海鳗，本地人士又称鳝鱼。体形长圆，尾端侧扁，头尖眼小，齿密尖利口裂大。鳗鱼体表无鳞，体肤黏滑。背部暗灰色，腹面乳白。
海鳗烹食肉质细腻软滑，鲜香味醇，营养丰富，还可入药，因海鳗全身是宝，经济价值高险遭到灭顶之灾，资源几近枯竭。钓海鳗与垂钓其它海鱼不同。
今天是周日，业务少了很多，我也比较充闲，破例，下午迷糊了一会，下班打算到海里夜钓海鳗，现在正是钓海鳗的季节。
鳗鱼喜欢生活在近海礁石淤泥底海域。以小鱼及腐肉为食。主要是晚上出来活动。晚上特别是月圆之夜，海底被月光照射，鳗鱼会出洞大肆觅食。岸钓远投，船钓都可以。
海鳗是凶猛肉食鱼类，对食物并无挑剔，且食性很广，各种鱼、虾、蟹都是它的食物，但最喜欢吃的是螺肉、贝肉。钓海鳗不用诱饵，只用钓饵。装饵时，小的装整只，大的切片。
将饵钩抛入钓点，待饵钩沉底后，反复提放。当竿尖突感下曳时，就要立即提竿，尽快把海鳗拉出水面。它力大凶猛，个体虽不太大，但窜跳力极强。
海鳗体表布满钻液，滑腻异常，很难用手抓牢，要准备一块干布，以抓牢海鳗。它的牙齿非常尖利，在摘钩时要特别小心，严防被其咬伤。
现在鱼钓着了，可不能不会吃啊。幸亏我曾是一名优秀的料理厨师！豉汁盘龙鳝：做法非常简单，在家做非常方便，而且味道鲜美无比。比起炖或者晾干蒸，无论口感和鲜味都是比不了的。
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