不曉得你是否聽說過“pagpag”，這個名詞被翻譯為垃圾廚餘或者是“垃圾炸雞”，是菲律賓馬尼拉北邊Tondo區民眾的日常食物，而這些食物其實都是從各家飯店運來的“廚餘”。
菲律賓一項最新調查數據顯示，費率並忍飢挨餓的家庭數量再創新高，達到480萬個，佔全國的23.8%，Tondo區是許多人熟知的貧民窟，這裡的居民經濟拮据，根本沒多餘的錢可以買到新鮮的食物，因此就靠各家飯店運來的廚餘維生，而這些廚餘也不是免費贈送的，因為需要的人實在是太多了，所以還必須花錢才能買到。
“pagpag”之所以會稱為“垃圾炸雞”，是因為這些廚餘多來自速食餐廳，因此這些廚餘中才會有更多的剩肉，每天清晨當垃圾車將一袋袋垃圾運來時，負責販售的人們就會徒手翻開這些臭氣熏天的垃圾，在裡面找出那些還沒有腐壞、看起來還能吃的碎肉。
要這麼辨別這些肉有沒有壞掉，大部分人都會先用鼻子聞聞，再用舌頭嚐嚐看，而將這些碎肉帶回去後，販賣者會將肉分成兩個等級打包，肉多一點的賣30塊錢比索肉少一點的則賣20比索由於價格比新鮮的肉便宜很多，所以“pagpag”在貧民窟銷量超好。
買回這些“pagpag”，窮人們雖然有一套自己的處理方式，但是大多都只是用清水做簡單的沖洗，再用重口味的調料混合加熱就可以端上餐桌成為家人的午餐、晚餐。因為在他們的觀念裡只要透過高溫烹煮，就能消滅廚餘上的細菌。
這樣的食物吃下肚肯定會對健康造成影響，雖然政府也一再宣導這些廚餘肉會導致各種疾病，但對這些貧民窟的人來說又有什麼選擇，因為這是他們唯一買的起的食物。
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