超市裡的牛奶琳琅滿目，來自世界各地，保質期也有著很大差別。
有的只能保存5天，有的卻長達6個月，進口牛奶甚至長達一年。
不少消費者認為，這可能是因為牛奶中添加了大量的防腐劑。真的是這樣嗎？
牛奶保質期長 不是防腐劑多
其實，大家留意一下牛奶包裝上的配料表就可以發現，市面上幾乎所有的純牛奶配料中都不含防腐劑。
牛奶之所以存在不同的保質期，是殺菌方式和包裝方式不同決定的，與防腐劑沒有關係。
殺菌主要有兩種方法：巴氏殺菌法和超高溫滅菌法。
巴氏殺菌法利用較低的溫度（一般在60℃~85℃），就可以殺死致病菌，保存牛奶中的風味物質，是一種損失較少的熱殺菌消毒法。
採用這種殺菌方法的牛奶被稱為巴氏奶或低溫奶，保質期一般為2~7天，需要冷鏈運輸，冷藏保存。
超高溫滅菌法是把牛奶瞬間加熱到135℃~150℃，持續2~6秒，幾乎能殺滅全部細菌，保質期達到6個月以上，而且可以常溫儲存，因此又叫常溫奶。
防腐劑與保鮮時長的關係
現在的生產工藝，有些食品即使不添加防腐劑，也能保鮮很長時間，食品保質期長短和防腐劑添加劑量多少沒有必然的聯繫。
不少飲料、乳製品、蜜餞、罐頭、速凍食品等，都在外包裝上顯眼的位置標註著“本品不含防腐劑”等字樣。
在食品配料表中，並沒有看到苯甲酸鈉、山梨酸鉀等防腐劑的影子。
而這些食品雖然不含防腐劑，但是最短的保質期也在兩三個月，最長的甚至能達到24個月。
我國批准使用的食品防腐劑有幾十種，包括苯甲酸鈉、山梨酸鉀、丙酸鈣等，不同的防腐劑使用範圍也不相同。
目前的生產工藝、加工環境、產品性質等決定了有些食品確實可以做到不加防腐劑，也能保存很長時間。
防腐的手段主要有化學防腐、物理防腐和生物防腐，防腐劑屬於化學防腐的一種，主要用於食品工業。
目前市場上標明“不含防腐劑”的產品採取的主要是物理防腐，比如食品的生產包裝都在無菌狀態下進行，就能有效殺滅細菌和微生物。
還有些企業採用高壓滅菌的方式，也能達到不添加防腐劑保質的目的。
國家標準對防腐劑的使用有定量的檢測上限，也就是說廠家只能在某個範圍添加防腐劑，用多了就違法了。
並且保質期長短和防腐劑添加量多少沒有必然的關係，更取決於食品本身的特性。
所以只要是買的是正規的食品，一般不用考慮添加劑問題，只看是否過期就行。
歡迎關注“謠不可及”，我是“除謠君”。
為您破解生活中的種種謠言！
閱讀更多 謠不可及 的文章
