▼本期带我们去吃吃吃的美食达人
说起吃日料
首先会想到寿司和刺身
对于喜欢大快朵颐的肉食主义者
日式烧肉就是最粗暴诱人的打开方式
在炙热的炭火上发出滋滋声
让人馋涎欲滴
顶级日料“四叶寿司”子品牌——黑旨烧肉
向你发来了高能预警！
藏身于南山万象天地的顶层
让无数日料控和肉食主义者趋之若鹜
就算不是周末都要排队打卡
只为吃到那一口
拥有完美大理石花纹黑毛和牛
▲哇噻，这纹理，简直是不能忍!!
黑旨·烧肉
精致日料
黑毛和牛的极致美味
甄选澳洲天然牧场谷饲黑毛和牛
厚切/薄切西冷和牛
和重酱料腌制过的烤肉相比，日式烧肉更加讲究食材的品质，最上乘的肉品才能被甄选作为烧烤。
完美的大理石纹理
师傅厚切和牛相当豪爽
这一块来自澳洲天然牧场谷饲的黑毛和牛，经过了78小时排酸降解，在0-4度的冰柜经过7天熟成，肉质能得到充分的沉淀。
和牛的脂肪含量非常高，高温烧制是最快的方式来锁紧肉汁，肉面微焦，一口咬下去却能感受到肉汁的瞬间释放，油香与肉香让人不能自拔。
店里的炭炉使用下沉式排烟，在大口吃肉小酌清酒的同时，还能感受到日料店的清新高雅。店里的服务生帮忙烧肉，怕烧不好的朋友们也不用担心哦。
西冷和牛分两种，一种是口感丰腴的厚切，厚切推荐烧至五成，能够保留丰富的肉汁，加上比例相当高的油脂，一口下去有着非常感人的层次感及满足感！一种则是
薄切，推荐烤制至well done即全熟的状态，这样可以让油脂得到充分地溶解到肉间，入口有着浓郁的牛油香味，别看薄薄的一片和牛，它的爆汁程度让我惊艳。
师傅整片放到炭火直烧，它很快就能起焦面，用剪刀裁至小片，送一小块进口里，口感一咬便破，柔软至极，饱含的
脂肪在高温中融化成了一道油香，与肉汁通过循序渐进的方式，慢慢地侵霸了我整个口腔。
值得隆重介绍的是，这一块薄切和牛，还有一种很传统的日本吃法，店家搭配的温泉蛋，用筷子戳破蛋液，哗啦啦拌开。
把刚刚烧起牛肉充分浸入到蛋液当中，包裹了厚厚蛋液，入口是一种特别的体验！我原以为这是一种黑暗吃法？但肉香和鲜滑的蛋香迅速俘虏了我的味蕾，没有半点腥味，爽滑鲜美，一不留神就滑进喉咙！
我只想大喊一句：わ～ おいしいです ね！
（哇~真好吃啊！）
来个小Tips，厚切的西冷和牛磨洒黑胡椒和玫瑰盐，直烧后吃，不用蘸酱料，咬一口！
外香内嫩，肉汁丰厚垂滴，原汁原味，佐一杯纯米吟酿清酒，实在是快意人生！
每日新鲜限定/本州岛当地独特食法
招牌本州烤鲜鳗
有很多日料店售卖的蒲烧鳗鱼，用的成品蒲烧鳗鱼，新鲜度和口感自然是不能追求，而黑旨烧肉的一道招牌中，招牌本州烤鲜鳗，用的就是每日新鲜运到的鲜鳗鱼！每日限定，卖完就没有啦，答应我，一定要早一点去吃！不然就亏了！
惊人长度的鲜鳗原条上桌 ，看惯了红红火火的蒲烧鳗鱼，一开始还认不出是它本人，鲜鳗烤至两面金黄，表皮发出滋滋的声音，油脂自然滴落，再剪小块继续烧四周，更好的锁住肉汁。
鳗鱼一面是酥脆的鱼皮，一面则是香嫩有弹力的鱼肉，和我们平时吃到的入口即化的蒲烧是完全两种体验，这种烤鲜鳗的吃法，更能感受到新鲜和它原本的味道！
店家介绍，在本州名古屋郊区一家传承了4代，有着上百年历史的直火烧肉店，他们的招牌就是本州烤鲜鳗，他们独特的做法就是选用现杀鲜鳗，原汁炭烧。
夹一块鳗肉蘸上鳗鱼汁，用新鲜紫苏叶搭配葱丝蒜片，包成团一口吃下，鳗鱼的肥美在紫苏的搭配下，解腻呈鲜，紫苏的清香以温柔的姿态游走于唇齿之间，一丝鱼腥都被葱丝蒜片中和得无影无踪，每一口，都是Q弹鲜香。
上好的食材，结合有趣的故事背景，搭配创意十足的吃法，这是我认为的最能打动食客的餐饮方式。无限的可能，无限的美味，这是美食文化的博大精深。
源自日本纯种和牛品种
极上牛小排
极上牛小排，是黑旨烧肉的人气王，也是性价比之王，师傅的刀工相当了得，可以看到肉切得厚薄均匀，大理石纹路相当清晰绵密。
烧制也无需过长的时间，只需要看到有微焦色，还是夹杂了粉色，大概就是五成熟，就是口感最佳的时候。
牛小排烧好后，入口软嫩，口感相当细腻，唇齿之间能感受到牛肉肥瘦相结合的交融，被浓郁的牛肉香味冲击的感觉非常感人！
50厘米的牛舌仅取12-18厘米珍贵厚切
厚切牛舌
在日式烧肉中，有一个说法，就是从头开始吃，所以牛舌一般会作为第一道品尝的肉品，店家会配有两种酱汁，带有微酸的柠檬汁，和稍甜的烧肉汁。
厚切牛舌的肉质紧实又不失弹性，咬下去的瞬间，“啪”的一声直达脑部神经！在我惊讶于口感怎能如此爽脆 ？店家介绍，它的珍贵之处在于一条长达50厘米的牛舌，仅仅甄选12-18厘米脂肪最丰富，肉质最好的部分，做出一份珍贵的厚切牛舌，是名副其实的最奢侈烤肉部位。
被欧美尊为世界三大美味之首
法国鹅肝
欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”，因其口感细腻，入口即化，是难得的美味。
炭火直烧能够很快地锁住肉汁，滋滋冒油的鹅肝让人直吞口水，表面有淡淡的咸味，咬一口，绵软细腻，浓腴无比，带一点淡淡的鹅肝香。
鹅肝虽美味，但是吃多两口都会腻，值得一赞的是，店家贴心地配备了葡萄酒酿提子，配搭一起吃，可以缓解鹅肝油腻的口感。
还没有吃饱？来一份惊艳的主食！
主食
这是一碗汁煮和牛盖饭 ，剥好的虾，去皮的小番茄让人惊喜，分量十足的和牛肉，则让人惊叹！师傅通过汁煮的方式熬煮数小时，和牛得以最大限度的延伸，绵软香烂！入口即化来形容是一点都不夸张！
如果吃烧肉腻歪了的朋友，墙裂建议点一份这个海鲜素面，一口素面，根根分明，毫不粘连，滑溜溜地滑进口里，再喝一口汤底，口味
非常清淡却不失清香，一碗会让人感觉很舒服的面条。
▼餐前小Tips▼
推荐先从口感瘦的开始，例如从牛舌开始品尝吧，把肥嫩的肉留在后面吃，能感受入口即化的美妙口感。
吃货の环境
店名：黑旨烧肉
地址： 深南大道华润万象天地6楼SL612
电话： 0755-86680059、18926578095
人均：200元
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