定位 + 需求定位 +选择产品 + 简单装修
所以，你要开店做生意，可以先看附近人，他们的人群是什么样的定位， 他们需要什么样的消费需求。
讲到这里，也是我想要说的。
现在很多人想要营销， 就是想的去搞促销、做活动、 送礼品、 打折....
这些其实是无可厚非的，但是很多人太过急于求成，一心想赚快钱，把所有心思都用在了表面，而往往忽视了内在的“本质”。
我一直有在强调“营销本质论”
做营销，首先要把最“本质”的东西做好。就是你的产品、你的服务，能不能为你的客户提供方便，提供保障，让你的客户满意。
其次，你才去想促销活动那些表面的东西。
“产品”是根，“营销”是叶。根不稳，叶不可能会旺。
所以，把“本质”做好，才是根本！
就跟这家饺子馆一样，并没有使用任何促销活动、营销套路，他只是刚好切中的附近人的需求而已，刚好满足了附近人的需求。
他做好了本质，仅此而已。
《改个招牌，冷清餐馆生意销量翻N倍》
还有一家餐馆，原来叫“XX烧烤”，店里的产品线非常多，卖很多不同种类的东西，
烧烤 、炒菜 、粥 、小吃....
老板的想法很简单，品类多些，尽可能去满足所有人的需求。
但是，生意极差。
老板也是想尽办法，觉得是产品的原因，就增加各种产品线。
但是 ，生意还是差。无奈之下找到了我。我在观察了他的店之后，就给他提了一些建议：
一、改店名，改为“地道河南小吃”，门店做些简单装修。
二、把产品线直接砍掉70%，只专注做“河南小吃”，把产品做到极致。
然后，生意立马翻了N倍
各位，不要以为仅仅改个招牌，就这么有效果，
其实实质上，改的不仅仅只是招牌而是“定位”
以前的文章就曾经给各位讲过“定位”，没看过的朋友可以翻看以前的文章。上面给大家分享了“饺子馆”的例子里，同样涉及到“定位”。这里，就是再次强调“定位”的重要性！
其实，这些生意变火爆的餐馆，并没有去使用各种促销套路。
一说到营销，大家就会想到各种套路，“充值、 返利、 返现、 优惠券···”各种各样的，其实这些营销策略只是一些简单“术”而已，真正的营销是这些“术”背后的“道”，而这些“营销之道”包含了从产品的选择、定位、包装、价值塑造、销售技巧、渠道到客户定位、成交流程、盈利、后端设计等等一系列的流程。所以各位不要以为做营销就是搞个活动、做个套路，这些其实根本不是营销！
策略可以用，但前提是，你的“营销本质”是正确的，为什么这2家店，过去生意销量差， 就是因为“本质”的方向错误了，
后来，重新调整了定位
把产品线、 产品定位、 顾客群定位、 装修招牌， 重新更换，然后，生意就变火了
就这么简单
所以，做营销，先把“本质”做好
这也是我一直强调的“营销本质论”
如果你在营销过程中，各种“充值、促销、优惠···”的套路不太好用，没效果
那么，你就应该思考下你的产品及“产品定位”和“客户定位”是否对称。
你的顾客群，真正需要的是什么？
你怎么样才能吸引他们？记住：永远不要单纯的卖产品，要卖解决方案，你能为客户提供什么价值，怎么做才能让客户选择你！
谢谢你的阅读，下期再见！
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