文丨職業餐飲網 王依
隨著國內養寵物的人越來越多，相信很多餐廳老闆，都曾遇到過一個頭疼的問題：有顧客帶著寵物來就餐，到底該怎麼辦？
拒絕進店會損失部分客流，允許又會引起其他顧客的不滿，左右為難。
但，這兩天，星巴克在天津新開了一家寵物友好店，就針對這個問題，提交了一份“教科書”式的解決方案。
雖然，該門店內同樣也不允許寵物進店，但是在店外設置一個專門的寵物區域，同時兼顧普通顧客和愛寵人士。
據瞭解，此前，星巴克寵物友好門店已經在廣州、成都、深圳三地提前試水，天津這家店是第四家，星巴克這一動作，在業內引起關注。
星巴克打造的寵物友好店，到底長啥樣？
首先，我們從5個細節來看看，星巴克打造的寵物友好店，到底長啥樣？
1、店外設立專門寵物休息區
目前，在國內，一方面考慮到安全問題，另一方面考慮其他顧客的感受，一般餐廳都是禁止寵物進入的，這樣無疑是把相當大的一部分顧客拒之門外。
星巴克打造的寵物友好店，在門店外擺的位置設立專門的寵物休息區，寵物不可以進店，這樣愛寵人士擁有一個獨立的休息空間，而普通顧客在門店內消費又可以不被打擾。
星巴克寵物友好店的分化圖
深圳星巴克寵物友好店的實拍圖
2、寵物專屬座位
在寵物休息區，有主人和寵物專屬的座位，分為木材和大理石兩種材質，區域劃分明顯，因為考慮寵物在室外，很怕熱，所以大理石的材質設計，也是非常細心。
同時，每個座位旁邊都很貼心的設置了牽引繩、掛鉤和放水的位置，主人進去買咖啡的時候，可以把萌寵栓在這裡。
3、寵物便便專區和專屬垃圾桶
還設立了寵物專屬的垃圾桶，配備手套和垃圾袋，並且還專門貼出提示語，要求鏟屎官管理好自己的寵物以確保不會傷害到他人。
同時，為了禁止寵物隨地“噗噗”，特別預留了“便便專區”，設立寵物專屬垃圾桶，配備手套和垃圾袋。
深圳店配備的寵物垃圾桶
提示語
寵物的便便專區
4、專屬菜單，免費給寵物提供飲品
在星巴克寵物友好店裡，還專門為寵物設立了專屬菜單，而且都是免費，還可以續杯。
萌寵有兩種選擇：一種是“爪布奇諾”，在2013年，星巴克就在美國門店嘗試供應，專供狗狗引用的“爪布奇諾(Puppuccino)”，一種用迷你試飲杯裝著的鮮奶油，免費供應給來店消費的寵物主人，一經推出就頗受歡迎。
另一種是星巴克無濃縮美式，起了個很複雜的名字，但其實也就是普通的飲用水。
5、防寵物搗蛋凹槽
寵物休息區的桌子上還涉及了的凹槽，剛好能放下一杯咖啡，這樣就不怕萌寵們躥上來撞翻，這樣的細節設計，只能說星巴克考慮真的周到。
星巴克為什麼打造寵物友好店？
可以看出，星巴克這一次打造的寵物友好店，細節做的很用心，而且在國內餐廳絕大多數還在拒絕寵物入內的情況下，它已經是走在了市場前端。
那麼，星巴克這一動作的背後，到底還有哪些細節是值得餐飲人思考和學習的呢？
1、實際上是社區店的細分
首先，星巴克這一次打造的寵物友好店，是建立在星巴克推出的社區店基礎上，因為開進小區的社區店，是從生活切入，打造一個與生活息息相關的舒適空間，以此吸引更多不同的人群！
所以，推出寵物友好店，實際上就是從這個出發點來做的，是社區店的細分。
畢竟，試想一下，在什麼樣的情況下，顧客才會帶著自己家的小貓小狗，去星巴克喝一杯咖啡呢？必然只會是在家附近，尤其是在週六日的時候。
所以，這一次的寵物友好店，其實是社區店基礎上的一個需求補充。
2、核心客群和養寵物人群高度重疊
其次，就是因為養寵物人群的不斷擴大，寵物已經成為社會中不可缺少的環節，尤其是星巴克針對年輕白領女性的定位，和養寵物人群有著明顯的交叉重疊。
所以，實際上星巴克也很敏銳關注到，其核心消費人群裡有越來越多人飼養寵物，因此為了滿足核心客群的消費需求，星巴克推出寵物友好店也是正確的商業邏輯。
同時，國內絕大部分的餐廳對養寵人群的限制，還十分普遍，但未來這將是一塊大的市場蛋糕，所以，星巴克走在市場前端，在多個城市相繼推出寵物友好店，未來可能也會引領市場潮流。
3、表面上討好寵物，實際上延伸出一個社交場景
最後，星巴克推出寵物友好店，表面上是在討好寵物，但實際上是延伸出了一個社交場景。
餐廳做社交本就不是件容易的事情，但是有了一個好的媒介就不一樣了，而寵物就是一個最好的溝通媒介，一群愛寵人士聚集在一起，即使是陌生人光圍繞寵物就有聊不完的話題，這是以前的星巴克可能不具備的。星巴克寵物友好店會定期做寵物趴，就很好的證明了這一點。
持續的創新力，造就了今天的星巴克！
從這一次寵物友好店來看，星巴克其實一直都走在創新的路上，它早就不單單是以前人們印象中，為中高端白領打造的，一個比工作環境更輕鬆的第三空間。
它一直在嘗試探索不同的商業模式，光從各種款式的門店來說，這幾年，星巴克就嘗試了地區特色店、社區店、寵物友好店、臻選烘焙工坊／臻選門店／臻選咖啡店（這三個是不同的）。
近期，還有消息稱，星巴克將於今年秋季，在美國開設首家手語商店，專門為聾啞人和聽力障礙客戶提供便利。
也正是這種持續性的探索，才能讓星巴克始終走在市場前端。
還記得，此前，很多餐飲人都會問，星巴克究竟是怎麼靠一杯咖啡，創造出餐飲業的神話的？
我想，這樣持續的創新力，正是造就星巴克的關鍵。
閱讀更多 職業餐飲網 的文章
