時間總是悄悄流逝，忙碌間就來到了農曆新年，2017年你的生鮮配送賬單算清楚了嗎？
2017年可以說是生鮮行業一個逆襲之年，一方面是整個市場環境轉好，菜價整體走高，這一年很多生鮮老闆都覺生意不錯，但談及利潤，很多朋友往往是大吐苦水，原因是爛賬、壞賬幾乎防不勝防，還有不少是糊塗賬理不清，久而久之就不了了之了。中國是一個很講人情的國度，這一點在業務開拓的過程中體現尤甚，特別是生鮮行業。有人情講關係對企業而言固然很好，但人情更像一把雙刃劍，一個不慎就是傷人傷己。
在2018年農曆新年到來之際，蔬東坡生鮮學院在全國上千家客戶中，各省市抽樣接觸了近百個生鮮配送老闆，幾乎每個企業都有一部分利潤淹沒在壞賬裡，壞賬率佔比在0.5%-2%不等，這對於毛利率本就偏低生鮮行業而言，簡直是雪上加霜。原本好端端的餐廳，悄無聲息的就關門大吉了，老闆、夥計、大廚好似人間蒸發，而這個月甚至上個月的貨款還沒結；還一些企業食堂因為更換了管理層、責任人，內部交割不清，新人不理舊人情，就更別提舊賬了，待追款時才發現原來就沒簽合同，手頭上僅有對方食堂夥計簽字簽收的“送貨單”……還有的賴皮客戶，欠款數額說不上很大，勞資動眾僥倖追回貨款，扣除各項交通餐費補貼之後也就所剩無幾了……
爛賬，成了很多生鮮配送企業經營的沼澤地。如何防止企業經營陷入爛賬的沼澤泥足深陷，有效保護企業利潤呢？
1.防爛賬，先要甄選客戶
很多生鮮企業老闆在開發客戶的過程中，過於盲目或礙於人情，不做篩選統統接收，為以後客戶欠賬跑路埋下隱患。防爛賬要從源頭上擇優而取。
甄選客戶就要了解生鮮行業的都有什麼樣的客戶，他們又有什麼樣的特點？
生鮮蔬菜配送商的客戶大致可分為四類：食堂、社會餐飲、超市和生鮮社區門店。食堂客戶的信譽度、安全性最高，政府單位食堂、學校食堂跑路的可能性幾乎為零，可以說是鐵打的營盤，出現爛賬的可能性就在“流水的兵”，高層或餐廚負責人的更迭。
其次，社會餐飲中的一些中小餐飲店也是不錯的選擇。針對這類客戶配送的代表企業有美菜網，因為中小餐飲客戶多是現金支付，當天結清結賬週期短，所以對於防止壞賬的安全係數相對較高。假如這類客戶一旦多次反常的提出“賒賬”、“下次再付”要求等，就要小心客戶是否經營得當，及時預防風險結束合作。
次之，超市和生鮮門店是比較難伺候的客戶。菜品要求高、對配送價格斤斤計較，結賬安全性上也較低，超市生鮮區撤離、社區門店人氣不足都有可能影響收款。當前，很多配送企業為了創建消費場景，也會自建生鮮門店品牌完善供應鏈，自營的話當然就另當別論了。
2.防爛賬，白紙黑字以合同為準
不少中小配送企業老闆迷戀口頭的“一諾千金”，甚至以“咱倆之間不用籤合同”來炫耀與客戶的關係很好，好像籤合同還顯得“見外”，導致許多重要的合作均無書面文件，而是存在於雙方心中的“君子協定”。
一份口頭約定，雙方都以為各項條件已經達成一直，但在實際履行交易過程中，往往發現雙方對細節的理解有出入。最初礙於雙面情面都覺著在各自忍耐，慢慢的，理解上的差異就成了糾紛的導火索。
所以，人情基礎之上，將合作約定形成文字合同，將貨期、質量等合作細節反覆推敲，合同簽署人以企業的相關實際控制人（如老闆）等為準。在對合同文字斟字酌句的過程中，雙方達成書面理解一致，對防止合作糾紛非常重要。另外，單有合同還不行，還要有執行力。比如司機送貨後，必須要求對方收貨人在送貨單上簽字，一方面利於會計核對財務，另一方面每一單都清楚明細，避免出現糾紛時空口無憑。
現下，許多企業食堂客戶多采用招投標形式選擇食材配送商，簽署合同便成了標配，這種體制的改變也在倒逼生鮮配送行業日益規範化起來。
3.防爛賬，與時俱進改變企業運營模式
在防止企業爛賬、壞賬上，不管是初期甄選客戶，或是簽訂權責分明的合同，最根本的都是為了促進生鮮配送企業，乃至整個生鮮行業的良性經營與運轉。想要實現這一目標卻絕非僅限於此，還需要做些什麼呢？
那就是與時俱進改變企業運營模式，傳統的模式是什麼樣子呢？手工+人腦主導整個生鮮配送工作流程，效率低暫不評說，最要命的是缺乏數據統計。當前已是智能大數據的時代，諸如淘寶頁面已做到千人千面，根據客戶搜索、購買數據及其他應用數據，推薦符合用戶喜好的產品，以提升轉化率。數字化和技術化變革正是這個行業所欠缺的，也是生鮮配送行業未來發展大趨勢。
最初的變革源於標品領域的ERP系統的直接套用，解決了部分進銷存環節的困難，但從蔬東坡接觸的千餘家客戶中，起步較早的大型企業都有一個共同特徵，就是企業更換技術服務商的速度都很快，最大的問題就是適配度太低。針對服裝、醫藥、汽配等標品企業開發的系統，套用到非標準化的生鮮上來還是多有受限。
直到近幾年，諸如蔬東坡專業的生鮮配送管理軟件的出現，這些企業換新的速度才有所放緩。那麼何為專業呢？
第一，它改變了手工記賬、手工接單子的工作方式。相反利用信息化的工具，把人效比提高到最高，分揀、採購、算帳效果明顯。
第二，它優化了企業內部工作協同。從單據推送到所有的採購行為、備貨行為實時、自動推送。
第三，它實現了數據化經營，一套成熟的生鮮配送軟件，可以從非常多的維度把大家的經營數據做到最優、極致，數據化分析。
蔬東坡老闆APP
專業的生鮮配送管理系統基本重構了生鮮配送企業的工作流程，摒棄大量的手工操作、人腦記憶的環節，轉而依託機器和電腦去運行並分析數據。比如在防止壞賬上，一方面企業可通過系統設置賬期，超過賬期除結清賒賬則無法繼續下單，防止財務過損。另外，系統BI（即：Business Intelligence，商務智能）報表通過分析客戶訂單數據，可以一目瞭然的看到哪些客戶下單量大、賬期短，幫助企業實現對客戶的擇優淘劣，為企業良性運營打下夯實的基礎。
寫在最後
蔬東坡成立於2014年，創立之初就獲得經緯創投（國際頂尖VC）天使投資，是一家互聯網基因的生鮮農產品供應鏈解決方案服務提供商，已經為超過1000+生鮮農貿企業提供價值服務。創始人羅明、容柏清、付功衛分別來自阿里巴巴、輝瑞製藥、華為，團隊具備豐富的生鮮配送和軟件開發實施經驗。
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