海鳗，本地人士又称鳝鱼。体形长圆，尾端侧扁，头尖眼小，齿密尖利口裂大。在胶州湾沿海地区的海鳗，因体侧有白色线状斑点故得名星鳗。
海鳗烹食肉质细腻软滑，鲜香味醇，营养丰富，还可入药，是食补的上佳原料。因海鳗全身是宝，经济价值高险遭到灭顶之灾，资源几近枯竭。
钓海鳗与垂钓其它海鱼不同，应根据其洄游习性，栖息习性，摄食习性的特殊性来决定垂钓条件的择用及钓技的实施。
这种鱼喜欢稍微受淡水影响的内湾泥沙底，所以沿岸多有它的踪影，它还具有夜行性，白天几乎一动不动隐藏在沙里或障碍物的下面，夜晚则活泼地到处游动觅食。
钓饵一般选用沙蚕，钓获海鳗线组，钢丝串钩。施钓时，将钓组抛入预定钓点，钓钩沉底后，手握钓竿，提起10厘米左右，再放下，如此反复，上下数次，以等待鱼讯传来。
一旦手有动感，就刻不容缓一举竿，并马上拉到身后，将海鳗甩到岸上。就在上鱼全过程里，千万不能松掉钓线，一旦松一下钓线，海鳗就会将钓组缠在身上。在摘钩过程中，它拼命挣扎，非常凶悍，更应小心，海鳗的牙齿非常锋利，严防被其咬伤。
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