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葡萄酒的保質期

葡萄酒的保質期與其他普通產品的保質期一樣，是指葡萄酒在正常條件下的質量保證期限。

一般的食品如果變質，往往會發生腐敗等現象，進入人體內還會對健康造成傷害。

當然，葡萄酒作為一種酒精飲品，要想達到“發黴”這種狀態確實不如其他飲食那樣迅速。因此，對於酒瓶後所寫的保質期期限，消費者是可以相信的(只要不是很誇張)。

02

葡萄酒的適飲期

人們對於葡萄酒這種特殊商品，除了“能喝”的要求外，還有“好喝”的期望。因此，這裡就要解釋一下“適飲期”的概念了。

葡萄成熟後，經過採摘、榨汁、生產加工、橡木桶成熟等一系列釀酒流程後，葡萄酒會得到釀酒師所賦予的提升，就好比人類進入學生時代。

然後裝瓶，這時葡萄酒會進入休眠期，它必須要有一個合適的儲藏環境。經過陳年後，葡萄酒的品質會得到二次提升，這好比人類從學校走向社會的成熟過程。

經過陳年後進入成熟期的葡萄酒，其優秀的品質會持續釋放一段時間，這段時間就是葡萄酒的最佳飲用期。

所以，世界上90%的葡萄酒的適飲期都在1至2年，只有4%左右的優質葡萄酒才具有5至10年的陳年潛力，而只有剩下的1%的頂級葡萄酒才具有10年以上的陳年潛力。

需要指出的是，所有葡萄酒(包括紅葡萄酒)都會在特定時間內達到品質頂峰，之後再慢慢進入品質衰落期。

03

葡萄酒的適飲期比保質期更重要

在葡萄酒較長的保質期中，有些葡萄酒由於比較內斂，因此，在適飲期之前飲用會錯過葡萄酒未散發出的味道，口感也不好。

如果錯過了葡萄酒的適飲期，那麼，葡萄酒的口感也不會那麼新鮮，味道也沒有那麼豐富，甚至會出現一些“別樣”的風味。

這時的葡萄酒雖然仍在保質期中，也可以飲用，但就已經失去了葡萄酒本身的意義了。也就是說，如果一定要給葡萄酒定個“保質期”的話，還不如給它定個“適飲期”。

值得一提的是，無論是什麼樣的葡萄酒，無論它有多長的適飲期或保質期，如果儲存不得當的話，葡萄酒的各項指標均將無底線下滑。

影響葡萄酒保質期的因素:

1. 葡萄酒的品質，一般來說葡萄酒的質量越好，儲存的酒越久。
2. 單寧含量越高的葡萄酒，產生的沉澱就越多。
3. 葡萄酒的釀造條件。
4. 葡萄酒的儲存條件。{ 溫度、氣候、人為因素等}
5. 酒精含量的影響 11%-15%的含量不容易產生細菌。（轉載自聖陶格滿滿愛的味道）